מאמר זה הוא המשך לסדרה של חומרים המוקדשים לגידול תפוחי אדמה במדינות חבר העמים. בגיליונות קודמים דיברנו על תפקידה של תרבות זו בחקלאות של קזחסטן ובלארוס, אבל עכשיו נדבר על קירגיזסטן.
על כמה תפוחי אדמה גדלים במדינה הזו, היכן נמכרים עיקר המוצרים וכמה משתלם לעסוק בגידול תפוחי אדמה, שאלנו את איינגול נאסירובה, מומחית שבילתה יותר מ-25 שנה בחקלאות ועמד בראש הארגון הלא ממשלתי TES מרכז למעלה מ-22 שנים, המרכז לייעוץ חקלאי טכני.
למען הפרוטוקול
מרכז TES - מרכז ייעוץ טכני חקלאי הוא ארגון לא ממשלתי קירגיזי (NGO) שמטרתו להגדיל את ההכנסה של האוכלוסייה המועסקת בחקלאות באמצעות הכשרה וייעוץ איכותיים. המרכז הוקם בשנת 1999 בשיתוף פעולה עם אוניברסיטת אוש.
קירגיזסטן היא מדינה קטנה במרכז אסיה עם שבעה אזורים בלבד. בכל אחד מהם מגדלים תפוחי אדמה: איפשהו יותר, איפשהו פחות, באופן כללי, מוקצים כ-80 אלף דונם לתרבות. אזורי הדרום מתמחים בזנים מוקדמים, אזורים למרגלות - באחרים.
עד 1,5 מיליון טון של מוצרים מיוצרים בשנה, ונפח זה מספיק כדי לענות על הצרכים המקומיים ולאספקת תפוחי אדמה לייצוא.
זו תרבות חשובה למדינה שלנו. כמובן שככל שרמת החיים עולה, היקף צריכת תפוחי האדמה לנפש, כמו במקומות אחרים, הולך ויורד בהדרגה (כרגע המלצת משרד הבריאות היא 93 ק"ג לאדם לשנה), אך היא נותרה אחת מהן. המוצרים החשובים ביותר בתזונה של תושב הרפובליקה.
ייצור בקנה מידה קטן
ייצור תפוחי אדמה מתבצע על ידי חקלאים העובדים בחלקות קטנות. אולי זה אחד המאפיינים המרכזיים של החקלאות בקירגיזסטן - ייצור בקנה מידה קטן. עד אמצע שנות ה-2000 הושלמה בארץ רפורמה אגררית, שעיקר תוצאותיה היו העברת קרקעות לבעלות פרטית והפיכתם של יותר מ-90% מהמשקים הקיבוציים והממלכתיים לשעבר לאיכרים ולמשקים. כיום יש בארץ כ-300 אלף חוות כאלה. הגודל הממוצע של חלקת חווה בדרום קירגיזסטן הוא מ-40 דונם ל-1 דונם, בצפון - עד 2 דונם. יש מפעלים שתופסים עד 10 דונם, אבל אין הרבה מהם.
לדעתי, המדינה יצרה תנאים טובים לפעילות חקלאית כדי להביא לאנשים תשואה טובה: למשל, חקלאים כמעט ולא משלמים מיסים, יש הזדמנות לקבל הלוואות מועדפות (בשיעור של 12% לארגון הייצור, 6- 7% - לרכישת ציוד). אבל הכנסת טכנולוגיות מתקדמות היא קשה מאוד: קשה ולעתים קרובות לא משתלם לחקלאי אחד לקנות מכונות יקרות, לשנות משהו בארגון העבודה שלו. אפשר לשנות את המצב על ידי יצירת קואופרטיבים, אבל עד כה יש לנו מעט דוגמאות לאגודות כאלה.
זנים מוקדמים ומאוחרים
יש לומר כי בשנים האחרונות, ייצור תפוחי האדמה המוקדמים בקירגיזסטן יורד. הסיבה העיקרית היא הירידה ברווחיות של העסק הזה. העובדה היא שתפוחי האדמה המוקדמים שלנו גדלים בעיקר לייצוא. אבל בשוק העולמי התחרותי ביותר, היצרנים שלנו מפסידים מסיבות אובייקטיביות: תפוחי אדמה מוקדמים בקירגיזסטן נקטפים באמצע מאי. איראן ופקיסטן משיגות את היבול שלהן מוקדם יותר, והיתרון הזה מעניק להן יותר חוזים ומחירים גבוהים יותר. יחד עם זאת, בל נשכח שהביקוש לתפוחי אדמה מוקדמים בקרב מדינות הייבוא המסורתיות אינו כה גדול ונוטה לרדת. קונים מרכזיים (קזחסטן ורוסיה) למדו כיצד לשמר בהצלחה תפוחי אדמה מהיבול הישן עד הקיץ, מה שכמובן השפיע על הביקוש לצעירים.
עבור חקלאים זנים מאוחרים, תפוחי אדמה הם גם לא תמיד ערובה לרווחים גבוהים. האזורים הצפוניים של המדינה, בהם האקלים הנוח ביותר לגידול יבול זה, סובלים באופן שיטתי מייצור יתר. אחת הסיבות היא היעדר אסטרטגיה כוללת מוסכמת לעבודה. זה לא נדיר שחקלאים ישתלו את כל תפוחי האדמה שלא נמכרו לשנה הבאה, מה שמגדיל את השטח המעובד ומחמיר את הבעיה.
מכירת תפוחי אדמה
לעסק משפחתי קטן, ככלל, אין הזדמנות לסחור באופן עצמאי בשוק, ולכן הקציר נמכר לסוחרים.
לקירגיזסטן רשת מפותחת של ארגונים מתווכים העוסקים ברכישת תפוחי אדמה מיצרנים. בכל שוק עירוני ישנה נקודה בה החקלאי יכול למסור את תפוחי האדמה המיובאים (המוכרים קונים שם את המוצר הזה למכירה בשוק). משאיות מגיעות למחוזות הרחוקים מהמרכז כדי לאסוף תפוחי אדמה ממשקים. משווקים יכולים למכור מוצרים בארץ או לייצא.
יצא
קירגיזסטן מייצאת כ-20-30% מסך נפח תפוחי האדמה הגדלים (זרעים ומזון). המשלוחים מתבצעים בעיקר למדינות שכנות, שכן עלויות הלוגיסטיקה מהוות חלק ניכר מעלות הייצור.
אחד מיעדי הייצוא העיקריים (אם לא לוקחים בחשבון את היצע תפוחי האדמה המוקדמים, שהוזכרו לעיל) הוא אוזבקיסטן. מדינה זו דומה לקירגיזסטן בשטחה, אך מאוכלסת בצפיפות הרבה יותר (בהתאם לכך, הצורך במזון שם גבוה יותר). בשל המוזרויות של האקלים באוזבקיסטן, מגדלים בעיקר תפוחי אדמה מוקדמים, והמדינה קונה חומרי זרעים ומוצרי שולחן מזנים מאוחרים. נכון, היקף הרכישות בשנים שונות יכול להיות שונה מאוד. העונה הודיעו נציגי משרד החקלאות הקירגיזי כי נחתם הסכם בין המדינות לחיזוק קשרי הסחר, דבר שעודד מאוד את יצרני תפוחי האדמה שלנו.
כמו כן, תפוחי אדמה קירגיזים מסופקים לטורקמניסטן, קזחסטן ובשנים מסוימות לרוסיה.
גידול וייצור זרעים
לקירגיזסטן אין זנים משלה של תפוחי אדמה, עבודת הבחירה אינה מתבצעת, חוות זרעים מיוחדות (במובן האירופי של מונח זה) נעדרות כמעט, אם כי נעשו ניסיונות ליצור אותם בשנים הסובייטיות, מכיוון שיש את כל התנאים להשגת מוצרים איכותיים באזורי ההרים. אין מעבדת מבחנה אחת בארץ.
במשך שנים רבות, רוב החקלאים רכשו חומרי זרעים משווקים מקומיים, שבהם אין למוצר עדויות תיעודיות למגוון ורבייה. כמובן שגישה זו אינה יכולה אלא להשפיע על איכות המוצר הסופי, ולכן כיום רבים מנסים לחפש ערוצים חלופיים לאספקת חומר שתילה.
זרעים ברמה שונה מבחינה איכותית מוצעים, למשל, על ידי חוות הפועלות באזורים הגבוהים. לפי פקודת החקלאים הם קונים חומר עילית באירופה, מכפילים אותו עד לרפרודוקציה השלישית ומוכרים אותו למגדלי תפוחי אדמה לשתילה.
דוגמה לארגון פעילות כזו היא קואופרטיב של חקלאים מאזור צ'ון-עלאי. עמק העלאי, בו מצויים שדות הקואופרטיב, מתאפיין בתנאים אידיאליים לגידול תפוחי אדמה: כאן, גם בקיץ, מזג האוויר נותר קריר ואין חרקים הנושאים מחלות ויראליות. הקואופרטיב מאגד כ-30 חקלאים, הם מגדלים תפוחי אדמה על 60 דונם. בעתיד, הקואופרטיב מתכנן להתרחב: המבנה אמור לכלול 20 חוות נוספות, ומנק הקרקעות יגיע ל-100 דונם.
עם זאת, בעבודתם הכל רחוק מלהיות פשוט. תפוחי אדמה זרעונים, למשל, נרכשים על ידי חקלאים בהולנד ובגרמניה, זרעים ממדינות אלו נחשבים באופן מסורתי לאיכותיים מאוד, למרות שבמציאות יש להודות שהצדדים שונים, והמוצרים המסופקים ל קירגיזסטן כיום (על בסיס תשלום מראש מלא שישה חודשים מראש), לא לטובה שונה מזו שיובאה בתחילת שנות ה-2000. העניין הוא שהצרכים של החוות שלנו לא משמעותיים מדי עבור חברות גידול וגידול זרעים גדולות (ככלל, הבקשה היא עבור 100-200 טון), ולכן האספקה מתבצעת על בסיס שאריות.
חקלאים קירגיזים נרתעים מקניית תפוחי אדמה רוסיים: יש סטריאוטיפ שחברות רוסיות לא מספקות את האיכות שהן מבטיחות.
השקיה
קירגיזסטן ממוקמת באזור צחיח, כלומר, גידול גידולים חקלאיים ללא השקיה במדינה הוא בלתי אפשרי. בהתאם לכך, כל תפוחי האדמה ברפובליקה גדלים בהשקיה. החקלאים משתמשים בעיקר בשיטת ההשקיה התלמים המוכרת והמשתלמת, אם כי עמלנית מאוד, השקיה בטפטוף עבור רוב החוות נשארת יקרה מדי, והכנסת מערכות ספרינקלרים על חלקות קטנות אינה משתלמת.
ארגון אחסון
קצירת זנים מאוחרים של תפוחי אדמה בקירגיזסטן מתרחשת בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. חקלאים מנסים לבצע את שלב העבודה הזה תוך זמן קצר, מכיוון שכפור קשה כבר אפשרי למרגלות הגבעות בתקופה זו. חקלאים מוכרים את היבול שנקטף מיד "מהשדה" או מכניסים אותו לאחסון. ככלל, אנשים מצפים שמחיר המוצר יעלה עם הזמן ומנסים לדחות את מכירת היבול.
תפוחי אדמה זרעונים נמכרים בחודש אוקטובר, במיוחד כשמדובר בזני זרע מוקדמים, ונשלחים מיד ללקוח. מגבלת הזמן נובעת מהעובדה שההכנה לעונה מתחילה בינואר, ובשיאו של החורף באזורי המרגלות (שם מגדלים חומר זרעים), נשארות טמפרטורות מתחת לאפס (עד - 20-30 מעלות צלזיוס) , וקיים סיכון גבוה מאוד להקפאת המוצרים במהלך ההובלה.
חלק נכבד מהמחסנים (להזכירכם שהם ממוקמים בחוות קטנות) הם חצרים, מרתפים ולעיתים בורות עם קירות מבוצרים. בשנים האחרונות החלו היצרנים החקלאיים להקדיש תשומת לב רבה יותר לציוד מחסנים כאלה: לעתים קרובות מותקן בהם אוורור, ניתן לווסת את רמות הטמפרטורה והלחות. למרות זאת, בשנים קשות ההפסדים בתקופת האחסון גדולים מאוד.
תפוחי אדמה מכלים נשמרים עד פברואר-מרץ.
מיחזור
עיבוד תפוחי אדמה מפותח בצורה גרועה. יש מפעל קטן (KH "KIRBI") המייצר שבבים תחת המותג "PIR". נבחנו גם סיכויים להקמת מפעל לייצור צ'יפס, שיוכל לספק לכל מרכז אסיה מוצרים, אך עד כה לא זכו התוכניות הללו לאישור ממשי.
עונה 2021
בשנה שעברה, מחירי תפוחי האדמה לשולחן נותרו ברמה גבוהה לאורך כל תקופת המכירה (הביקוש למוצרי מזון בתקופת המגיפה היה גבוה הן בארץ והן בחו"ל, ומספר מדינות שכנות סבלו מיבול גרוע). והעובדה הזו גורמת למגדלים להיות אופטימיים, הם רוצים לגדול יותר. מצד שני, אם מסתכלים על המצב בצורה אובייקטיבית, ברור שלא הכל ורוד כמו שהיינו רוצים: לאחרונה שער הדולר עלה בצורה ניכרת, מה שאומר שהמחירים של זרעים, דשנים, תכשירים להגנת הצומח, חלקי החילוף עלו. העלויות גדלו מאוד, וקשה לחזות אם ההשקעות הללו יהיו מוצדקות.
אבל... את הדרך ישלוט ההולך. לכן, אני רק מאחל לכל מי שעוסק בעסקי תפוחי האדמה הצלחה בעונה החדשה. אני מקווה שעבודתם יתוגמלה כראוי.
השוטר