אנו מבינים את המפרט הטכנולוגי של ניקוי קיטור של פירות וירקות יחד עם החברה TOMRA מזון הוא אחד היצרנים הגדולים בעולם של טכנולוגיות ופתרונות למיון וניקוי מוצרי מזון.
נוכחותם של ירקות שעובדו בוואקום קלוף על מדפי הסופרמרקטים הרוסים כבר מזמן לא להדהים את הצרכנים. שלא לדבר על מוצרים מוגמרים חצי ירוקים מקולפים וחתוכים קפואים. יתר על כן, הנתונים מצביעים על כך שהביקוש למוצרים מסוג זה גדל בהתמדה. עם זאת, שום דבר לא מפתיע. במצב בו הזמן הפך למשאב היקר ביותר, רבים אינם רואים שום בעיה לשלם מעט יותר עבור הנוחות.
כך גם בשוק הקייטרינג. ואכן, חברות קייטרינג ציבוריות רבות מעדיפות כעת ירקות ופירות קלופים ברכישותיהם. היתרונות ברורים גם הם. זהו, ראשית כל, חיסכון משמעותי של זמן, שהיה מושקע מוקדם יותר בניקוי ושטיפת חומרי גלם נכנסים. בנוסף, המיזם מקבל מוצרי פירות וירקות, כמו שאומרים, במשקל נטו, כלומר ללא קליפה, וגם מובטח ללא אזורים מקולקלים ופירות או פקעות שלמים, אשר בהמשך יצטרכו לגזור או לזרוק אותם לחלוטין. באופן כללי, המעבר למוצרים מזוקקים יכול להבטיח יעילות רבה יותר של מפעל הקייטרינג, אשר לא יסולא בפז בשוק תחרותי ביותר.
ניקוי אדים TOMRA אוכל: נקי, לא לבשל
חברה TOMRA מזון פיתח טכנולוגיות וייצור ציוד למיון וניקוי מוצרי מזון כבר למעלה מ- 40 שנה. בזכות הניסיון המצטבר של המכונה מ TOMRA קיטור מזון מקלף ירקות ופירות במהירות וביעילות רבה יותר מכל פיתרון דומה בשוק. יחד עם זאת, הדגש העיקרי בפיתוח ציוד חדש מושם בעקביות על שיפור איכות הניקיון והפחתת נפח פסולת המזון. עובדה מהנה: כיום, 85% מהצ'יפס בעולם מיוצר באמצעות חומרי ניקוי אדים. TOMRA מזון.
באופן עקרוני, החברה משתמשת בטכנולוגיית ניקוי קיטור בלעדית במכונותיה, שכן רק שיטה זו מסוגלת לספק, מצד אחד, איכות ניקוי גבוהה, ומצד שני, את כמות הפסולת הקטנה ביותר של מזון. עם זאת, זה נכון רק בתנאים מסוימים. העובדה היא שלמעשה, נפח פסולת המזון במהלך ניקוי הקיטור תלוי ישירות בקצב חדירת הקיטור דרך הקליפה. לכן, לחץ הקיטור ממלא תפקיד מפתח בתהליך זה - ככל שהוא גבוה יותר, פחות זמן מושקע לעיבוד המוצר, והקיטור חודר לעומק מתחת לעור. לפיכך, אובדן של מוצר יקר המתאים לצריכה מצטמצם. לחץ אדים במכונות ניקוי הקיטור המתקדמות ביותר TOMRA המזון מגיע ל -20 מגה פיקסל, ומספק עומק חדירת קיטור של 0,5 מ"מ בלבד. לפיכך, כמות פסולת המזון בעת שימוש במכונות ניקוי אדים מ TOMRA המזון מהווה שיא של 6-8% - הנתון הקטן ביותר בשוק.
בנוסף, כל תהליך הניקוי מנוטר בזמן אמת באמצעות חיישנים מיוחדים. משמעות הדבר היא, למשל, כאשר נפח פסולת המזון גדל, המערכת מאותתת למפעיל להתאים את עוצמת הקיטור וקצב אספקת המוצר.
מי צריך את זה?
בקיצור, כל מי שאכפת לו מאיכות גבוהה של מוצרים מיוצרים, מתהליכי ייצור יעילים, מבזבוז מזון נמוך ומרווחיות עסקית מוגברת. עם זאת, יש ניואנס. ברור שיש השקעה משמעותית בשילוב ציוד ניקוי קיטור יעיל באמת בפס ייצור. לכן, פתרונות כאלה פועלים בצורה הטובה ביותר בארגונים בינוניים וגדולים: ככל שנפח המוצרים גדול יותר, כך תקופת ההחזר של הציוד לניקוי קיטור קצרה יותר.
לדוגמא, ביצועים של אחת ממכונות ניקוי הקיטור היעילות ביותר TOMRA מזון - ECO - יכול להגיע ל 60 ק"ג לשעה, וזה נתון מרשים מאוד. יחד עם זאת, אותה מכונה, הודות לשימוש בטכנולוגיות חיסכון באנרגיה מודרניות, מדגימה צריכת קיטור נמוכה במיוחד - פי חמישה בהשוואה לפתרונות דומים של מתחרים.
עם זאת, הקו הנוכחי של מכונות ניקוי קיטור TOMRA האוכל גמיש מספיק בכדי ליצור פיתרון מתאים גם לעסק קטן.
מה יש ברוסיה?
יצרני המזון הרוסים מעוניינים באופן פעיל בפתרונות הרלוונטיים ביותר למיון וניקיון, ומיישמים אותם לא פחות באופן פעיל. בעיקרון, מדובר בחברות גדולות שהגיעו לרמת ייצור מסוימת הן מבחינת הנפח והן מבחינת איכות המוצר. זה, בתורו, קבע מראש את השימוש בציוד אירופי, המאפשר לנו להבטיח את אותו נפח ואיכות, כמו גם להבטיח את הרמה המינימלית של בזבוז מזון ואת היעילות המקסימאלית של תהליכי הייצור.
אז, ציוד לניקוי קיטור מ TOMRA מזון משמש את יצרנית הצ'יפס הקפואה הגדולה במדינה ויצרנית הירקות הקפואה - עם מכונות מ TOMRA האוכל הוא קילוף תפוחי אדמה וגזר.
בסך הכל, השוק הרוסי נע בהתמדה לעבר פיזור אינטנסיבי יותר ויותר ויישום טכנולוגיות. מצב זה מוכתב על ידי ספציפיות הביקוש - דרישת הצרכנים למוצרי מזון איכותיים ובטוחים מהווה דרישה לפתרונות יעילים וטכנולוגיים למיון וניקוי מצד היצרנים. לכן, בתנאי השוק המודרני, השקעות בציוד טכנולוגי לניקוי קיטור מ TOMRA אוכל מוצדק כברירת מחדל.
על זכויות הפרסום