בוריס אניסימוב, מרכז המחקר הפדרלי לתפוחי אדמה על שם V.I. א.ג. לורקה
ראשית גידול תפוחי האדמה ברוסיה קשורה בדרך כלל בשמו של פיטר I. יש גרסה לפיטר הראשון, שפגש תפוחי אדמה בהולנד (1697-1698) והעריך את מעלותיו, שלח שקית פקעות תפוחי אדמה לרוזן שרמטב עם צו קפדני לגדל את היבול הזה ברוסיה ... הוא האמין כי ההיסטוריה של גידול תפוחי אדמה ברוסיה החלה בשקית תפוחי אדמה זו. עם זאת, אין מידע על גורלה הנוסף של הנחת יסוד מלכותית זו. אם זה אכן התרחש במציאות, זו הייתה רק אחת מדרכי חדירת תפוחי האדמה לארצנו. בכל מקרה, ידוע מחומרים ארכיוניים כי באמצע המאה ה -XNUMX. בערים רוסיות רבות וביישובים כפריים, איכרים וגננים כבר גידלו תפוחי אדמה.
בתחילה, תפוחי אדמה ברוסיה, כמו בכל מקום אחר, נחשבו למוצר אקזוטי מוזר. הוא הוגש כמנה נדירה וטעימה בכדורי ארמון ונשפים. וכפי שזה נראה מוזר, תפוחי האדמה בוזקו לא במלח אלא בסוכר.
בהדרגה למדו הרוסים יותר על היתרונות של תפוחי אדמה. לפני למעלה מ- 200 שנה, באחד ממאמרי כתב העת "קומפוזיציות ותרגומים, לרווחתם ושעשוע העובדים", המוקדש לתפוחי אדמה, נאמר כי "תפוחי אדמה" (בפעם הראשונה שכינו תפוחי אדמה) הם ארוחה נעימה ובריאה. צוין כי ניתן להשתמש בתפוחי אדמה לאפיית לחם, בישול דייסה, בישול פשטידות וכופתאות. כבר בשנים 1764-1776. תפוחי אדמה עובדו בגינות סנט פטרסבורג, נובגורוד, ליד ריגה ובמקומות אחרים.
תפקיד חשוב בחלוקת תפוחי האדמה ברוסיה מילא הקולג 'לרפואה, שהיה אז המוסד המדעי השני ברוסיה אחרי האקדמיה למדעים. כאשר בשנות ה -60 של המאה ה XVIII. פרץ רעב בחלקים מסוימים של המדינה, המכללה לרפואה שלחה דוח מיוחד לסנאט. במיוחד דוח זה קבע כי הדרך הטובה ביותר להילחם ברעב "... מורכב מאותם תפוחי אדמה, שבאנגליה מכונים פוטטים, ובמקומות אחרים, אגסים, חרסיות ותפוחי אדמה».
הסנאט הוציא צו מיוחד הקובע אודות תפוחי אדמה: «Кעל תועלת כה גדולה של תפוחים אלה ושהם דורשים מעט מאוד עבודה במהלך גירושין, ופרס זה מאוד ולא רק לאנשים על אוכל נעים ובריא, אלא גם משמש מזון לכל חיית בית, יש לכבד אותם על הצד הטוב ביותר ירק בבנייה ביתית ולגירושין השתדל כמיטב יכולתו».
בנוסף לגזירה הוציא הסנאט גם "הוראה" מיוחדת, כלומר מדריך לגידול תפוחי אדמה. העובדה שבשנים 1765-1766 הסנאט היה רציני לגבי חלוקת תפוחי האדמה ברוסיה, מוכיח את העובדה ש. הוא דן בנושא זה 22 פעמים. צעדים מעשיים ננקטו מיד: זרעים נרכשו ונשלחו לכל המחוזות, כולל הרחוקים ביותר. צעדים אלה נתנו את התוצאות הראויות. בקרוב מאוד תפוח האדמה זכה להכרה במחוזות רבים במרכז רוסיה, אוקראינה והמדינות הבלטיות. נכון, היו גם תסיסות קשות בהחדרה כפויה של גידולי תפוחי אדמה, כאשר האדמה הטובה ביותר נלקחה מהאיכרים לתפוחי אדמה, הם נענשו על אי עמידה בהוראות הרשויות, והם נגבו בסחטנות. בשנות ה 30-40 של המאה ה XIX. בתגובה לצעדים האלימים של ממשלת ניקולאי הראשון קמו מהומות "פרעות תפוחי אדמה".
לפעילותה של החברה הכלכלית החופשית, שהתארגנה בסנט פטרסבורג בשנת 1765, הייתה חשיבות רבה בפיתוח גידול תפוחי האדמה ברוסיה. מאמרים רבים של מדענים בולטים באותה תקופה שקידמו תפוחי אדמה פורסמו ב"טרודי "של חברה זו. . ביניהם, תפקיד מיוחד שייך למדען האגרונומי הרוסי הראשון אנדריי טימופייביץ 'בולוטוב. בשנת 1770 פרסם מאמר מדעי, "הערה על הטרטו". זו הייתה אחת העבודות הראשונות והמפורטות ביותר "על הקמת, נטיעה והפצה של תפוחי אדמה", כמו גם על "איסוף ותחזוקה של אלה". היה זה בולוטוב שהיה הראשון שכינה תפוחי אדמה לא "תפוחי אדמה" ולא "תפוחי אדמה", אלא "טרטוטים". עם הזמן שם זה הפך לתפוחי אדמה.
היו הרבה חובבים אחרים של התרבות החדשה ברוסיה. זכות מיוחדת בגידול תפוחי אדמה שייך לגנן הפטרסבורי אפים אנדרייביץ 'גרצ'וב, יליד איכרי ירוסלב. אוסף תפוחי האדמה שלו כלל למעלה מ -100 זנים. על שירותיו בהתאקלמות וגידול זנים חדשים, קיבל 60 מדליות בתערוכות שונות ברוסיה ומחוצה לה. בתערוכת הגינון הבינלאומית בסנט פטרסבורג, זני תפוחי האדמה של גרצ'וב הוכרו כטובים ביותר. גרצ'וב התאקלם את הזן האמריקאי רוז מוקדם, אשר בתנאי רוסיה רכש איכויות חדשות והפך לזן פופולרי מאוד בקרב העם - "הבשלה מוקדמת-רופפת". מאוחר יותר נמשכה נ 'יה עבודה זו. ניקיטינסקי. הוא קיבל מבתו של גרצ'וב את כל הזנים שהיו באותה עת והחל לגדל אותם באחוזת קוסטינו שנקנתה למטרה זו במחוז ריאזאן.
נ 'יא. ניקיטינסקי קיבל גם זנים רבים מחו"ל, היה בהתכתבות פעילה עם הלקוחות, שלח להם קטלוגים וחומר זרעים על פי בקשה. הוא הקדיש זמן רב לעבודה ניסיונית: חצייה, בחירה וגידול ההיברידיות הטובות ביותר ליצירת זנים חדשים. אוסף תפוחי אדמה N.Ya. ניקיטינסקי גדל ל -400 זנים, כולל כלאיים שגדלו במעבר. אחוזת קוסטינו הייתה באותה תקופה המקור העיקרי היחיד לתפוחי אדמה זרעים במדינה. בשנת 1912 נ 'יא. ניקיטינסקי נפטר, אשתו המשיכה בעבודה על גידול הזנים ותחזוקתם. לאחר המהפכה של 1917, אחוזת קוסטינו נפלה, כיוון שלא זכתה לתמיכת המדינה.
בשנת 1919, הלשכה לבוטניקה שימושית של הוועדה המדעית החקלאית החלה לעבוד על יצירת אוסף של חומרי מקור ואיסוף קבוע של דגימות (מקומיות וזרות) לגידול זנים מקומיים של תפוחי אדמה. בשנת 1920, כאשר אורגנה באזור מוסקבה תחנת הניסויים קורנייב (לימים מכון המחקר הכל-רוסי לחקלאות תפוחי אדמה), מייסדה ומנהלה א.ג. לורק הביא אוסף זנים של N.Ya. ניקיטינסקי. באותה תקופה T.V. אסייבה וא.ג. לורק ארגן וערך סקרים המוניים ובחירת זנים (מקומיים וזרים) על גידולי איכרים של תפוחי אדמה במחוז מוסקבה. א.ג. לורק גם כתב וחידש את אוסף הזנים הזרים הנפוצים והחדשים ביותר. באמצעות חומר מקור זה, עובדי תחנת Korenevskaya בשנת 1921 החלו בעבודות רבייה ליצירת זנים מקומיים של תפוחי אדמה. עד 1930 גידלו ושונו את הזנים Lorkh ו- Korenevsky, שהראשון שבהם עדיין מעובד ברוסיה.
בתקופה שבין 1925 ל -1958. הוצג חומר רב-ערך רב לגידול במהלך המסעות שערך ס.מ. בוקאסוב, S.V. יוזפצ'וק, נ.י. ואבילוב, פ.מ. ז'וקובסקי וחוקרים אחרים של משאבי צמח בדרום אמריקה. בהתבסס על מחקר גיאוגרפי, בוטני וציטולוגי, S.M. בוקאסוב בנה את המערכת הראשונה שמבוססת מדעית על בסיס תפוחי אדמה, שהוכרה מיד כמיטב הטקסונומים של העולם החדש והישן. זהו גם הבסיס לכל המערכות המודרניות של תפוחי אדמה יוצרים פקעות.
עבודה שבוצעה במכון המחקר לתעשיית הצמחים על שם V.I. נ.י. Vavilov (VIR) בנושא שימור, מחקר ושימוש במגוון גנטי של תפוחי אדמה בגידול תרם לפיתוח תוכניות רבייה וייצור זרעים ראשוני (תומך בגידול) של זני תפוחי אדמה מקוריים שנוצרו על בסיס מכוני מחקר אזורי לחקלאות הממוקמים באקולוגיה שונים. ותנאים גיאוגרפיים.
הרכב תפוחי האדמה הזני שהתפתח ברוסיה במחצית השנייה של המאה ה -90 כבר בתחילת שנות ה -XNUMX חדל לענות על דרישות שוק חדשות, במיוחד בכל הנוגע למאפייני האיכות המסחרית של תפוחי אדמה הנכנסים למסחר. לכן, בקטגוריית יצרני תפוחי האדמה הגדולים, כולל ארגונים חקלאיים (AHO) וחוות איכרים (PFH), המחסור בזנים טובים המיועדים לשולחן ובזנים המתאימים לעיבוד החל להרגיש בצורה חריפה במיוחד ולחוות קטנות. באוכלוסייה היה צורך להרחיב את הבחירה, בתור הראשון, זנים עמידים להבשלה מוקדמת, לדלקת מאוחרת ונמטודות.
בתנאים אלה, מדענים ומגדלי רוסיה תוך זמן קצר למדי שיפרו באופן קיצוני את היסודות המתודולוגיים והטכנולוגיים ליצירת זני תפוחי אדמה מבוקשים. המאמצים העיקריים נועדו לחקר אופי הירושה ומתאמים בין המאפיינים העיקריים הקובעים את השימוש היעד החזוי בזנים, הערכת יכולת השילוב של צורות הורים וזיהוי שילובים ספציפיים של מעבר עבור אזורים מסוימים של גידול מעשי, פיתוח מודלים של זנים. לשימושים שונים המיועדים, תוך התחשבות ברמת הביטוי של הסימנים המשמעותיים הכלכליים העיקריים וכו '.
השימוש בגישות מתודולוגיות חדשות בגידול מעשי מותר לתקופה 1991-2010. ליצור יותר מ -70 זנים שעברו בהצלחה מבחני מדינה ונכללו במרשם המדינה להישגי רבייה שאושרו לשימוש בייצור.
על פי נתוני הבדיקות האקולוגיות-גיאוגרפיות והממלכתיות, הפוטנציאל של הזנים הכלולים במרשם המדינה סיפק תשואה ברמה של 40-45 ט / ח, שהתממשה בתנאי ייצור עם רמת טכנולוגית מתאימה של גידול תפוחי אדמה. .
התקדמות משמעותית בקצב הבחירה של זנים חדשים העומדים בדרישות הייצור החקלאי הושגה במרכז הרבייה של מכון המחקר הכל-רוסי לכלכלת תפוחי אדמה כתוצאה מיישום מוצלח בהנחיית גנטיקאי ומגדל ידועים. , דוקטור למדעי החקלאות. אוֹתָם. תוכנית הרבייה של ישינה לפיתוח מקביל של אוכלוסיות היברידיות זהות בתנאים אקולוגיים וגאוגרפיים שונים. מגדלי מוסדות מדעיים אזוריים לקחו חלק בעבודה על תוכנית זו מאז 1986. לכולם הייתה הזדמנות לקבל חומר רבייה מגוון גנטי ממרכז הבחירה של מכון המחקר הכל-רוסי לכלכלת תפוחי אדמה, שנבחר מראש בשלב הבחירה שלפני הגידול לנוכחות גנים דומיננטיים יקרי ערך ופוליגנים האחראים על רבים. תכונות בעלות ערך כלכלי - בעיקר להתנגדות למחלות ומזיקים והטרוזיגוזיות, הקובעת תפוקה גבוהה בתפוחי אדמה.
יישום התוכנית לשימוש באוכלוסיות זהות לבחירה בתנאים אקולוגיים וגאוגרפיים שונים אפשר להגדיל באופן משמעותי את מספר הזנים המגודלים עם מגוון רחב של יכולת הסתגלות לתנאי האזורים העיקריים של גידול תפוחי האדמה. התוכנית המשותפת לבדיקת אוכלוסיות היברידיות זהות אפשרה לכל משתתפיה לחסוך כסף בפיתוח זנים חדשים.
כחלק מהאסטרטגיה לפיתוח נוסף של גידול מעשי, מדענים מ- V.I. א.ג. לורק בהדרכתו של דוקטור למדעי החקלאות E.A. סימאקוב, כיוונו הכיוונים החשובים ביותר לתקופה עד 2020:
יצירת זני שולחן תחרותיים המבוקשים בשוק הצרכני. הפרמטרים העיקריים מבחינתם הם: מראה אטרקטיבי של פקעות, שיעורי טעימה גבוהים, עיסה לא מחשיכה בצורה גולמית ומבושלת. מידת העיכול של זני השולחן יכולה להשתנות בין סוג שאינו ניתן לעיכול (סוג סלט) לסוגים פירורים יותר. עבור הצרכן המודרני, מאפיינים מבחינת צורת פקעת, צבע עור וצבע בשר הפכו גם הם לחשובים.
מגוון זני השולחן סיפק, ראשית כל, להעצים את העבודה על יצירת זני הבשלה מוקדמים לקציר מוקדם, כולל זנים מוקדמים מאוד עם יבול סחיר 70-80 יום לאחר השתילה וזנים מוקדמים עם עונת גידול של עד 80-90 יום.
אחד הכיוונים החדשים שפותחו בבחירת זני תפוחי האדמה לשולחן הוא עלייה בתכולת נוגדי החמצון בפקעות ויצירת זנים בעלי צבע אנתוציאנין או קרוטנואידים עז (בהיר) של עיסת הפקעות, ערך תזונתי גבוה. לשימוש בתזונה בריאה ומאוזנת מודרנית.
יצירת זנים לעיבוד למוצרי תפוחי אדמה (צ'יפס, צ'יפס, פירה יבש). זנים אלה צריכים להיות בעלי תכונות ייחודיות, אשר תוכן החומר היבש (20-25%) והפחתת הסוכרים (אופטימלי עד 0,2%) בפקעות, הקובעים את איכות וצבע המוצר הסופי הסופי, הם חשובים במיוחד. פקעות המיועדות לעיבוד עבור מוצר ספציפי חייבות להיות בעלות פרמטרים משלהן (צ'יפס - עגול, צ'יפס - מוארך), עומק העיניים, עמידות בפני פציעות, כהה של העיסה, תפוקת חלק מסחרי בגודל סטנדרטי.
יצירת זנים טכניים עם תכולת עמילן גבוהה. כיוון זה לוקח בחשבון גם את האפשרות לשפר את מאפייני האיכות של עמילן (גודל גרגרי העמילן, היחס בין עמילוז ואמילופקטין ואינדיקטורים אחרים). השילוב של תכולת עמילן מוגברת (לפחות 18%) עם עמידות בפני דלקת מאוחרת ונמטודות תפוחי אדמה חשוב גם עבור קבוצת זנים זו.
הגברת עמידות הזנים למחלות שונות נותר גם התנאי החשוב ביותר בפיתוח גידול תפוחי אדמה למטרות שונות. קריטריון זה רלוונטי במיוחד בתנאים מודרניים של מזיקות הולכת וגוברת של מרבית הפתוגנים, הופעתם של גזעים חדשים וזנים, ויצירת צורות עמידות בפני קוטלי פטריות. בהמשך לכך, תוכניות הרבייה קבעו שילוב של סוגים שונים של עמידות בזנים שנוצרו - חסינות, רגישות יתר, סובלנות, עמידות שדה בהתאם למחלה, מקורות גנים עמידים בשימוש ואפשרות להשתמש במוצרי הגנה מפני צמחים כימיים וביולוגיים.
תרומה משמעותית לפיתוח תוכניות גידול ניתנה על ידי מוסדות מדעיים אזוריים המנהלים גידול תפוחי אדמה באזורים שונים של אקלים אגרו בפדרציה הרוסית. הדבר איפשר להבטיח יצירת זנים של תקופות הבשלה שונות, המשלבים פרודוקטיביות גבוהה ואיכות מוצר עם עמידות גבוהה בפני מחלות שכיחות, מזיקים ומגוון רחב של התאמה לתנאי הסביבה.
בעשור האחרון (2010-2020) יצרו יוצרי רוסיה למעלה מ -50 זנים מבטיחים חדשים למטרות שונות, כולל זני שולחן לייצור מוקדם ואחסון ארוך טווח, זנים לתזונה תזונתית ועיבוד לתוצרת תפוחי אדמה (צ'יפס, צ'יפס) , מחית תפוחי אדמה יבשים), כמו גם זנים טכניים לייצור עמילן.
לאחרונה תוכניות גידול תפוחי האדמה תוקנו ברצינות על ידי דרישות חדשות של שוק הצרכנים הקשורות לצורך בשיפור איכות התזונה בחיי האדם - הפחתת תכולת הקלוריות במזון, העלאת תכולת החלבון השלם, ויטמינים ונוגדי חמצון. בהתחשב בדרישות אלה בגידול תפוחי אדמה, כבר מתבצעת עבודה אינטנסיבית עם חומר המקור להשגת כלאיים מבטיחים ויצירת זנים השונים במאפיינים הביוכימיים של פקעות, כולל עמילניים גבוהים ונמוכים, עם תכולת חלבון מוגברת, ויטמינים ונוגדי חמצון המחזקים את מערכת החיסון האנושית. כמובן שבמידה רבה, התקדמות הרבייה לקראת העלאת הערך התזונתי של פקעות תפוחי אדמה נקבעת על ידי רמת הידע של האופי הגנטי של התכונות שנבחרו ושימוש בשיטות מחקר גנטיות מולקולריות מודרניות, כולל שימוש ב- DNA. סמנים, פיתוח טכנולוגיות חדשות של בחירה בסיוע מרקר (MAS), כמו גם שיטות וטכנולוגיות חדשות יעילות ביותר לעריכה מכוונת של גנום תפוחי האדמה במטרה להשיג גנוטיפים בעלי תכונות מוגדרות בעלות ערך כלכלי לצורך מחקר רבייה אחר כך.
אחד מתחומי העדיפות הוא גם יישום רחב יותר של שיטות ביו-טכנולוגיות מודרניות וטכנולוגיות רקמת מריסטם להשגת מיקרופראפוגציה משובצת של החומר המבחנה המקורי ויצירה על בסיס זה של קרן תחרותית של תפוחי אדמה מקוריים של זנים מבטיחים חדשים.
בהערכת המצב הנוכחי של שוק תפוחי האדמה הצרכני ברוסיה, יש לציין שעל פי נתוני הארגון העולמי לחקלאות ומזון (FAO) בעולם כולו, צריכת תפוחי אדמה ומוצרי תפוחי אדמה לנפש היא בערך 35 ק"ג לשנה, בעוד הממוצע בכל אזור אירופה, נתון זה הוא ברמה של 85 ק"ג לתושב, וברוסיה - 90 ק"ג לאדם.
בפדרציה הרוסית, ההיקף השנתי הממוצע של תפוחי אדמה הנצרכים למטרות מזון מוערך בכ-13-14 מיליון טון. לעיבוד עמוק של מוצרי תפוחי אדמה (צ'יפס, צ'יפס, פירה יבש) נצרכים כמיליון טונות. הצורך בתפוחי אדמה זרעים עבור קטגוריות של ארגונים חקלאיים (AHO), חוות איכרים (חוות) (PFH) ויזמים בודדים (IE) ששטח השתילה הכולל שלהם הוא מעל 1 אלף דונם הוא כמיליון טון. קשה מאוד לאמוד את היקפי השימוש האמיתיים של תפוחי אדמה בזרעים ובחי בקר בקטגוריית משקי הבית הקטנים באוכלוסייה, אם כי הנתון המשוער כאן עשוי להיות 300-1 מיליון טון. על פי נתונים סטטיסטיים רשמיים, בכל קטגוריות המשקים, צריכת תפוחי האדמה לזרעים בשנת 5 הסתכמה ב -6 מיליון טון, למספוא לבעלי חיים, 2018 מיליון טונות. ההפסדים השנתיים הממוצעים במהלך אחסון תפוחי האדמה מוערכים בכ -4,6 מיליון טון.
על פי שירות המכס הפדרלי של רוסיה, בשנת 2019 משלוחי היצוא של תפוחי אדמה הסתכמו ב 298,3 אלף טון.
לפיכך, ברוסיה, רמת האספקה של תפוחי אדמה המיוצרים מבית צריכה להיות לפחות 22 מיליון טון. ירידה ברמה זו עשויה להביא לגירעון במאזן הכללי של תפוחי אדמה סחירים, וכתוצאה מכך לגידול בנתח היבוא. חלקו הצפוי של היבוא בהיקף הכולל של תפוחי אדמה נצרכים נאמד בכ300-350 אלף טון. מדובר בעיקר בתפוחי אדמה "צעירים" מוקדמים, שבגינם הביקוש והמכירות ברשתות השיווק בדרך כלל גדלים בתקופת מחוץ לעונה, כאשר חיי המדף של מלאי היבול בשנה שעברה כמעט מסתיימים בחודש מאי ולפחות חודשיים.
קציר גולמי של תפוחי אדמה ברוסיה בכל קטגוריות החוות הסתכם בשנת 2019 ב -22,0 מיליון טונות, כולל 7,5 מיליון טונות בארגונים חקלאיים ובמשקים איכרים. הניתוח הראה כי במהלך 15 השנים האחרונות, חלקם של משקי הבית בייצור תפוחי האדמה ירד משמעותית. כך, בתקופה שבין שנת 2013 חלה ירידה מ -77,7% ל -65,8%, בעוד ששיעור המפעלים החקלאיים עלה מ -13,8 ל -21,0%, משקי בית של איכרים (חקלאים) ויזמים בודדים - מ -8,6 ל -13,3, XNUMX%.
קרוב לוודאי שבשנים הקרובות ניתן לצפות לירידה נוספת בשיעור משקי הבית בהיקף הייצור הכולל של תפוחי האדמה והשפעתם על שוק תפוחי האדמה המשווקים תרד עוד יותר. גידול אפשרי בייצור הגולמי של תפוחי אדמה מסחריים במפעלים חקלאיים, חוות איכרים ויזמים בודדים ניתן להשיג בין השאר באמצעות הרחבת השטחים ובעיקר על ידי הגדלת התשואות.
בטווח הקצר, תפוקת תפוחי האדמה הממוצעת החזויה במפעלים חקלאיים המשתמשים בטכנולוגיות מודרניות עשויה להתייצב ברמה של 26-28 ט / ד. בחוות איכרים, סביר להניח כי רמת תפוקה נמוכה יותר תישאר בטווח של 21-23 טון / דונם, אשר נובעת בעיקר מבסיס חומרי וטכני נחשל יותר בהשוואה למפעלים חקלאיים, כמו גם הקשים עוד יותר. גישה של חקלאים לציוד ליסינג, הלוואות, סובסידיות לדשנים, דלקים ומשאבים אחרים.
ברוב המפעלים החקלאיים עם הבסיס החומר והטכני הדרושים וערוצי הפצה מבוססים, ייצור תפוחי האדמה עשוי להישאר יציב. יחד עם זאת, לדעתנו, ניתן להשתמש בפוטנציאל המשמעותי לגידול ממשי בהיקף ייצור תפוחי האדמה בקטגוריית משקי בית של איכרים (חקלאים) ויזמים בודדים. כדי להגביר את יעילות ייצור תפוחי האדמה בקטגוריה זו של חוות, יכול להיות חשוב במיוחד פיתוח שיתוף פעולה בין חקלאות בייצור ובמחזור של תפוחי אדמה מסחריים. הניסיון המצטבר של פרקטיקות זרות מקומיות וטובות ביותר מראה כי במסגרת עמותות בין-חקלאיות, חקלאים, שהופכים לחברים בקואופרטיב וממלאים את אמנתו, אינם מאבדים עצמאות כלכלית וכלכלית, אך הם משתחררים מבעיות המכירה. מוצרים, ייבוא חומרים הדרושים לייצורם או לקבלת שירותים אחרים ... יחד עם זאת, מובטח השימוש הרציונאלי בכל המשאבים והיכולות הקיימים של כל אחד מחברי הקואופרטיב במטרה להוזיל עלויות, לשפר את איכות המוצר הסופי ולהרוויח.
היעילות הגבוהה של שיתוף פעולה בין חקלאות בייצור ובמחזור של תפוחי אדמה וזרעים מאושרת על ידי ניסיון רב שנים בשיטות העולם הטובות ביותר במדינות בעלות רמת פיתוח גבוהה של תעשיית תפוחי האדמה (צרפת, הולנד, ארה"ב. , וכו.). אם ניקח זאת בחשבון, שיתוף פעולה בין חקלאות על בסיס אגודה מרצון של חוות איכרים (חקלאים) המגדלים תפוחי אדמה, כמו גם יזמים פרטיים חזקים כלכלית, עלולים להפוך לאחד הכיוונים היעילים והמבטיחים בפיתוח תפוח האדמה. תעשייה ברוסיה.
לסיכום, ברצוני להפנות שוב את תשומת הלב לעובדה שבשנים האחרונות הידע והרעיונות שלנו לגבי הערך התזונתי של תפוחי אדמה כמוצר החשוב ביותר בתזונת האדם התרחבו באופן משמעותי, דבר הנובע בעיקר מהתוצאות של לימודי עומק בתחום ההרכב הביוכימי, וכן גידול פיתוח אינטנסיבי בכיוון להגדלת הערך התזונתי של תפוחי אדמה.
בשל התכולה המאוזנת היטב של רכיבים חשובים ביולוגית בפקעות (פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים, נוגדי חמצון, מלחים מינרליים, חומצות אורגניות וכו ') והיחס הנוח שלהם תפוחי האדמה תופסים בצדק ותופסים את אחד המקומות המובילים. בין מוצרים בעלי ערך תזונתי גבוה, ותפקידה בתזונה הבריאה של בני האדם המודרניים ללא ספק רק יגדל.