בהתאם לדוקטרינת אבטחת המזון, אינדיקטור (אינדיקטור) לייצור תפוחי אדמה בפדרציה הרוסית לא אמור לרדת מתחת ל 95% מרמת ההסתפקות העצמית.
בהתחשב בביקוש המאוזן והמבנה השורר בשימוש היעד בתפוחי אדמה במדינה, לרבות צריכה אישית (על פי תקני התזונה), צריכת זרעים, והשימוש בחלק מהיבול לעיבוד והזנת בעלי חיים, רוסיה צריכה לקבל לפחות 26 מיליון בשנה כדי לשמור על רמת האבטחה הדרושה. טונות תפוחי אדמה.
בהתבסס על ההערכות והחישובים שלנו לטווח הבינוני, כדי לענות על הביקוש במדינה לתפוחי אדמה, יש צורך להבטיח: צריכת מזון ברמה של 14 מיליון טון, לזרעים - כ -4 מיליון טון, לצורכי הזנה - 5 מיליון טון, לעיבוד - מיליון טון ( שולחן 1).
ניתן גם לצפות להפחתה אמיתית בהפסדי האחסון של עד 1,5 מיליון טונות, מה שאמור לתרום במידה רבה להזמנת הבנייה והשיחזור של מחסני תפוחי האדמה הקיימים במערכות המודרניות שלהם לשמירה על תנאי האחסון האופטימליים.
בהיקף הכולל של תפוחי האדמה הנצרכים, שיעור היבוא החזוי לא יעלה על 1,5% (כ -400 אלף טון). מדובר בעיקר בתפוחי אדמה "צעירים" מוקדמים, שבדרך כלל הביקוש שלהם גדל באפריל-מאי (בתקופת מחוץ לעונה, כאשר מלאי המסיק בשנה שעברה כמעט ומוצה, ונותרו לפחות חודשיים לפני תחילת אספקת תפוחי האדמה המסחריים של היבול החדש למסחר. בשנים האחרונות, מדינות כמו מצרים, ישראל, סין, אזרבייג'ן, פקיסטן וכו 'בדרך כלל מתמלאות באופן פעיל. הפחתה בנתח היבוא של תפוחי אדמה מוקדמים אפשרית רק על בסיס גידול ממשי בהיקף הייצור שלה באזורים הדרומיים של המדינה ויצירת מערכות לוגיסטיות אזוריות ובין אזורי מודרניות למטרות אלה, וזה גם חשוב להגדלת היקף היצוא של מזון ותפוחי אדמה.
בהחלט ייתכן כי היקף יצוא תפוחי האדמה הרוסיים לחו"ל יגדל, בעיקר במדינות האיחוד הכלכלי האירואסיאני. יש להקל על כך באמצעות צעדים להגדלת מספר קרונות הקירור האיזותרמיים ולהפחתת עלות המסירה של כלי רכב מיוחדים מחוץ לעונה.
על פי שירות הסטטיסטיקה של מדינת פדרל, השטח שתחת תפוחי האדמה בחוות מכל הקטגוריות בשנת 2017 הסתכם ב -2205 אלף דונם, כולל בקטגוריית ארגונים חקלאיים (AHO) - 171 אלף דונם, חוות איכרים (PFH) ויזמים פרטניים (IE) - 129 אלף דונם ובמשקי בית - 1606 אלף דונם (לוח 2).
יחד עם זאת, בהתבסס על התוצאות הראשוניות של מפקד החקלאות בשנת 2016, אנו יכולים לדבר על זיהוי פערים משמעותיים בין מדדי הסטטיסטיקה הרשמית לבין הנתונים בפועל. במשך תקופה של 10 שנים, משקי הבית חלו בצמצום חד בשטח המוקצה לגידול תפוחי אדמה. אז בשנת 2017, השטח הכולל מתחת לתפוחי אדמה בחלקות משק בית פרטיות היה 971,1 אלף דונם. מידע זה דורש כמובן בירור מפורט יותר ובעתיד ביצוע התאמות מתאימות לדוחות.
קציר גולמי של תפוחי אדמה בחוות מכל הקטגוריות בשנת 2017 על פי הנתונים הסטטיסטיים הרשמיים הוא הסתכם ב -29,6 מיליון טון, כולל 6,8 מיליון טונות בארגונים חקלאיים ובמשקים פרטיים. הניתוח שלנו הראה כי לאורך תקופה של 10 שנים, חלק משקי הבית בייצור תפוחי האדמה ירד מ -89% ל -76%, בעוד ששיעור המפעלים החקלאיים גדל מ -7 ל -14%, משקי בית איכרים (חקלאים) ויזמים בודדים - מ -4 ל -10,5. % (תמונה 1).
ככל הנראה, בשנים שלאחר מכן ניתן לצפות לירידה נוספת בשיעור משקי הבית בהיקף הייצור הכולל של תפוחי האדמה לרמה של 16-18 מיליון טון (בשנת 2016 הוא עמד על 24,2 מיליון טון, בשנת 2017 - 22,8 מיליון טון). והשפעתם על שוק תפוחי האדמה המסחריים תמשיך לרדת. ניתן להשיג גידול אפשרי בייצור תפוחי אדמה מסחריים במפעלים חקלאיים, חוות איכרים ויזמים בודדים לרמה של 7-8 מיליון טון עקב עלייה בתפוקה ובחלקה עקב הרחבת השטח ל-305-310 אלף דונם.
האינדיקטורים החזויים של תפוקת תפוחי האדמה הממוצעת בעתיד הקרוב במפעלים חקלאיים המשתמשים בטכנולוגיות מודרניות יכולים להתייצב ברמה של 25-26 ט / ח (בשנת 2017 - 25,8 ט / ח). בחוות איכרים סביר להניח שרמת התשואה תישאר בטווח של 20-22 טון / דונם (בשנת 2017 היא עמדה על 20,6 טון / דונם), בעיקר בגלל החומר הנחשל והטכני יותר של מרבית החוות בהשוואה למפעלים חקלאיים, כמו גם לכל גישה קשה עוד יותר לחקלאים להשכיר ציוד, הלוואות בנקאיות, סובסידיות לדשנים, דלקים ומשאבים אחרים.
ניתן לצפות כי בשנת 2018. השטח הכולל תחת תפוחי אדמה בחוות מכל הקטגוריות יהיה קרוב לאינדיקטורים של השנה הקודמת ויסתכם לפחות ב 1,27 מיליון דונם, כולל בארגונים חקלאיים ובמשקים איכרים ברמה של 300 אלף דונם ובמשקי בית - 970 אלף דונם. מילוי האינדיקטורים הללו הכרחי ביותר בכדי למנוע ירידה אפשרית בייצור, העלולה לגדול בשיעור היבוא במאזן הכולל של תפוחי אדמה מסחריים.
בתנאים מודרניים, פיתוח נוסף של ייצור תפוחי אדמה בקנה מידה גדול בלתי אפשרי ללא מערכת מבוססת לאספקת ארגונים חקלאיים המגדלים תפוחי אדמה, חוות איכרים (יזמים) ויזמים בודדים עם זרעים באיכות גבוהה של שכבות עילית ורבייה גבוהה יותר. בהקשר זה, הגדלת היקפי הייצור ושיפור דרמטי של תפוחי אדמה זרעים מקוריים ואליטה הם בין סדר העדיפויות העיקרי לתעשיית תפוחי אדמה יציבה וחסכונית.
על פי תוצאות הניטור של המוסד לתקציב הפדרלי של המדינה "רוסלקוזצנטר", מספר תפוחי האדמה הנטועים בחוות מכל הקטגוריות בשנת 2017 היה 3613 אלף טון (בשנת 2016 - 3803,4 אלף טון), כולל 743 שנשתלו בארגונים חקלאיים ובמשקים איכרים. אלף טונות, במשקי בית - 2870 אלף טון. תוצאות המעקב אחר איכות תפוחי האדמה עם עמידה בדרישות התקנים (על פי מוסד התקציב הפדרלי של המדינה "Rosselkhoztsentr") מוצגות בטבלה 3.
נתונים אלה מראים כי שיעור גבוה של תפוחי אדמה זרעים שאינם עומדים בדרישות התקנים נטועים מדי שנה בארגונים חקלאיים ובחוות איכרים (חקלאים).
השימוש בפוטנציאל הזני הזמין של תפוחי אדמה עדיין לא יעיל מספיק. בשנת 2017 הוצגו 428 זני תפוחי אדמה במרשם המדינה להישגי גידול מותרים לשימוש, מתוכם 221 זנים (52%) נוצרו על ידי מגדלים מקומיים. במקביל, חלקם של זני המקור המקומי בהיקף הזרעים הנטועים היה 17,3% בלבד. המובילים מבחינת נפחי תפוחי האדמה היו זנים כמו גאלה (19,6%), סקרלט האדומה (13,8%), נבסקי (5,6%), ליידי קלייר (5,3%), רוסארה (4,5%) , מזל (4,1%), זקורה (2,3%), ונטה (2%). מתוך עשרת הזנים המובילים, שמונה שייכים למקור זרים ורק שניים שייכים לגידול רוסי.
לפני עשר שנים, על פי תוצאות ניתוח דומה, ארבעה זנים מקומיים נכללו בחמשת המנהיגים המובילים: נבסקי, אודאצ'ה, לוגובסקוי, אליזבטה ורק זר אחד - רומנו. הנתח הגבוה של המקור הזר בשוק תפוחי האדמה הוא בעל מגמת עלייה מתמדת, היוצרת איום ממשי של עקירה נוספת של הזנים הרוסים מהייצור.
נכון להיום, אחת הסיבות העיקריות לרמת התפוקה של תפוח האדמה באזורים רבים היא זיהום גבוה של זרעים עם פיטופתוגנים זיהומיים. בעיה זו אופיינית למפעלים חקלאיים רבים, חוות איכרים, ובמיוחד למשקי בית, שבהם נעשה שימוש נרחב בתכניות רבייה של תפוחי אדמה לשתילה, אשר מושפעים במידה רבה מזיהומים חיידקיים, פטרייתיים ונגיפיים.
המאפיינים הביולוגיים של תפוח האדמה כתרבות המופצת באופן צמחתי תורמים להצטברות זיהומים מהירה במהלך רביית חומר הזרע. המצב מחמיר בגלל העובדה שמגדלי תפוחי אדמה רבים אינם מקפידים על הבידוד המרחבי של גידולי הזרעים, סיבוב היבול, ולא תמיד מבצעים אמצעי הגנה ביעילות ובזמן מתוזמן.
הידרדרות המצב ביחס תפוחי אדמה זנים רוסיים וזרים נובעת במידה רבה גם מהעובדה שהרמה הטכנולוגית של ייצור הזרעים המקוריים המקומיים והציוד הטכני של מרבית המוסדות שמקורם בזנים רוסים פשוט אינם ניתנים להשוואה לרמת הבחירה המודרנית ומרכזי זרעים מערביים באירופה. בעניין זה, אימוץ אמצעים יעילים למודרניזציה של הבסיס החומרי והטכני של גידול וייצור זרעים של תפוחי אדמה ויצירת מרכזי בחירה ומוצרי זרע מודרניים הופכת לאחת המשימות הדחופות ביותר בפיתוח ייצור תפוחי אדמה ברוסיה.
במקביל, יש חשיבות רבה ליישום של פרויקטים של השקעות שמטרתם ליצור (או) מודרניזציה של מתקנים חקלאיים במסגרת התוכנית המדעית והטכנית הפדרלית לפיתוח חקלאות.
שיפור דרמטי נדרש גם בגלל המצב בתחום התמיכה המדעית בתעשיית תפוחי האדמה. השימוש הנרחב בטכנולוגיות חדשניות של סלקציה וייצור זרעים, הגברת התחרותיות של זנים של מבחר ביתי ומאיץ את קידומם לייצור צריך להיות תחום עדיפות במיוחד.
זה, בתורו, דורש עלייה משמעותית ברמה המדעית והמתודולוגית ועלייה בהיקף העבודה המתבצעת על בסיס מוסדות מדעיים בתחומים החשובים ביותר של מחקר בסיסי וחיפוש יישומי, כולל:
- יצירת זנים חדשים מבטיחים של תפוחי אדמה עם תכונות קבועות מראש כלכליות המבוססות על בחירה מסורתית ושיטות מודרניות לבחירה מוכוונת-סמן וגנומית;
- היווצרות והרחבת בסיס סמני DNA, חיפוש ופיתוח של סמני DNA חדשים הנחוצים לשימוש מסיבי ויעיל בבחירה מבוססת סמן;
- פיתוח טכנולוגיות לעריכה ממוקדת של גנום תפוח האדמה במטרה להשיג גנוטיפים עם תכונות מוגדרות בעלות ערך כלכלי לגידול לאחר מכן;
- שימור, תחזוקה, פיתוח אוספים גנטיים; הקמת אוספי עבודה לבחירת זנים ביתיים חדשים של שימושים שונים המיועדים ויצירתם על בסיס מרכזי שימוש קולקטיבי למגדלים;
- פיתוח שיטות אבחון לפיטופתוגנים ויצירת מערכות בדיקה רגישות ביותר המבוססות על טכנולוגיית PCR, ניתוחים חיסוניים הקשורים לאנזים וניתוחים אימונוכרומטוגרפיים לזיהוי נגיפים וחיידקים המדביקים תפוחי אדמה;
- יישום של שיטות ביו-טכנולוגיות מודרניות וטכנולוגיות רקמות meristem לייצור ומיקרו-גידול של הכלב של חומר חוץ-גופית; יצירת על בסיס זה קרן תחרותית של תפוחי אדמה זרעים מקוריים מזנים מבטיחים חדשים;
- פיתוח טכנולוגיות יעילות לטיפוח, קצירה, אחסון והגנה של תפוחי אדמה מפני פתוגנים ולחצים אביוטיים.
ניתן להשתמש בפוטנציאל משמעותי לגידול ממשי בהיקף ייצור תפוחי האדמה בקטגוריית משקי בית של איכרים (חקלאים) ויזמים בודדים. כדי להגביר את יעילות ייצור תפוחי האדמה במגזר זה, חשוב במיוחד פיתוח שיתוף פעולה בין חקלאות בייצור ומחזור תפוחי אדמה וזרעי תפוחי אדמה (לפרטים נוספים ראו בכתב העת "מערכת תפוחי אדמה" מס '4, 2017).
באופן כללי, פיתוח נוסף של גידול תפוחי אדמה והעלאת יעילותו בחוות מכל הקטגוריות יהיה תלוי במידה רבה בהצלחה בהבטחת יישום אמצעי עדיפות, כולל:
- עלייה בשטח נטיעת תפוחי אדמה בענף הסחורות (חוות חקלאיות ואיכרים) ל 305-310 אלף דונם, שכאשר מניבים תשואה של 25-26 טון / חה יבטיח יבול ברוטו יציב של תפוחי אדמה סחירים בקטגוריות אלה של חוות, ברמה של לפחות 7-8 מיליון טון;
- עלייה בתפוקת תפוחי האדמה הממוצעת בקטגוריית משקי הבית ל 17-18 ט"ש / ח, שאף עם ירידה מתמשכת בשטח בקטגוריית משק זה, יבטיח יבול ברוטו של לפחות 17-18 מיליון טונות כדי לסגור את הצורך האמיתי, תוך התחשבות במסורות הקבועות של תכולת תפוח אדמה חלקים מאוכלוסיית המדינה;
- הגדלת היעילות בשימוש במשאבים זניים, בעיקר הישגי הגידול הביתיים הטובים ביותר ויצירת תנאים לעלייה מהירה יותר בייצור ושיפור איכות תפוחי אדמה זרעים, כמו גם קידום והשקת זנים מבטיחים חדשים של מבחר ביתי בשוק;
- שליטה ושמירה קפדנית על תוכניות טכנולוגיות מודרניות ותקנות מבוססות מדעית לייצור תפוחי אדמה מקוריים, עילית ורבייה;
- הגדלת סחירות תפוחי האדמה באמצעות שימוש בחומר זרע ביתי באיכות גבוהה, מוצרים יעילים להגנת הצומח והכנסת טכנולוגיות חקלאיות חדשניות;
- פיתוח ענף עיבוד תפוחי אדמה וגירוי יישום פרויקטים של השקעה אפקטיבית ליצירת מפעלי עיבוד היי-טק מודרניים עם ייצור נפחים גדולים של סוגים שונים של מוצרי תפוח אדמה (צ'יפס, צ'יפס, פירה יבש וכו ');
- פיתוח תשתית שוק תפוחי אדמה ותפוחי אדמה, הקמת מרכזים לוגיסטיים אזוריים ובין אזוריים למכירת מזון ותפוחי אדמה זרעים;
- הגדלת העניין של הבנקים להשקיע במגזר החקלאי, כולל בייצור ועיבוד תפוחי אדמה.
יישום מוצלח של אמצעי העדיפות שלעיל והחלטות עדיפות מרכזיות בעתיד הקרוב יתרמו להתפתחות הענף, להבטיח ייצור ברוטו יציב של תפוחי אדמה, צמצום תלות יבוא, יצירת מערכות לוגיסטיות מודרניות לקידום תפוחי אדמה ומוצרי תפוחי אדמה באיכות ייצור מקומית מובטחת בשוק.