אחד המדדים הנחשבים בבחירת מגוון הוא שמירה על איכות. מלבד העובדה שצריך לגדל תפוחי אדמה, הם צריכים גם לשמר.
מה זה שמירה על איכות? זוהי היכולת לאחסן תפוחי אדמה לזמן מסוים ללא ירידה משמעותית במשקל, נזק על ידי מיקרואורגניזמים פיטופתוגניים והפרעות פיזיולוגיות, הידרדרות איכויות הסחירה, הטעם והזרעים.
אחסון יבול תפוחי האדמה הוא גם השלב האחרון של עונת הגידול, ובמקביל, תחילתו - בכל הנוגע לחומר זרעים עתידי.
בתהליך גידול זנים חדשים, יחד עם יבול, עמידות בתנאי מזג אוויר קשים, מחלות ומזיקים, שמירת האיכות נלקחת בחשבון כאחד הקריטריונים העיקריים. הערכת איכות השמירה על פקעות במהלך האחסון מתבצעת בסולם של 9 נקודות, כאשר 9 נקודות הן הנקודה הגבוהה ביותר, טובה מאוד; 6 - בינוני עד טוב, 1 - נמוך מאוד. לדוגמא, זני נוריקה הם בעלי ציון איכות שמירה ממוצע של 1 בסולם שבין 9 ל 7, המאופיין כאיכות שמירה טובה. נתונים אלה עוזרים לנו להבין כמה זמן ניתן לאחסן את הזן, כיצד שוכבים תפוחי האדמה, האם הם מועדים להנבטה - כל זה מאפשר לנו לקבוע את העיתוי האופטימלי של מכירת מוצרים, ובמידת הצורך, להתאים את משטר האחסון. למאפיינים של זן מסוים יש גם חשיבות רבה. לדוגמא, לזן אינארה יש ציון של 5 על פי מערכת ציון השמירה, בעוד שהמגוון יציב במהלך האחסון, אינו חושש מניתוק הנבטים, פקעות יכולות לנבוט עד שלוש פעמים - הדבר אינו משפיע על הנביטה והתפוקה, וזה חשוב בעת השתילה.
איכות השמירה על פקעות תלויה במספר רב של גורמים: מאפיינים גנטיים של הזן, תנאי קציר, אחסון נכון (תקופת טיפול) וכמובן, מצב האחסון עצמו.
תפוחי אדמה הם אורגניזם חי עם מחזור משלו, שכל שלב בו הוא משמעותי. חומר שתילה בריא הוא הבסיס, ואז עלינו לגדל אותו, לקבל קציר טוב, ואז לקצור אותו בזהירות, לאחסן אותו, להגן עליו מפני התפתחות מחלות, נביטה, היפותרמיה וכו '. האחסון לוקח בממוצע 7 חודשים מתוך 12 מדוע תקופת האחסון כה חשובה, מלבד משך כהונתו? בשלב זה מתרחשים תהליכים פיזיולוגיים וביוכימיים שונים בפקעות תפוחי האדמה שתוצאותיהם משפיעות על איכות תפוח האדמה. לדוגמא, עבור זני שבבים, מבנה הסוכרים חשוב מאוד על מנת לקבל שבבים טעימים ויפים ללא כתמים בעת הטיגון, ואת האינדיקטורים הרצויים ניתן להשיג רק אם נצפית בטמפרטורת האחסון הנכונה (8-10 מעלות צלזיוס כך שעמילן אינו הופך להפחתת סוכרים, למעט זנים, המסוגלים לא לשנות את מבנה הסוכרים ב -4 מעלות צלזיוס ולשמור על איכות המוצר הנחוצה לייצור שבבים - זה כולל, למשל, מגוון הקיביטים).
איכות שמירה ירודה במהלך האחסון יכולה לנבוע ממספר סיבות: נזק מכני לפקעות, תנאי מזג אוויר קשים בעונת הגידול וקציר, הפרות במהלך אחסון תפוחי אדמה, מאפייני זנים.
אחד השלבים החשובים ביותר ביצירת איכות שמירת תפוחי האדמה הוא הקציר. במהלך ההכנה אליו יש צורך לשלוט במצב החלקים ולהסיר אותם במועד (כימי או מכני). עבודות אלה מתבצעות כאשר העלים מתים ב -70% או 75% מאורך הגבעול ללא עלים (זה חל על זנים של קבוצת אמצע המוקדמות ומאוחר יותר). במקרה של דלקת מאוחרת, החלקים העליונים מוסרים מוקדם יותר.
אנו מסירים את החלקים העליונים על מנת:
- כדי להקל על תהליך הקציר (משקל הצמרות הוא 20-30 טון / חה במצב ירוק ו 2-3 טון / חה במצב יבש);
- להאיץ את ההתבגרות הפיזיולוגית של פקעות + להגביר את חוזק הקליפה כדי למנוע נזק מכני;
- להפחתת הסיכון לזיהום של פקעות עם זיהום, כולל נגיף.
לאחר השלמת הסרת הצמרות, חייבים לעבור שבועיים-שלושה לפחות לפני תחילת הקציר כדי שעור הפקעת יהיה צפוף יותר.
כמו כן יש לציין כי בייצור תפוחי אדמה זרעים, צמרות החדשות שגדלו הן המקור העיקרי לזיהום של צמחים בנגיפים. שיטות להסרת גרירה, רצף, הכנות ושיעורי יישום נבחרים באופן פרטני לכל מקרה ספציפי. יש לזכור כי לא כל התכשירים מתאימים לייבוש צמרות תפוחי אדמה, בנוסף, יש לזכור כי בקרקעות המועדות להיווצרות גושים, מומלץ להשתמש תחילה בחומרי לחות, ואז לבצע הסרה מכנית של צמרות. על זנים עם צמרות חלשות, ניתן לוותר על הסרה מכנית על ידי ייבוש בשני תרסיסים.
חשוב באותה מידה לשים לב לשימוש נכון בתרופות, מכיוון שהפרה של הנורמות ליישום עלולה לגרום לכהה של טבעת כלי הדם (במקרה זה, זה לא ביטוי למחלה), ריקבון של סוף השטן של הפקעת ("חבל הטבור של תפוחי האדמה"), מה שמוביל לאחר מכן לאיכות שמירה ירודה ולאובדן האיכות המסחרית.
בתהליך הקציר, על המגדל לעשות כל מאמץ כדי לצמצם את אובדן הפצעים. מגוון רחב של ציוד קציר (עם בחירת האמצעים הטכניים האופטימליים לאתר ספציפי) מסייע בביצוע משימה זו; התאמת מכונות קציר ומיון; בחירה מוכשרת של מהירות העבודה. חשוב לקבוע את עומק הנבירה המדויק ביותר של הרכסים, שבו הפקעות לא יינזקו ולא יישארו בקרקע; לקחת בחשבון את נוכחותם של אבנים וגושים בזרם המוצר.
תפוחי אדמה בשלים נקצרים, עם עור מוקשה, רצוי במזג אוויר יבש.
תנאים נוחים לקציר תפוחי אדמה הם היעדר גשם, טמפרטורת האדמה והאוויר אינה נמוכה מ -10 מעלות צלזיוס (כאשר קציר מתחת ל 8 מעלות אחוז הנזק המכני עולה), לחות הקרקע אינה גבוהה מ- 70% קיבולת לחות שדה כוללת.
ועוד כמה מילים על משטר הטמפרטורה. אם טמפרטורת האוויר במהלך הקציר והנחתם לאחסון נמוכה מ -5 מעלות צלזיוס, תהליך הריפוי הטבעי בפקעות אינו מתרחש, מה שמוביל לאובדן יבול במהלך האחסון. בנוסף, לפקעות רטובות שנקטפו במזג אוויר קר אין זמן להתייבש, מה שתורם גם לירידה באיכות השמירה.
עכשיו על פגיעות בתפוחי אדמה. קצירת פקעות בוסר עם עור שביר חייבת להיעשות בזהירות, בהתחשב בכך שהן ניזוקות בקלות. לפני תחילת העבודה, חובה לבצע חפירת שליטה בכדי להבין את מוכנות תפוח האדמה. בנוסף, אסור לנו לשכוח שלזנים יש דרגות עמידות שונות בפני נזק מכני. תובעני יותר לניקוי עדין, זנים בעלי תכולת עמילן גבוהה. זנים גדולים פקעתיים ומאורכים אינם סובלים מכות טובות. ובשביל תפוצ'יפס, נוכחות של חבורות (השפעות מכות) היא הסיבה לזהות את המנה כלא מתאימה לטיגון.
בשלב האחסון עצמו מוקצות מספר תקופות:
- תקופת טיפול;
- תקופת קירור;
- תקופת האחסון העיקרית;
- חימום לפני פריקה / נחיתה.
לתהליך ייבוש תפוחי האדמה יש חשיבות רבה ביצירת שמירת האיכות. בשלב זה מימוש יכולתו של תפוח האדמה לרפא נזק. כמו כן, היצרן מקבל את ההזדמנות לתקן את הבעיות שהתעוררו במהלך הניקיון: למשל, אם העבודה בוצעה בתנאי לחות גבוהה.
בתקופת הקירור הטמפרטורה באחסון מופחתת ב -1 מעלות צלזיוס ליום. זה נעשה על ידי אוורור באוויר לח (כדי לשמור על טורגר הפקעות). יותר מדי אוורור או אספקת אוויר יבש יובילו לאובדן לחות בפקעות ולירידה במסתם, יעכב את תהליך הריפוי ויכול ליצור סיכון לריקבון יבש. יש להפסיק את ההעלאה מיד אם השכבה העליונה של הפקעות מתייבשת ונראית מכוסה באבק.
משך תקופת הטיפול תלוי בתנאי מזג האוויר, כמות הלחות, סוג האחסון (פיר / מיכלים) ואיכות תפוחי האדמה שנקטפו. בסוף שלב זה, ניתוח הפקעות הראשון לאחר הקציר נעשה כדי להבין את בריאות האצווה ולנקוט בצעדים נוספים כדי לשמר טוב יותר את התוצרת.
במהלך תקופת הקירור, הטמפרטורה של הפקעות יורדת בהדרגה למיטבית. ואז, במהלך תקופת האחסון הראשית, יש לשמור על תנאי הטמפרטורה והלחות ברמה קבועה (ללא עליות) באמצעות שידור. בתנאים כאלה, תהליכי הנביטה מעוכבים בתפוחי אדמה, אם כי ישנם זנים המועדים להתעוררות מוקדמת, ולכן מבחינתם יהיה צורך להפחית את "טמפרטורת העיכוב" (מתייחס לתפוחי אדמה).
בואו ניגע גם בנושא מחלות אחסון. המאבק נגדם מתחיל בשטח, בריאות המפלגה העתידית מונחת בעונת הגידול. תפוחי אדמה מאוד "אוהבים" מחלות, הם מהווים סביבה מצוינת להתפתחותם. במהלך תקופת האחסון, מחלות יכולות להתקדם. אבל! אתה יכול להכיל אותם אם תשים לב בזמן למספר הפקעות שנפגעו בהיקף הייצור הכולל, בצע נכון את תקופת הטיפול ואז עקוב אחר הטמפרטורה והלחות באחסון. תפוח האדמה עצמו מראה את "נקודות הכאב" שלו, צריך רק להבין אותם נכון ולנסות להפחית את ההשלכות השליליות.
מזל טוב לכולם עם תחילת העונה החדשה, אנו מאחלים לכם מזג אוויר טוב וקציר עשיר באיכות מעולה!
השוטר