בין הירקות של ערכת הבורש, כרוב לבן תופס את אחד העמדות המובילות מבחינת מכירות, אם כי לא תמיד הוא מביא הכנסה גבוהה ליצרנים חקלאיים. אגררים מאזורים עם תנאי אקלים שונים דיברו על המוזרויות של גידול יבול זה, המצב בשדות בשיא העונה והסיכויים לבציר הבא.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., Republic of Mari El
– התחלנו לפני יותר מ-10 שנים עם כרוב לבן, שנשתל על שטח של עד 30 דונם, אבל אז התמקדנו בתפוחי אדמה. הסיבה העיקרית היא שייצורו דורש עבודת כפיים רבה, אך גידול הפקעות ממוכן ככל האפשר. העונה הוקצו כבעבר כבעבר בחווה 13 דונם.
תרבות זו יכולה להיות מאוד רווחית או מאוד לא משתלמת - תלוי במחיר שנקבע בשוק הסיטונאי. אז, 2022 בתחום הזה התבררה ככישלון עבור מגדלי הירקות, ו-2021 הביאה רווחים גבוהים. באופן כללי, כרוב מאופיין בקפיצות מחירים גדולות: ניתן למכור אותו ב-50 רובל לקילוגרם וב-5 רובל.
במחצית הראשונה של יולי, כרוב בשדות הרפובליקה נראה כאילו זה חטא להתלונן. שתילים השתרשו היטב, הייתה מספיק לחות, לא היה חום חזק. אפילו עש הכרוב לא עושה הרבה צרות. עד כה, הסיכויים לבציר העתידי אינם רעים, ואני חושב שהשנה תהיה מוצלחת עבור היבול.
היום הוא זמן חם עבור יצרני כרוב מוקדם מטריטוריית קרסנודר, אזור רוסטוב, דאגסטן, אבל אנחנו לא מתחרים אליהם. כאשר עמיתינו מאזורי הדרום מוכרים את הסחורה שלהם, יש רגיעה בשוק לזמן מה. ובאוגוסט, כאשר כרוב הבשלה באמצע מבשיל, מכירת הירק הזה הופכת לרווחית אפילו יותר מאשר בחודשים יוני ויולי.
בתקופת הניקיון ההמוני, בחודש ספטמבר, המחירים קורסים בחדות. במהלך תקופה זו, חקלאים שאין להם הזדמנות לאחסן את היבול שלהם מוכנים לתת אותם בכל מחיר. כאן סוחרים הופכים פעילים יותר, והם כבר מפנים חלק מהכרוב למכירות קמעונאיות, וחלק לעיבוד. אם הביקוש יציב, תג המחיר נשאר ברמה מקובלת; אם לא, מגדלי הירקות נאלצים לסחור בהפסד. אבל חוות רבות, כמו שלנו, מכניסות את היבול שלהן לאחסון בציפייה לעליית המחירים של מוצריהן.
לפי ההערכות שלי, מרי אל היא אחת מהיצרניות העיקריות של כרוב לבן ברוסיה. רק במחוז גורנומריסקי שלנו הוא תופס כ-3,5 אלף דונם. בסתיו יוצאות משטחה מדי יום 50-60 משאיות כבדות המספקות ירקות בכל רחבי רוסיה, עד למזרח הרחוק. נכון, עכשיו היקפי הייצור ירדו, כי היו שנים שבהן הקציר מהרפובליקה נשלח ברכבת.
ולנטין מיאקושב, KFH Myakushev V. S., אזור קלינינגרד
- הבצורת החזקה ביותר הייתה באזור מתחילת האביב, כתוצאה מכך, כל הגידולים סבלו, לא רק הכרוב הלבן. למשל, גידולי התבואה כמעט מתו בחווה שלנו. לא היו משקעים אפילו במאי ובמחצית הראשונה של יוני, אז כרוב נשתלו באדמה יבשה, ואז צפויים גשמים לעוד שלושה שבועות. הם השקו לבד, אבל זה לא הספיק לגידולים חובבי הלחות, ועכשיו הם לא נראים הכי טוב. אפשר להבטיח יבול טוב רק על ידי זריעת היבול מחדש. אבל אז יש סיכון גדול שלא נספיק לקצור לפני שיתחילו הגשמים העזים בסתיו, ופשוט אי אפשר יהיה להיכנס לשדה.
בעבר, גדלנו עד 10 דונם של כרוב לעונה, אבל בשנים האחרונות - לא יותר משלושה, שכן היישום קשה מאוד. זנים מוקדמים לא נשתלו כלל בשנת 2023, כי יש יותר מדי תחרות בין היצרנים שלהם. למרות שהפעם, בגלל הבצורת, לא צמח כרוב מוקדם אצל אף אחד מתושבי המקום. בדרך כלל כבר ביוני, עם תחילת הקטיף, השוק רווי יתר על המידה במוצר הזה, ואתה פשוט לא יודע מה לעשות איתו.
האזור עצמאי לחלוטין בכרוב לבן, והחקלאים ממשיכים למכור אותו עד האביב. הירק אינו דורש הוצאות גדולות, וחקלאים ומפעלים חקלאיים רבים מגדלים אותו ברצון. הכרוב נמכר בעיקר באמצעות מתווכים שעובדים על פי חוזים עם מעבדים וחברות מסחר. ואם יש דרישה מצידם, גידול יבול יכול להיקרא רווחי. אבל לעתים קרובות קורה שיש לזרוק עד שליש מהיבול או למכור אותו בפרוטה.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt", אזור אסטרחאן
- השנה אנחנו ממש מוצפים, ויורד גשם ללא הרף ובכל האזור, בעוצמה גדולה או פחותה. בגלל עודף לחות, הכרוב מתפוצץ, איכות המוצר המתקבל יורדת. עם הופעת כמויות גדולות של ירקות בשוק, יצרנים רבים עלולים להיתקל בבעיות מכירה, ואין זה הגיוני לאחסן ראשי כרוב סדוקים לאחסון.
בקואופרטיב החקלאי שלנו, בארבע השנים האחרונות, שטח הכרוב נותר ללא שינוי. הניקיון, ככלל, מתחיל ב-10 ביוני, ממשיך במלוא המהירות ומסתיים ביולי. כרגע, העובדים שלנו בשטח, נלחמים על יבול חדש.
חוות ירקות קטנות מוכרות את מוצריהן בעיקר באמצעות מתווכים, בעוד שהגדולות עובדות ישירות מול קונים סיטונאיים, לרבות רשתות קמעונאיות. במקרה הראשון, מחירי הכרוב נמוכים בהרבה, אך המכירה פעילה יותר. בשנייה התנאים נוחים, אך יש יותר קשיים בגלל הדרישות המחמירות של הקמעונאים לאיכות המוצר.
מוקדם מדי לתת תחזיות לעונה הנוכחית, וזו משימה חסרת תודה. בואו נסתכל על המצב וניתן לו הערכה לאחר סיום עבודת הניקיון. אחרי הכל, עדיין לא ידוע איזה סוג של תנאי מזג אוויר יהיו בעתיד ומה המחירים של כרוב לבן ייווצרו בשוק.
איוון שישקנוב, CH «ידידות", אזור טיומן
– תנאי התרבות בעונה החדשה שליליים ביותר בשל חריגות טבעיות. כפור אביב באזור נרשם לא רק באפריל, אלא גם בתחילת מאי. וכל כך חזק עד שהצמחים מתו לגמרי, כמו למשל גידולי מלפפון. כרוב עמיד יותר לטמפרטורות נמוכות, ובכל זאת כמה זרעים נפגעו בשלב מוקדם.
בחודש מאי, השתילים עדיין היו בחממות כאשר החום הגיע, והגיעו עד 36 מעלות צלזיוס בצל. עד שנחתו בשדה, התברר שהנבטים נחלשים ו"ישבו" באדמה עוד חודש באותה טמפרטורה גבוהה. זאת ועוד, על השקיה מלאכותית, כי לא ירד לנו גשם בסך הכל חודשיים. בהתאם, כל התהליכים הביולוגיים בצמחים הואטו, הם לא הטמיעו במלואם חנקן, אשלגן או זרחן.
אחר כך ירדו הגשמים, ובתוך שלושה ימים ירדו כ-100 מילימטרים של גשם. לאחר מכן, המצב החל להתיישר, אך לא ניתן היה לפצות יותר על העיכוב של שבועיים מלוח הזמנים של גידול היבול. ואם תגיע שוב תקופה ארוכה של חום, בהחלט לא נוכל לקצור יבול טוב.
על פי תוכנית הייצור, שטח הכרוב בחווה נשאר מדי שנה בערך באותה רמה. אנחנו מתחילים לקצור בימים הראשונים של יולי וקוצצים ראשי כרוב בשלים מיד למכירה עד ה-20 בספטמבר. מתאריך זה, המשך מכירות, אנו מתחילים בקטיף זנים מאוחרים, הנשלחים לאחסון במקררים. קור קריטי יכול להגיע בכל רגע, עד ל-10 מעלות צלזיוס, ואנו ממהרים לעמוד בלוחות הזמנים הצפופים. משלוחי המוצרים מתבצעים בעיקר ברשתות קמעונאיות גדולות. המכירות המתוכננות נמשכות עד ה-10 במרץ, אך למעשה הן יכולות להסתיים רק עד אפריל.
כפי שכבר ניתן לראות, ההפסדים שלנו עד סוף העונה יסתכמו בכ-5% מהיבול ברוטו בהשוואה לשנה שעברה. ליישום הנוכחי של כרוב, תמיד היה חסר לנו, והשנה חלון הכריתה יהיה קצר עוד יותר. באזור בעשור האחרון חלה ירידה קלה בייצור הכרוב הלבן. אני חושב שזה לא נובע מהרווחיות שלו, אלא מהצורך למשוך כוח אדם. המחסור בכוח אדם מאלץ את החקלאים לבחור בגידולים פחות שוליים שקל יותר לגדל. אבל חקלאים אחרים שמחזיקים כרוב בשדותיהם מקבלים את ההזדמנות לפתח ביעילות את האזור הזה.
אירינה ברג