הביקוש למזון קפוא הולך וגדל באוזבקיסטן. בשנים האחרונות, המפעלים במדינה מציגים יותר ויותר את הטכנולוגיה של הקפאת זעזועים, שהיא הסוג הנפוץ ביותר של עיבוד מזון, כך מדווח שירות העיתונות של משרד החקלאות של הרפובליקה של אוזבקיסטן.
כיום, פירות וירקות קפואים נמכרים לא רק בשוק המקומי, אלא גם מיוצאים למדינות זרות.
בארץ פועלים 9 מפעלי עיבוד פירות וירקות בהספק של 80 טון בשנה.
משרד החקלאות מתכנן להקים עוד כ-2022 מפעלי הקפאה מהירה עם קיבולת של לפחות 2026 טון בשנים 20-125.
מפעלי עיבוד של המדינה לבצע הקפאה מהירה של כרובית. מוצר זה מנוקה, ממוין ומעובד לפני הכנסתו למקפיאים מהירים. בשנת 2021, ארגונים ייצאו כ-13 אלף טון כרובית לקזחסטן, קירגיזסטן, בלארוס, מולדובה ורוסיה.
בשנת 2021 גידלו ברפובליקה 142,4 אלף טונות של ירקות על שטח של 7,7 אלף דונם. בשנת 2022 מוקצים 8 דונם לגידול כרובית בכל סוגי המשקים, וצפויים 011 אלף טון יבולים.
כמה משיטות עיבוד המזון הפופולריות ביותר בעולם כיום הן הקפאת הלם (57%), שימורים (38%) וייבוש (5%), אך לאחרונה הביקוש לפירות וירקות משומרים (ייצור שימורים עם חומץ וסוכר). במהלך 20 השנים האחרונות ירד ב-10%) הוא יורד משנה לשנה, בעוד הביקוש למזון קפוא גדל ביותר מ-10% בשנה.