על פי איגוד הפירות והירקות הלאומי, רק 20-25% מכל 6,9 מיליון הטונות של מיכלי אחסון ירקות ותפוחי אדמה הקיימים בארץ עומדים בתקנים האחרונים.
על פי קבוצת APH (ספקית ציוד לגידול ואחסון תפוחי אדמה וירקות), כעת אין מקום לאחסן לפחות 40-50% ממוצרי הירקות הגדלים ברוסיה.
עיקר מתקני האחסון בהייטק מרוכזים בחוות גדולות ובאחזקות חקלאיות. אך באופן כללי, חלקם של היכולות המודרניות עבור כל המפעלים הגדלים בירקות הוא פחות מ -50%, אומר אנדריי גרובובוי, מנהל מסחרי של קבוצת APH. מרבית מתקני אחסון הירקות הקיימים נבנו בתקופה הסובייטית, מצבם אינו הטוב ביותר. "הציוד מיושן, נעשה שימוש באוטומציה ישנה, הקירות כמעט ואינם אטימים, הם אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח", מאשר מנכ"ל אגרולין (העוסק בתכנון, בנייה וציוד של מתקני אחסון ירקות ופירות) אנה פסקישבה.
לאחסון ארוך טווח עם הפסדים מינימליים, חנויות ירקות צריכות להיות מצוידות במערכות לחות יעילות ובציוד קירור. גרובובוי אמר לאגרואינווסטור כי מערכות בקרת אקלים מרוחקות עם אפשרויות שונות לסטטיסטיקה של אחסון הן כבר חלק בלתי נפרד ממכולות היי-טק. חוות קטנות מוכרות את מוצריהן ישירות מהשדה, או מניחות אותם בחצרים לא מאובזרים, בהם ירקות שוכנים למשך מספר חודשים לכל היותר ועם הפסדים באיכות גבוהה. גידול תעשייתי של מוצרי צמח אינו אפשרי ללא אחסון איכותי. "ניתן להשוות את הכספת לבנק שבו החקלאים באמת שמים את כספם", אומר מנהל בכיר. "ההבדל בעלות הירקות בתחילת הקציר ובאביב יכול להגיע ל 100%."
עם זאת, אחסון מודרני לא אומר שהאחסון יהיה באופן אוטומטי ברמה גבוהה. שימוש בטכנולוגיות יקרות מבחינת בנייה ותפעול, חשוב מאוד להימנע מטעויות שמובילות להפסדים חמורים ואינן מצדיקות את העלויות. הפסדים מאחסון לא תקין, על פי קבוצת APH, יכולים להיות קריטיים - עד 70%. במיוחד אם היה ניקיון בעייתי ואיכות המוצר נמוכה כבר בשלב הכניסה למחסן, מדגיש גרובובוי. עם זאת, גם אם מקיימים את כל ההמלצות, לא ניתן להימנע מהפסדים מסוימים של מוצרים. "אינדיקטור טוב והוגן הוא הפסדים באזור 5-7%", הוא אומר.
לא כל יצרן חקלאי יכול להרשות לעצמו לבנות מתקן לאחסון ירקות בהיי-טק. עלות הקיבולת תלויה בגורמים רבים. אלה כוללים תצורת מבנים, סוג מוצר וסוג אוורור. לדוגמא, מערכת אוורור הולנדית אמינה, על פי גרובובוי, תעלה מאחסון של 1,5 רובל לק"ג לתפוחי אדמה ועד 3,5 רובל לק"ג לבצל, בתוספת עלות של מערכות תחזוקה איכותיות נוספות כגון לחות, אקדחי חום ו וכו 'עלות ציוד הקירור לגזר ולכרוב יכולה להיות עד 8-10 רובל / ק"ג ייצור. בעת אחסון במכולות, עליכם לשקול גם את עלותו. ניתן לקנות מיכל עץ איכותי מעץ מיובש במחיר של 4-5 אלף רובל. בדרך כלל הוא מכיל כ- 0,9-1,3 טונות של ירקות. כלומר, מחיר המכולות לפעמים גבוה יותר מעלות ציוד האקלים, המנהל העליון מושך את תשומת הלב.
גם עלות הבניינים משתנה. אלה יכולים להיות מתקני אחסון נטולי מסגרות במחיר של 10-12 אלף רובל / מ"ר, או מבנים עשויים מסגרות מתכת ולוחות כריכים, שעלותם 50% יותר. "אך מדובר בעלות חד פעמית עבור מתקן אחסון שיימשך 25-30 שנה, ובניגוד לציוד בשטח, דורש עלויות מינימליות הקשורות לתיקונים וחלפים", מציין גרובובוי. יחד עם זאת, יכולות מודרניות יכולות להשתלם רק בשנת פעילות, תלוי במצב המחירים.
מקור: http://kvedomosti.ru