כעת ניתן יהיה לעצב פקעות בעלות צבע אטרקטיבי יותר
צבע עור תפוחי אדמה הוא אחד המאפיינים העיקריים עבור הצרכנים, אשר לרוב מכריע בבחירה וקנייה.
במחקר חדש, מדענים במכון ג'יימס האטון זיהו מולקולה גנטית המווסתת את ייצור האנתוציאנין, פיגמנט טבעי, אשר בתורו משפיע על צבע העור של פקעות תפוחי האדמה.
החוקרים זיהו גם מעכבי ייצור אנתוציאנין שלא היו ידועים בעבר, מה שאיפשר למגדלי תפוחי אדמה להשתמש בגנים אלה בתוכניות רבייה חדשות ליצירת שילובי צבעים אטרקטיביים.
"מולקולות MicroRNA מווסתות גנים רבים בתפוחי אדמה ויכולות לקבוע תכונות, כולל עמידות למחלות או פקעת. בפעם הראשונה זיהינו מיקרו-רנ"א ספציפי של תפוח אדמה הקשור קשר הדוק לצבע הסגול של הקליפה והעיסה. באמצעות שיטות של ביולוגיה מולקולרית, איפיינו את ה- microRNA הזה וגילינו את נוכחותה של מולקולת RNA קצרה נוספת בתפוחי אדמה, שלא תוארה בעבר, "אומר המאמר המדעי", נכתב במאמר המדעי.
מחקר זה מדגים את הקושי ליצור צבע מסוים בפקעות תפוחי האדמה ומספק למגדלים תובנה בוויסות תכונות מפתח המשפיעות על העדפות הצרכנים.
המחקר נתמך על ידי תוכנית המחקר האסטרטגי של ממשלת סקוטלנד לסביבה, חקלאות ומזון.
(מָקוֹר: ואני potatonewstoday.co.).