רשתות המסחר מתמודדות עם מחסור בירקות טחונים פתוחים ועלייה חדה במחירים עבורם, בעיקר עבור כרוב וגזר. "קומרסנט".
הקציר הרוסי של 2021 מסתיים, הכרוב הצעיר בטורקיה, מצרים ובאוזבקיסטן עדיין לא בשל, מספר יצרנים מקומיים עשויים לעכב את מכירת הירקות, בציפייה לעליות מחירים. משרד החקלאות שולל את הסיכון למחסור בירקות, תוך ציון היבוא הגדל.
על העובדה שרשתות השיווק מתמודדות עם מחסור בירקות פתוחים ועלייה חדה במחירי הקנייה לקטגוריה זו, סיפרו ארבעה מקורות קומרסנט בקמעונאות המכולת. לדבריהם, קודם כל נוצרה הבעיה עם הכרוב הלבן, בעיקר הגידול הרוסי, ויש גם קשיים בזמינות הגזר והסלק.
מ-1 במרץ עד 27 במרץ, מחירי הכרוב מספקים עלו ב-56%, עבור גזר - ב-47%, עבור סלק - ב-62%, אומר מקור קומרסנט ברשת גדולה. לדבריו, ככלל, העלייה במחירי הרכישה אינה מתורגמת במלואה למדף.
לפי רוסטט, מסוף פברואר עד 18 במרץ עלה מחיר הכרוב בקמעונאות בממוצע של 11,14%, גזר - ב-10,73%. לפי החישובים של קומרסנט המבוססים על נתונים מחלונות ראווה מקוונים, במוסקבה, במספר רשתות גדולות, מחירי הכרוב עלו ב-17–25% מ-25 במרץ עד 30 במרץ, ל-89–130 רובל. לכל ק"ג, עבור גזר - ב-1-11%, עד 22-49,9 רובל. עבור 59,5 ק"ג.
שני בני שיח של קומרסנט ברשתות השיווק מציינים כי מתחילה העונה המסורתית של 1-1,5 חודשים, כאשר הירקות המקומיים של השנה שעברה מסתיימים, והיבוא נכנס לשוק.
יש מחסור מסוים בכרוב, כי השנה הרוסי הסתיים לפני ההבשלה ההמונית של כרוב צעיר באוזבקיסטן, טורקיה ומצרים, מה שמשפיע בנוסף על דינמיקת המחירים, הסביר מקור קומרסנט ברשת גדולה.
בן שיחו של "קומרסנט" בענף סבור שגם חלק מיצרנים חקלאיים בעלי מתקני אחסון עלולים לעכב את המכירות, בציפייה למחירים גבוהים יותר. רשתות גדולות רשמית אינן מגיבות לנושא. רק במטרו הבטיחו שלא הבחינו בקשיים באספקת הירקות.
אלכסי קרסילניקוב, מנכ"ל איגוד משתתפי שוק תפוחי האדמה והירקות, מציין כי בשנת 2021, שטח הכרוב הצטמצם באופן ניכר לאחר מספר עונות כושלות רצופות עבור המוצר. לפי Rosstat, בשנת 2021, שטח הכרוב בחוות מכל הקטגוריות ירד ב-7,2%, ל-71,3 אלף הקטרים, היבול ברוטו ירד ב-10,4%, ל-2,37 מיליון טון.
יצרני ירקות רוסים נכנסו לעונת האביב הזו עם מלאים נמוכים: לפי Rosstat, נכון ל-1 במרץ, לארגונים גדולים היו 156,1 אלף טון באחסון, שהם 35% פחות משנה לשנה, מוסיף מר קרסילניקוב.
Mukhazhir Etuyev, מנכ"ל יצרנית הירקות Prinevskoye, מציין כי בשל רווחיות נמוכה, חוות רבות נטשו את גידול הכרוב בשנים האחרונות. קשה יותר לאחסן את הירק ודורש יותר עבודת כפיים לקטיף, הוא מציין.
בחוות פרדפורטובי נמסר כי קציר הכרוב בשנה שעברה נמכר בחודש מרץ, והענף נאבק במחסור באחסון, המצריך השקעות גדולות.
משרד החקלאות אמר לקומרסנט כי אין חשש למחסור בירקות בשוק המקומי. על פי נתוני המכס, מתחילת שנה זו ועד ל-20 במרץ גדל יבוא תפוחי האדמה לרוסיה ב-5%, גזר, לפת וסלק שולחן - ב-7,8%, וכרוב - ב-39,1% משנה לשנה. המשלוחים ממצרים, סין, טורקיה, ישראל ואזרבייג'ן יציבים, ועד ה-30 בספטמבר הירקות מאופסים לאפס מסי יבוא, ציין במשרד החקלאות. עוד הוסיפו כי הגעת יבול חדש של ירקות לשוק תורמת לייצוב מצב המחירים.
כפי שמציין אלכסי קרסילניקוב, מחירים גבוהים טומנים בחובם סיכונים גם עבור היצרנים. בשנים 2010-2011, לאחר בצורת, מחירי ירקות החוץ עלו עד כדי כך שהצרכנים החלו לנטוש אותם לטובת דגנים ופסטה, הוא נזכר.
בשנת 2022, מוסיף קרסילניקוב, הפדרציה הרוסית צפויה להגדיל את השטח מתחת לירקות הקרקע הפתוחה ב-20 דונם, כולל באמצעות צעדי תמריץ של משרד החקלאות.