על אילו דרישות מוטלות כיום על איכות ואריזה של תפוחי אדמה, כמה פקעות בקליבר קטן מבוקשות על ידי הקונים, ומה היתרון של מערכת החוזים החקלאיים סיפרו קוראי המגזין "מערכת תפוחי אדמה". פאבל רוז'קוב, ראש מחלקת קבלנות חקלאות של רשת השיווק "מגניט".
- האם החברה שלך נתקלה בקשיים ברכישת ירקות ותפוחי אדמה מתוצרת מקומית במהלך השנתיים האחרונות (חוסר בהיקפי ייצור, בעיות איכות)?
ל"מגניט" מתחם של ערוצי אספקה אמינים מבוססים לירקות ופירות, כולל מפעלים משלה. בנוסף, אנו אחד ממפעלי הלוגיסטיקה הגדולים ברוסיה עם צי של כמעט 4,5 אלף משאיות. זה מאפשר לנו לספק לרוכשים מוצרים איכותיים טריים בכל ימות השנה ולמזער את ההשפעה של תנאי השוק, תנאי מזג האוויר וקשיים נוספים. כך, הרשת מיישמת חבילת פרויקטים לתמיכה בחקלאים. מאז 2016, אנו מפתחים שיתוף פעולה עם יצרנים חקלאיים במסגרת הסכימה של חוזים עתידיים ארוכי טווח, או, יותר פשוט, חוזים חקלאיים. המטרה שלנו היא להקים אספקה ישירה של ירקות ופירות, לא לכלול מתווכים, לשלוט על כל השרשרת החל מחלופה ועד משלוח, ובכך לספק לצרכנים מוצרים באיכות גבוהה ובמחירים נוחים. ברצוני לציין שאנו מעוניינים להרחיב את המגוון ופתוחים תמיד לשיתוף פעולה עם יצרנים חדשים.
עם זאת, השנתיים האחרונות (2020 ו-2021) היו מאתגרות. ראשית, הגיאוגרפיה של השותפים לחוזה החקלאי היא נרחבת מאוד, החל מהרפובליקות של צפון הקווקז וכלה בנושאי המחוזות הפדרליים של אוראל וסיביר (אזורי טימן, קורגן ונובוסיבירסק). בהתאם לכך, הרכישה הושפעה מתנאי מזג האוויר במספר אזורים. בסטברופול, בסוף הקיץ האחרון ובתחילת הסתיו, הייתה בצורת, שגרמה בסופו של דבר לנזק מכני משמעותי במהלך הקטיף והכנת תפוחי האדמה, בעיה דומה הייתה באזור טמבוב. במחוז דמיטרובסקי של מחוז מוסקבה, חקלאים יכלו לחוות כמעט את כל המכלול האפשרי של אסונות טבע, החל מהצפות, בצורת וכלה בנשיפה מהרוחות. לכל הפרקים הללו הייתה השפעה בולטת במיוחד על תפוחי אדמה. עם זאת, בסופו של דבר הצלחנו לשמור על המדפים תפוחי אדמה ביתיים בכמות הנדרשת.
בנוסף, בפברואר-מרץ השנה התמודדו רשתות פדרליות עם הקשיים של "לשטוף בטרם עת את שאריות הבצל המקומי מהיצרנים. נאלצנו "לחבר" יבוא מיידי כדי שלקוחותינו לא ירגישו מחסור במוצרים.
אבל באופן כללי, אנחנו לא רואים בעיות משמעותיות באספקת הירקות עכשיו.
- האם דרישות האינטרא-נט לאיכות הירקות ותפוחי האדמה המיוצרים ברוסיה תוקנו בשתי העונות האחרונות? ואם כן איך?
הקטגוריה "פירות וירקות" ברשת שלנו יוצרת תנועה. באשר לתפוחי אדמה, הוא כלול ברכישות TOP-10. אנו מציבים דרישות גבוהות לירקות ופירות. יחד עם זאת, אנו תמיד מנסים לסייע לשותפינו לארגן את הייצור, האריזה והמשלוח של המוצרים בכדי שהצרכן יהיה מרוצה.
כל דרישות המוצר שקופות וזמינות לציבור. לא אפרט את מערכת התנאים, כי זה ייקח הרבה זמן. אנחנו כמובן משתדלים להגיב עד כמה שאפשר למצב בענף, כי כל עונה חדשה היא ספציפית. אנו עובדים מול יצרנים, ניהול הקטגוריות שלנו, מחלקת מערכת ניהול האיכות ובמידת הצורך מתאימים את התנאים. לדוגמה, אם באחד מהאזורים מזג האוויר השפיע על הקציר, אז אנחנו עומדים באמצע הדרך ומרככים את הדרישות מבלי לפגוע בקונים.
- האם ניתן לומר שאיכות הירקות ותפוחי האדמה הרוסיים בכלל הפכה בשנים האחרונות לגבוהה/נמוכה יותר?
איכות המוצרים בקטגוריית "פירות וירקות" על מדפי הרשת שלנו הולכת ומשתפרת, וזאת תוצאה של עבודה מתואמת של הרשת והיצרנים. בחנויות עצמן, החל מהשנה שעברה, השקנו את פרויקט "עוזר איכות", תפקידו של עובד מסור כולל מעקב יומיומי אחר מצב האאוטלט והסחורה על מנת להעניק למבקרים את השירות הטוב ביותר. זה לא סוד שהמכירות בקטגוריית הפירות והירקות הן אחד המדדים העיקריים לנאמנות הלקוחות. על ידי הצעת מוצרים איכותיים על המדף, אנו יכולים לסמוך על ביקורים חוזרים ונשנים של צרכנים בסניפים שלנו במהלך השבוע. ניתחנו שאם מבקר מרוצה מהמוצר הזה, אז, ככלל, הוא מגיע לחנות עד שלוש פעמים בשבוע.
בהקשר זה, אנו, יחד עם שותפינו, מבצעים פעילות שוטפת לשיפור מאפייני הסחורה המסופקת.
בחקלאות, ההצלחה והתחרותיות של מוצרים מיוצרים תלויות במידה רבה באופטימיזציה של תהליכים, שיפור תשתיות הייצור, פיתוח מתמשך של כוח אדם וכמובן חומר זרעים איכותי, לכן שותפינו משתפרים כל הזמן בתחומים אלו, לרבות באמצעות תשלומי מקדמה ממוקדים, הניתנים על ידי החוזים השנתיים עם הרשת שלנו.
לנוחיות הלקוחות ותקשורת טובה יותר איתם, החברה שלנו השיקה בשנת 2019 את המותג שלה "טריות מגנט", במסגרתו מיוצרות כיום יותר מ-100 עמדות בקטגוריות של ירקות ופירות, ומאז 2020 - מוצרי חלב ובשר. לא רק המפעלים של הרשת פועלים תחת מותג זה, אלא גם פרויקטים במיתוג משותף. אנו מבצעים בקרת איכות משותפת, ישנה אפשרות לאספקת מוצרים בהובלה שלנו לכיסוי שטחים גדולים בגיאוגרפיה מורכבת. המוטו של המותג הזה: "מגינה למדף במהירות הטריות"! אגב, המותג זכה להערכה רבה וקיבל את תעודת "פריצת השנה" בטקס פרסי Pivate Label - האירוע המשמעותי ביותר בתחום המותגים הפרטיים.
עלייה ברמת האיכות מעידה גם על כך שבשנת 2020 הגדלנו את היקף הרכישות מיצרנים מקומיים ב-5,4%, כולל תפוחי אדמה. ברצוני לציין כי העדיפות לאורך כל השנה עבורנו היא ירקות ופירות הגדלים ברוסיה, אך למרבה הצער, היקף המוצרים בשוק שלנו עדיין מוגבל. אחת הסיבות העיקריות לכך היא היעדר כמות מספקת של מתקני אחסון מודרניים, מה שאומר שזו נקודת צמיחה טובה לחקלאים. כדוגמה, אנו יכולים לייחד יצרני תפוחים ברפובליקות של צפון הקווקז, במיוחד בקברדינו-בלקריה. בשנים האחרונות קצב הבנייה של יחידות קירור חדשות מעודד.
- האם דרישות הרשת לאריזות המוצר משתנות? האם יש הגבלות כלשהן על השימוש בחומרים שאינם ידידותיים לסביבה (שאינם ניתנים למחזור)?
בשנה שעברה אימצה מגניט את האסטרטגיה לפיתוח בר קיימא עד 2025, שכיסתה את כל תחומי הפעילות של החברה. המסמך מכיל תחום עדיפות נפרד "רכש ירוק". כעת אנו ממשיכים לפתח כלים לבחירה אחראית של שותפים, מפתחים פרויקטים משותפים לייצור מוצרים אקולוגיים ושימוש באריזות אקולוגיות. לכן, בחנויות בפורמט גדול הוצג מיקום תפוחי האדמה בשקית נייר ליצירה, ומתפתחת הכנסת גזר ובצל לשקית נייר ליצירה.
כמו כן בשנת 2020 הצליח מתקן הייצור של מגניט עצמו לצמצם את סך צריכת חומרי האריזה ב -9,5% על ידי אופטימיזציה של פרמטרי האריזה האישית, ובחנויות עברנו להשתמש בשקיות המכילות 30% פלסטיק ממוחזר.
- האם בתנאים הנוכחיים, החברה שלך מעוניינת יותר ברכישת תפוחי אדמה שטופים בגודל קטן (רמת פרימיום) או תפוחי אדמה "מלוכלכים" ממעמד ה"כלכלה"? איך מבחר תפוחי האדמה בחנויות הרשת משתנה באופן כללי בשנים האחרונות? זה הולך ומתרחב? האם תמיד צריכים להיות כמה פריטי סחורה על המדף (נגיד, תפוחי אדמה מקומיים ומיובאים, אדומים ולבנים, לבישול ולטיגון, באריזה ובתפזורת)?
אם לפני שלוש שנים ב"מגנט" פגש הקונה על המדף רק תפוחי אדמה לא רחוצים בתפזורת, כעת המבחר התרחב משמעותית ויש עמדות לצרכים שונים. אנו רואים היענות חיובית של לקוחות וממשיכים לפתח את הקטגוריה. בחנויות, בהתאם לאשכול (אזור הנקודה, מספר תושבי היישוב, העדפות לקוחות וכו'), מוצגים סוגים שונים של תפוחי אדמה: קליבר קטן או "תינוק", גדול; שטף, לא רחוץ; פּרֶמיָה; אריזות שונות.
כמובן שהביקוש העיקרי הוא למוצרים בקליבר גדול שקל יותר להכנה. אפילו ערכנו בדיקה עם קבוצת מיקוד של קונים, שהראתה שתפוחי אדמה קטנים הם לא מוצר המוני. עם זאת, תפקיד זה מכסה צרכים מסוימים ולכן מיוצג ברשת.
בנוסף, בידנו אריזות: בנוסף לתפוחי האדמה ברוטו (לפי משקל), יש אריזות ברשתות של 2,5 ק"ג, פריטי פרימיום ארוזים ברשת שחול ומשלימים קלטת, שונים בצבעים (למשל אדום - עבור טיגון, לבן - לבישול, הגדול יותר לצלייה).
אנו מקדישים תשומת לב רבה לקטגוריה זו ואף השקנו סדנת אריזה משלנו המבוססת על אחד ממרכזי ההפצה שלנו.
- ספר לנו עוד על חוזים חקלאיים. אילו יתרונות אתה רואה משיתוף פעולה כזה עם יצרני ירקות ותפוחי אדמה?
כפי שכבר ציינתי, דרך העבודה על פי תכנית החוזים החקלאיים בחברה שלנו חגגה השנה יובל שנים, לראשונה הצענו את התנאים הללו לשיתוף פעולה לחקלאים הרוסים עוד ב-2016. אנחנו מאוד מרוצים מהפרויקט הזה, עם כל עונה חדשה החברה מתרבה בהיקף המשלוחים של מוצרים מקומיים לרשת.
אנו עובדים עם יותר מ-60 ספקים, הם שולחים ירקות שונים (תפוחי אדמה, כרוב, גזר, בצל, סלק) ופירות (תפוחים, מלונים - אבטיחים), במתחם - יותר מ-50 פריטים. בשנת 2020, במסגרת חוזים חקלאיים, רכשה החברה כ-300 אלף טון של ירקות ופירות. אם מדברים ספציפית על תפוחי אדמה, מדובר בקטגוריה יוצרת נפח בפרויקט זה, שמהווה כ-50% מהאספקה.
היתרונות העיקריים של חוזה חקלאי הם קודם כל, יציבות וביטחון בעתיד ליצרנים ולרשת, המתבטאים בהבטחת מכירות ואספקה לאורך העונה. חשובה לא פחות היא האיכות היציבה של המוצרים המסופקים, המושגת באמצעות מערך של אמצעים, תקשורת מתמדת בין נציגי הרשת ועובדי אתרי הייצור, ביקורים קבועים של האגרונומים שלנו במפעלים לאורך כל העונה - מרגע ההכנה ל- זריעה וסיום בקציר ואחסון. כמו כן, אנו מארגנים בדיקת איכות מודד (ביטוח) באתר היצרן, אשר בתורה ממזערת את הסבירות להחזרת הסחורה, ובכך מפחיתה עלויות פוטנציאליות הן ליצרן החקלאי והן לרשת.
השוטר