בואו לגדל עוד ירקות באדמה הפתוחה - עם מוטו כזה השנה, כמעט כל אזור ברוסיה מתקרב לעונת הזריעה. האם על רקע זה, ספקי זרעים מבחינים בביקוש מואץ למוצריהם?
אילו זנים והכלאיים הפופולריים ביותר בקרב חקלאים? האם יש קשיים באספקה במסגרת הסנקציות ואילו שינויים צפויים בשוק בזמן הקרוב?
אנחנו מדברים על כל זה עם יבגני מדבדב, המנהל הכללי של PRESTIGE AGRO LLC.
PRESTIGE AGRO LLC מוכרת זרעים ממיטב מרכזי הרבייה האירופים והרוסים כבר יותר מ-20 שנה.
– יבגני ולדימירוביץ', אפשר לומר שהחברה שלך מכרה יותר זרעי ירקות השנה? האם יהיו הרבה ירקות בסתיו?
- הכל תלוי באיזו שנה אתה רוצה להשוות. אם נשווה את היקפי המכירות של העונה הזו והקודמת, אז אכן יש עלייה והיא משמעותית. אבל לפי תחושותיי, שנת 2021 הייתה השנה בה הקטנת השטח מתחת לקבוצת הירקות הגיעה למקסימום במהלך 10 השנים האחרונות. כלומר, העובדה שכעת ישתלו יותר ירקות מאשר לפני שנה לא מבטיחה שנקבל עודפי ייצור בסתיו.
- מה גרם לצמצום החלל ב-2021?
- זוהי תוצאה של שינויים שחלו בשוק במהלך 10-15 השנים האחרונות.
אני חושב שאנשים רבים זוכרים איך מאז תחילת שנות ה-2000, עצם המהות של מכירת מוצרים חקלאיים החלה להשתנות ברוסיה. באותן שנים, רשתות קמעונאיות התפתחו באופן פעיל, וסחורות מהשווקים עברו בהדרגה לחנויות הרשת. ב-2010 לערך הגיע המפנה כאשר רשתות השיווק החלו למלא תפקיד גדול יותר מהשווקים בסך המכירות של הירקות של קבוצת הבורשט. בתקופה זו החלו מבני אחזקות גדולים לגלות עניין בגידול ירקות ותפוחי אדמה. Agroholdings הקימה במהירות ייצור, תוך כיבוש הנישה של חוות בינוניות. אבל אז כל מפעל חקלאי גדול הלך לדרכו, רבים מהם מגוונים את הייצור: מישהו התמקד בגידול חומרי גלם לצ'יפס או צ'יפס, מישהו עבר לדגנים או לגידולים אחרים. מאז 2017, ראינו אובדן שנתי של מקום בקבוצת הבורשט. אתן לכם דוגמה ספציפית: בין לקוחותינו ישנה חברה גדולה המתמחה בייצור תפוחי אדמה וגזר. בשיא העניין בירקות, הם גידלו גזר על שטח של 380 דונם, אך מאז 2017 הם צמצמו בהדרגה את ההיקפים. בשנה שעברה הם הקצו 70 דונם לגזר, ההבדל הוא יותר מפי חמישה!
- וזה המצב לכל גידולי הירקות של סט הבורשט?
- במידה רבה יותר זה חל על גידולי שורש. בנפרד, הייתי מייחד רק כרוב. חקלאות היו מוכנות לעבודה עם תפוחי אדמה, גזר, סלק, במקרים נדירים, בצל - כלומר, גידולים המתאימים לקטיף ממוכן. מעטים מהם התחייבו לגדל כרוב. כתוצאה מכך, מעט אנשים מייצרים אותו בכלל, וכעת היבול הזה נמצא בגירעון הגדול ביותר בשוק, המחירים עבורו גדלים הכי מהר.
"השנה הזו הייתה קשה מאוד עבור ספקי הזרעים. חקלאים מציינים את היעדר הכלאיים מסוימים בשוק. מהן הסיבות למחסור?
– אכן היו בעיות באספקת היברידיות מסוימות, ובחלק מהמקרים נאלצנו לבחור אפשרויות חלופיות להחלפה. אחת הסיבות העיקריות למחסור היא המגיפה. בשנת 2020, בגל של פאניקה, חברות אירופאיות גדולות סגרו חלק מאתרי הזרעים. כידוע, ייצור הזרעים של רוב הגידולים לוקח שנתיים, בשנה הראשונה צמח אם גדל, בשנה השנייה מופיעים זרעים. בשנת 2021 נקטפו פחות זרעים, והדבר הוביל לקשיים. אני מקווה שבשנה הבאה היקפי הייצור יתאוששו, בקיץ שעבר אתרי גידול הזרעים כבר פעלו פחות או יותר.
אם מדברים על המצב בשוק הזרעים בכל הארץ, אז השנה בעיית המחסור בזרעי גזר החריפה במיוחד. לפני כשנה הציג ה-Rosselkhoznadzor בדיקות נוספות של קבוצות מיובאות של זרעי גזר לנוכחות החיידק Candidatus Liberibacter solanacearum (הגורם למחלת שבב זברה). כתוצאה מכך חלק מהייצור לא נכנס לשוק הרוסי, מה שהחמיר את מצב המחסור. המצב הזה לא השפיע ישירות על החברה שלנו, אבל הגיעו אלינו לקוחות חדשים שלא יכלו לקנות זרעים מספקים אחרים.
כמובן שאף אחד מהלקוחות החדשים או הקבועים שלנו לא נותר ללא חומר שתילה, אבל העונה - בהתחשב בכל האמור לעיל, כמו גם בגלישה בלוגיסטיקה ובתשלומים - לא הייתה קלה.
- לקוחות לא נבהלו ממחירים חדשים לזרעים? אני חושב שנאלצתם להעלות את עלות המוצרים בגלל הזינוק בשערי החליפין?
המחירים הועלו, אבל כבר הורדו. אנחנו עובדים עם לקוחות כבר שנים, אין רצון לפדות אותם. כן, היו לנו אספקה שהגיעה לשיא העלייה בשערי החליפין, ונאלצנו למכור את המגרשים האלה הרבה יותר יקר. אבל את הזרעים האלה שהובאו לרוסיה לפני ה-24 בפברואר מכרנו ללא חיובים נוספים.
כרגע במבחר שלנו יש עדיין עמדות יקרות - מבין אלו שהגיעו אלינו בתחילת מרץ. אבל אם מציגים את "הטמפרטורה הממוצעת בבית החולים", השינויים במחירים זניחים.
יחד עם זאת, יש הבנה שבשנה הבאה הם יגדלו בהכרח. נתחיל עם העובדה שהאינפלציה מואצת לא רק ברוסיה, אלא גם באירופה. במשך שנים רבות נותרה האינפלציה במדינות אירופה ברמה של 1-2%. רוב החברות העלו מחירים כל שנתיים, באותם 2%, ואצל הספקים שלנו ההבדל היה בלתי מורגש. כעת, לפי נתונים רשמיים, האינפלציה בגוש היורו מגיעה ל-12%, ואי אפשר יהיה שלא לשים לב לחיוב נוסף שכזה.
שנית, הלוגיסטיקה מתייקרת. כדוגמה, לפני שעלות משלוח המטען ברכב מצרפת או הולנד הייתה בתוך המקסימום של 3,5-4 אלף יורו, כעת היא לפחות 8-9 אלף יורו. לגבי זרעים, בניגוד לתפוחי אדמה, דשנים ושאר עומסים כבדים, זה לא המרכיב המשמעותי ביותר במחיר המוצר הסופי, אבל יש לקחת אותו גם בחשבון.
וזה רק קצה הקרחון. עם אילו בעיות נתמודד עד תחילת עונת המכירות החדשה, אפשר רק לנחש.
- האם תוכל להדגיש שינויים כלשהם בהעדפות הקונים העונה? שמעתי, למשל, שרשת המסחר X5 המליצו ליצרנים חקלאיים לשים לב יותר לגידול זני גזר בצורת חרוט.
- המגמות העיקריות של השוק הרוסי בשנים האחרונות: פישוט והגדלה. חוות שואפות להשיג מיכון מרבי של תהליכים, לצמצם את מספר כוח האדם. אחזקות חקלאיות משתמשות במכונות בעלות ביצועים גבוהים, אותם קצירי גזר (כולל הנעה עצמית, שתיים או שלוש שורות), עם זאת, מכונות אלו מונעות לרוב על ידי אנשים בעלי הכשרה לקויה. הניקוי מהיר וקשה. כל זה מאלץ את החקלאים להעדיף גידול של גזר מסוג שנטן (רק צורה חרוטית), הוא פחות נתון ללחץ מכני חמור, אבל זו לא האפשרות האידיאלית ביותר מבחינת טעם, חיי מדף ותפוקה.
נוכל להציע לצרכנים כלאיים המבטיחים תשואה גבוהה יותר (ב-30-40%), אבל עם קציר כזה, ההפסדים יהיו זהים ל-30-40%. זה נתון שאנחנו חיים בו, וזו הסיבה שזני השאנטן גדלים בפופולריות מדי שנה.
גרסה חלופית של shantane היא סוג ה-kuroda, ההפסדים במהלך קציר ממוכן קשה גבוהים רק במעט, אך התפוקה, חיי המדף וההתאמה לכביסה טובים בהרבה.
הביקוש לזנים מסוימים נוצר עם השנים. הגזרים הראשונים מתוצרת רוסיה מגיעים למדפי החנויות מדרום הארץ. באזורים אלו, בשל תנאי הקרקע והאקלים, זהו סוג השאנטן המתאים יותר לגידול, ולכן השוק מתרגל אליו ו"מאיץ" לאורך השאנטן. אבל הגזרים האלה לא מאוחסנים היטב. אחרי השנה החדשה, יש נקודת מפנה כזו כשהשוק עובר לזני קורודה ונאנט. יתרה מכך, האחרונים ברשתות השיווק מסווגים כפרימיום. ככלל, המקומות הטובים ביותר במדף הירקות של הסופרמרקט שמורים או לגזר שגדל ונקטף ידנית באזור הצפון-מערבי (ככלל, זהו אזור נובגורוד, ביצי כבול), או לכביסה ישראלית. בשני המקרים, אנחנו מדברים על סוג זן נאנט.
לגבי גידולים אחרים, הכל סטנדרטי שם: אנשים רוצים שהצמחים יחלי פחות, יתנו יבול עשיר, והמוצרים יאוחסנו טוב יותר.
- כעת דובר רבות על הצורך לפתח סלקציה מקומית. אולי חלק מהתפקידים האירופיים שאתה מציע ללקוחות היום יכולים להיות מוחלפים ברוסים?
- אשמח מאוד לפריחה של המבחר הביתי. מגדלים מוכשרים מאוד עובדים ברוסיה, הם משיגים תוצאות מצוינות. ישנם גידולים שבהם רוסיה כבר יכולה להתחרות בשוויון עם אירופה, אך הם אינם המפתח להבטחת ביטחון תזונתי. אני יכול למנות זנים מצוינים של שמיר, מלפפונים; מתרחשת התקדמות בכל הקשור לתפוחי אדמה, והעבודה על כרוב מתבצעת. אבל כמעט כל נפח שאר הירקות הכלולים בקבוצת הבורשט גדל בארצנו מזרעים מיובאים.
מנקודת מבט מקצועית, מוזר מאוד להפריד בין זנים והכלאות של צמחים לפי מדינה. יש רק כמה חברות גידול גדולות בעולם, כולן פועלות בשטח של יבשות שונות וקשורות כמעט נומינלית לאיזו מדינה מסוימת. לכולם היסטוריה ארוכה (למעט חריגים נדירים, מאה שנים), כלומר, העבודה על יצירת זנים מסוימים והכלאיים נמשכת שם כבר עשרות שנים. הרבה כסף מושקע, טובי המוחות נמשכים. בין מרכזי הרבייה הללו קיימת תחרות עזה, כתוצאה מכך הצרכנים מקבלים את ההישגים הטובים ביותר של גידול מודרני.
במבחר של החברה שלנו, למשל, יש מאות זנים אירופיים והכלאות של גזר, אבל רק 10-15 פריטים מבוקשים. ככלל, מדובר בתפקידים יקרים מאוד, מדוע יצרנים חקלאיים מוכנים לשאת בעלויות כאלה?
בואו ניקח זן גזר מותנה, שנוצר לפני מספר שנים, והכלאה מודרנית יעילה מאוד של אותו יבול. ביניהם ולפני קפיצות המטבע היה הבדל משמעותי מאוד במחיר, פי חמישה עד עשרה.
זרעים של גזר זני לכל דונם עולים בין 1-10 אלף רובל, וזרעים היברידיים - מאותה חברת ייצור - כבר 12 אלף רובל. אבל התשואה תהיה שונה לפחות ב -80 טון / חה, ו -20 טון זה כבר כ -20 אלף רובל. בואו נדמיין שמחירי הזרעים עלו ב-300%, כלומר במקום 25 אלף רובל. היצרן החקלאי יצטרך להוציא 80 רובל, אבל גם במקרה זה הוא ינצח. והבאנו בחשבון רק את עלות הזרעים והנחנו שהיבול יימכר ישירות מהשדה. אבל יש גורמים נוספים: למשל, אם חקלאי קונה הכלאה עמידה למחלות, הוא חוסך במוצרים להגנת הצומח. בנוסף, כלאיים מודרניים טובים נוטים להיות בעלי חיי מדף ארוכים בהרבה ממגוון סטנדרטי.
המשימה העיקרית של היצרן החקלאי היא להרוויח כסף, ולכן הוא מחפש זרעים שיאפשרו לו לעשות זאת.
- מה, לדעתך, מונע ייצור של כלאיים כאלה ברוסיה?
"רק שלושה דברים. ראשית, כרגע אין לנו בארצנו אף (למיטב ידיעתי) אזור גידול זרעים טהור (לא בעצם, אלא ברמת החקיקה). אבל הנושא הזה נפתר לחלוטין.
עם השני, זה יותר קשה: ברוסיה, בגלל המוזרויות של האקלים, אין כל כך הרבה מקומות שבהם אתה יכול לייצר זרעי ירקות. כמובן, עבודה זו יכולה להתבצע אפילו במרכז מוסקבה - בחממה, כפי שעושה האקדמיה של Timiryazev, אבל העלות של זרעים כאלה תהיה גבוהה מאוד, פי כמה מזו של הולנדים או צרפתיים. אנחנו צריכים אזורים מיוחדים שבהם ניתן יהיה לגדל זרעים באדמה פתוחה. לתרבויות מסוימות (לצערי, לא לכולן!) יש אזורים כאלה. לדוגמה, בשנים הסובייטיות, זרעי כרוב הושגו בהצלחה בדאגסטן. אתה יכול לנסות להחיות את הייצור, אבל זה ידרוש מומחים, הרבה כסף וזמן. יחד עם זאת, בכל העולם מגדלים זרעי כרוב לפי צו מגדלים באזורים מיוחדים בערך. טסמניה, בצ'ילה ובארגנטינה, הדרך הזו גוזלת הרבה פחות זמן ויקרה.
והשלישי, עיקרי. הבחירה תימשך שנים.
פעם קיבלתי את ההסבר הזה: "תאר לעצמך שאני מגדל ויש לי תוכנית עבודה ברורה לכל יום בלי זכות לטעות. אבל יש לי רק צורות פרא של צמחים לרשותי. ייקח 40 שנה ליצור הכלאה מודרנית". וזה נכון. מטבע הדברים, אף אחד לא עובד ככה עכשיו, מגדלים חוצים קווים מודרניים, אבל גם אם לרשות המדענים יש קווים מוכנים, שמהם בהחלט יתברר הכלאה טובה, התוצאה תופיע לא לפני 6-8 שנים.
וזו רק בחירה, ללא עוד שנתיים נוספות לרישום וייצור זרעים.
אני חוזר, יש מגדלים חזקים מאוד ברוסיה, יש להם הישגים משלהם, אבל גם אם הם יתחילו להשקיע בכיוון הזה עכשיו, הצרכן לא יקבל את ההיברידית שהוא צריך עד העונה הבאה, ובעוד שנה, ואפילו ב חָמֵשׁ.
- לקראת מה עלינו להתכונן בעתיד?
- המדינה תמשיך להגדיל את שטח הגידול של ירקות מקבוצת הבורשט, אם כי ייקח עוד שלוש שנים להגיע לאיזון של שנת השיא של 2017. השוק לא יוכל להתאושש תוך עונה אחת או שתיים. וננסה לספק ליצרנים חקלאיים זרעים איכותיים, וכבר עושים את כל המאמצים להשיג זאת.
השוטר