רוסיה מאבדת את הסיכוי לייבא צ'יפס ברשתות מזון ונשארת תלויה מאוד בספקים אירופיים. למדינה אין שוק לזרעים משלה, וגם לא ציוד. בשנים הבאות המצב לא ישתנה, כך התברר News.ru.
המדינה מפסידה מלחמה על תפוחי אדמה מיובאים
צ'יפס הם אחד ממוצרי המזון הפופולאריים ביותר. אולם חלקן של משלוחי היצרנים המקומיים למסעדות מזון מהיר הוא מזערי. בשנת 2014, לאחר כניסתם של סנקציות נגדיות, המשרדים והעסקים הרלוונטיים לא היו מוכנים לארגן את עיבוד הצ'יפס. אז רוסיה החמיצה סיכוי לנטוש פקעת זרה.
התוכניות הממלכתיות הראשונות של משרד החקלאות הופיעו כאשר התבררה מידת התלות של המדינה בשבבים וצ'יפס. במשך עשרות שנים של השבתה איבדה המדינה טכנולוגיות הנדסיות בענף המזון, ייצור זרעים וגידול, גידול ועיבוד.
החלפת יבוא של יבולים צריכה להתחיל בזרעים, מסביר אלכסיי מלשין, סגן מנהל מכון המחקר הכלכלי ברוסיה על שם לורץ '. זהו זנים מניבים במיוחד המבטיחים הצלחה במוצר בשוק.
גורמים רשמיים נזכרו בתעשייה לפני כשנה וחצי, כאשר זיהינו את הכישלון בזרעים ביתיים לתפוחי אדמה, צ'יפס ושולחן. אך בזמן כזה אנו יכולים לגדל רק דור שדה אחד. החומר צריך 4-5 שנים כדי לעבור למחזור, כשאנחנו יכולים לטגן את הצ'יפס שלנו, - אומר מליושין.
לפני שנתיים משרד החקלאות של הפדרציה הרוסית השיק את תוכנית המשנה "פיתוח מבחר וייצור זרעי תפוחי אדמה" לשנת 2017 - 2025. זה נועד לתת תנופה לתעשייה ולהשיג זוגיות עם חומר מיובא על ידי 2025. עם זאת, ברור כי צעדים אלה אינם מספיקים, מציין המומחה.
תחילה, התמיכה הממשלתית נגעה לכל מה שנמצא ברשם המדינה הרוסי של הישגי הבחירה המותרים לשימוש, למרות שרובו הוא יבוא. נדרשו לנו כחמש שנים עד שפקידים הבינו: יש את החומר שלנו, יש את התנאי שלנו ולבסוף, חומר מחו"ל- אומר המומחה.
כיום, אסור לחברות זרות לעסוק בבחירות בשטח הפדרציה הרוסית, אך יחד עם זאת, המדינה לא יוצרת לא בתי ספר או מפעלים חדשים. מעבדות מופיעות בערים ומכונים מדעיים, אך דרוש זמן ומשאבים להכשרת מומחים.
אין לנו מפעל לעיבוד פקעות ממלכתי אחד. אותו דבר בייצור זרעים. שחקנים עולמיים גדולים בתעשייה הם פרטיים. ועסק רגיל לעבוד עם עסקים- אומר מלשין. - אנו זקוקים לסביבה תחרותית עבור חברות כאלה. בפדרציה הרוסית המגזר הזה ממש חנוק היום. אם נפסיק לתמוך במוסדות המדינה, נפול.
כמעט כל הגידול במדינה מתבצע על ידי מוסדות מדינה, ולעסקים באזורים הבדיקות קשות. מאז אוגוסט האחרון נאלצים הסוחרים הפרטיים לשלם סכומי כסף עצומים עבור בדיקות. אז, באזור המרכז, הליך כזה עבור זן תפוחי אדמה אחד הוא 600 אלף רובל, העלויות עלו פי 100.
אנחנו לא עושים כמעט כלום בעצמנו. יצרני צ'יפס רוסים יצטרכו להתחיל מאפס. אין לנו ציוד. צריך לקנות באירופה או בסין. אז, תמיד נהיה מאחור. הם ישתמשו בפיתוחים מתקדמים בבית, ונמכור יד שנייה. כדי לקנות את הזנים שלנו, אנו זקוקים להשקעה ממשלתית בייצור ופיתוח של מוצרים חדשים. אבל התוצאות הראשונות יהיו בעוד 5-10 שנים. ואנחנו יכולים להתחרות בשוק שלנו בין 8-10- מציין מלשין.
החלפת יבוא אינה רצינית
התוכניות שהפכו את רוסיה ל"מושבת תפוחי אדמה "פועלות עד היום. לכן, אם מיזם מקומי רוכש מגוון באיחוד האירופי, למעשה הוא לא יוכל לקבל יבול טוב ללא הגנה כימית לצמחים ולציוד חקלאי מאותה מדינה או מצד שותפים בתאגיד. במילים אחרות, כאשר חברה רוסית קונה ציוד, הספקים מייעצים תמיד זנים מקומיים משלהם לתפוחי אדמה פריכים או למוצר אחר שהם עובדים איתו כבר עשרות שנים. חברות כאלה נותנות אחריות שכאשר משתמשים בזרעים שלהם יהיה קציר, אך כאשר הם גדלים על רוסים, לא.
שיטה אחרת כוללת רכישה של מוצר זרעים זר במסווה של מוצר סחורה (מה שנקרא תוכנית אפורה, כאשר מוצר אחר עובר בעיתונים). ולבסוף, גידול פקעות מיובאות בשטח הפדרציה הרוסית, והעבירם אותם כמקומיים. כל זה הוביל לכך שבסופרמרקטים שלנו כמעט כל תפוחי האדמה, למעשה, הם זרים.
חברות אירופיות ברוסיה מעוניינות רק במשאבים גנטיים ליצירת זנים משל עצמן. ופיתוחים מקומיים כמעט ולא משתמשים בקייטרינג. ככלל, רשתות המזון המהיר המובילות הן אמריקאיות או אירופאיות, ראשית, הן תומכות בספקים שלהן, ושנית, העסק המקומי אינו שותל את הכמויות הנדרשות של חומר זרעים. אם כן, המובילים בשוק תפוחי אדמה פריכים ברוסיה פפסיקו ולאמב ווסטון דורשים 100-300 טון לטיגון לצורך בדיקות מפורטות יותר. אבל איך לעשות זאת, אם, על פי המומחים, התמיכה של יצרני זרעים מניבים באיחוד האירופי היא 500 אירו לדונם, ובמדינה - אלף רובל?
באירופה, לפחות 50% מגידולי השורש שנקטפו משמשים לעיבוד, ובבלגיה - יותר מ- 80%, אומר אלכסיי קרסילניקוב, מנכ"ל איחוד תפוחי האדמה.
עיבוד עמילן נקרע- הודה השיח. - מסיבות שונות, הצמחים הקודמים עברו לדגן, חיטה ותירס. עמילן במדינה כיום מיוצר רק ב- 2-3 מפעלים בנפח קטן. רק 228 אלף טון מעובדים לחומרי גלם. כ- 0,5 מיליון טונות של עיבוד עוברים לשבבים.
מומחים מציינים כי ההשקעה בעיבוד מונעת מחסומים. ראשית כל, מדובר בעלות הגבוהה של הקמה, חיבור לתשתיות והסמכה.
ראש מעבדת תפוחי האדמה במכון לחקר החקלאות פרם ניקולאי צ'וחלנצב מצביע על פיתוח התעשייה של הצ'יפס במדינה, ומציין את הפופולריות של המנות המסורתיות.
ראשית כל, אתה זקוק לטיגון עמוק להכנת המנה הזו. לא לכולם יש את זה. ושנית, העסק לא עובר לעיבוד. זנים לגידול צ'יפס בפדרציה הרוסית הם. ניתן לגדל אותו בכל אזור אקלים, רק הטעם יהיה שונה. אבל כיום, מוצר כזה קל יותר לקנות בסופרמרקט מאשר לגדול. ברוסיה מדובר במוצר המתמחה ביותר. זרעים רלוונטיים לנו יותר כיום. יש צורך להרוג את מבני אירופה ואז לעסוק באזורים אחרים- התלונן המומחה.
ניסיון לטגן צ'יפס בפדרציה הרוסית
היצרנים שמנסים ליצור מיזמים משותפים ברוסיה לייצור צ'יפס מודים בגלוי שהם משתמשים בזנים שונים של תפוחי אדמה. כך, למשל, אנחנו מדברים על הזן ההולנדי "מחדש". נולד בשנות התשעים בהולנד, מאז שנות האלפיים הוא רשום בפנקס הישגי הבחירה בפדרציה הרוסית.
חברות זרות משדלות את האינטרסים שלהן, ואם הן רואות מתחרה, הן "ידחפו" את העסק שלהן לטריטוריה שלנו. הם לא יאפשרו אספקת זרעים, הם יבואו סחורה [מוצר], - מלשין משוכנע.
בשרשרת הסחר רוסיה היא הצרכן הסופי, כל הרווחים מגיעים למערב. למעשה, מחיר הזרעים וחומרי הגלם המקוריים כלול בצ'יפס ובצ'יפס. מומחים מאמינים שהם לא ייקחו רשתות מקומיות, והם ידחפו לאחור כדי לשמור על שרשראות האספקה שלהם. אם המוצרים שלהם לא עוברים דרך אירופה, הם יעברו דרך אפגניסטן, איראן או טורקיה, כך מסכמים מומחים.
מקור: https://news.ru/