לאחר שנים רבות של עבודת סלקציה, שהתבצעה בחוות תפוחי האדמה זמארטה, התקבל זן תפוחי אדמה סגול, פרוביטה. פורטל חדשות תפוחי אדמה.
אנו מציגים בפניכם שיחה מעניינת ביותר עם אלכסנדרה בק, מומחית לגידול תפוחי אדמה בזמארטה. אנו מזמינים אתכם לקרוא את הראיון הקצר הזה.
האם טעם זן תפוחי האדמה פרווויטה שונה מהרגיל והאהוב על הצרכנים?
- לתפוחי אדמה בבשר סגול יש טעם עדין של אנתוציאנינים, המעניקים להם את צבעם האופייני. רוב האנשים ימצאו אותו דומה מאוד לטעם של זנים קלאסיים עם בשר לבן או צהוב. טעם הוא תחושה סובייקטיבית מאוד. עדיף פשוט לנסות.
האם פרווויטה מתאימה להכנת סלטים?
- פרוביטה שייכת לסוג הקולינרי B - מטרה כללית. עיסת הזנים שהוקצו לסוג זה, לאחר הבישול, נשארת צפופה למדי, אך קל לרסק אותה עם מזלג. תפוחי אדמה מסוג B משמשים גם בפירה.
במאמר שלך מבחר ויתרונות של תפוחי אדמה סגולים, אתה מראה את ההשפעה החיובית של אכילת תפוחי אדמה סגולים על דיכוי שגשוג תאי סרטן. האם זה אומר שאכילת תפוחי אדמה סגולים יכולה להפחית את הסיכון לסרטן ואף להאט את התפתחות התאים הסרטניים ואת תהליך ההזדקנות של גוף האדם?
- אני מאמין שהכללת פרווויטה בתזונה תעשיר אותה באנתוציאנינים, בעלי תכונות אנטי-סרטניות. הם נותנים לפרוויטה צבע סגול אופייני, אבל לא רק לו, אלא גם לצמחים אחרים. אכילה מרובה של פירות וירקות יכולה להפחית משמעותית את הסיכון לסרטן, אבל רק אם תאכלי תזונה מאוזנת.
האם תוכל להציג לקוראים יתרונות בריאותיים אחרים של פרווויטה?
- לאנתוציאנינים הכלולים בפרוויט יש השפעה חיובית על מערכות רבות בגופנו. קודם כל, הם מדכאים רדיקלים חופשיים ובכך מגנים על ה-DNA שלנו מנזק. בנוסף, יש להם השפעה מועילה על פרופיל השומנים ומגבירים את רגישות התאים לאינסולין. הם מגנים על מערכת הדם, מפחיתים שינויים טרשת עורקים בכלי הדם ומחזקים את הנימים. הם ממריצים את הייצור של rhodopsin, האחראי על הראייה, זה מאפשר לך לראות טוב יותר בשעת בין ערביים. ראוי להוסיף כי ההשפעות השליליות של אנתוציאנינים על גוף האדם לא הוכחו על ידי מדענים.
כמובן שלאכילת פרווויטה יש השפעה מועילה על בריאות האדם. עם זאת, האם יש לך נתונים כאלה או שבוצעו בדיקות רלוונטיות: מה צריכה להיות הצריכה היומית של פקעות סגולות כדי שהגוף שלנו ירגיש את ההשפעה החיובית של כל החומרים הכלולים בתפוחי האדמה הסגולים הנצרכים? כמה גרם של תפוח אדמה סגול צריך לאכול מבוגר בריא ביום כדי לנצל את מלוא היתרונות שלו?
- ישנם פרסומים מדעיים רבים על תפוחי אדמה סגולים ותפקידם החיובי בתזונה. השנה, הזן פרוביטה נכנס לאוניברסיטה למדעי החיים בוורוצלב, שם הוא ייבדק ביסודיות. תיבדק רמת התרכובות הפוליפנוליות (כולל אנתוציאנינים) ופוטנציאל נוגדי החמצון. נכון לעכשיו, ידוע שצבעה הסגול העז של העיסה מעיד על כמות גדולה של אנתוציאנינים בפקעות. כמות הצבעים בתפוחי אדמה סגולים ל-100 גרם משקל טרי דומה לכמות הצבעים ב-100 גרם משקל גולמי של תותים, בצל אדום או כרוב אדום. ראוי להדגיש שלכל תפוחי האדמה, לא רק הסגולים, יש הרבה מרכיבים יקרי ערך לגופנו.
אנא ספר לקוראים על תהליך הרבייה עצמו.
- צורות סגולות של עיסת, המתקבלות בשלב הראשון של הבחירה, מהוות רק 1% מכלל מבנה האוכלוסייה.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — קבוצת IHAR מתמחה בעיקר בפיתוח זנים בעלי עונת גידול מופחתת. בנוסף, אנו עוסקים גם בזנים המיועדים לייצור צ'יפס, צ'יפס, עמילן.
גידול תפוחי אדמה מתחיל בבחירת זוגות הורים מתאימים. במקרה של תפוחי אדמה סגולים, חשוב שלאחת מצורות ההורים יהיה בשר מוצק בעל צבע עז ואחיד. פקעות שאינן מכילות פיגמנט כחול אינן נכללות בשילוב זה בשלב מוקדם. בשנים שלאחר מכן, מאפיינים רבים מוערכים, כולל אורך עונת הגידול, עומק העיניים, טעם, צבע לאחר בישול, יבול, עמידות לפתוגנים.
מה היה הכי קשה למגדלים?
- האתגר הגדול ביותר היה להשיג זן בעל מאפיינים אגרוטכניים ופונקציונליים טובים עם בשר קשה בצבע אחיד. בחירת הרכיבים האחראים לצבע הסגול של העיסה מוגבלת באופן משמעותי, מכיוון שיש מעט זנים עם צבע זה. בנוסף, רובם בעלי מאפיינים איכותיים וכמותיים נמוכים והם זנים בעלי עונת גידול ארוכה. במקרה של פרווויטה, הצלחנו להתגבר על מספר מחסומי בחירה, והביאו למגוון עם עור חלק מספיק לשטיפה, עיניים רדודות, תפוקות גבוהות למדי, מוקדם ועמיד בפני מחלות עיקריות.
נא לדמיין את פרוביטה במספרים. תשואה, תכולת עמילן, גודל הפקעת.
- פרוביטה:
- זן מוקדם (הבשלה לאחר כ-80 ימי צמחייה);
- פקעות עגולות עם עיניים מורגשות (COBORU 6.6);
- קולינרי סוג ב';
- תכולת עמילן כ. 13.5%;
- פקעות בגודל בינוני;
- תשואה 37 t/ha.
האם פרוביטה עמידה בפני מחלת המחלה המאוחרת?
- פרוביטה עמידה במידה בינונית בפני מחלת המחלה המאוחרת. בסולם של 9 (1-רגיש, 9 עמיד לחלוטין), ההתנגדות שלה היא 4.
הזן עמיד לסרטן תפוחי אדמה. Synchytrium endobioticum - פאתוטיפ D1.
הזן עמיד בפני פגמים פנימיים וחיצוניים של פקעות.
האם גידול פרווויטה שונה מזנים אחרים?
- גידול פרווויטי אינו שונה מגידול זנים אחרים.
מה עשוי למשוך צרכנים לפקעות תפוחי אדמה סגולות? איך לעודד אותם לקנות מוצר כל כך יוצא דופן?
"בימים אלה, אנשים הופכים מודעים יותר ושמים לב יותר למוצרים שהם קונים. היתרונות הבריאותיים הנוספים הקשורים בנוכחות אנתוציאנינים עשויים לעודד את הצרכנים להחליף תפוחי אדמה מסורתיים (לבנים או צהובים) בסגולים בשל היתרונות הבריאותיים הגדולים יותר.
האם נעשה מחקר שיווקי כלשהו על המכירות העתידיות שלו? האם השוק הפולני מוכן לקבל תפוחי אדמה סגולים?
— יש עניין רב בפרוביטה, הן מצד הגסטרונומים והן מצד הצרכנים. במשך זמן מה נמכרה פרוביטה באחת מרשתות השיווק וזכתה להתעניינות רבה בקרב הקונים. מחקרי השוק שלנו הראו שיש מקום בשוק לזן זה, במיוחד בגלל איכויותיו המעולות בהשוואה לרוב הזנים הקיימים בשוק.