המנהל הכללי של המרכז המדעי והמעשי לתפוחי אדמה וגננות של האקדמיה הלאומית למדעים של בלארוס, ואדים מחנקו אמר לכתב Beltaמדוע נטשו מדעני המרכז את המונח "מגוון אוניברסלי".
"זן תפוחי אדמה אוניברסלי הוא תמיד גרוע יותר מזן מיוחד. כבר לפני 30 שנה אפילו נטשנו את המונח "מגוון אוניברסלי". זן אחד לא יכול להתאים לכל דבר. לכן, אנו מחלקים בבירור זנים לזני שולחן, לעיבוד תעשייתי וייצור עמילן. מה שבלארוס התפרסמה מאז ומתמיד הוא מוצריה עתירי העמילן, שיש להם פוטנציאל יצוא גדול. זני שולחן, קודם כל, צריכים להיות יפים, כי הקונה לוקח את הסחורה בעיניים. ואז הוא חוזר הביתה, מתחיל לנקות אותו, ומדרג אותו פעם שנייה לניקוי פסולת. בפעם השלישית הוא מביט בו בטעם", ציין ואדים מחנקו.
המומחה אמר כי קודם לכן תפוחי אדמה בלארוסים היו לרוב בעלי בשר לבן ומבושלים היטב. עכשיו הטעם של האוכלוסייה שונה מאוד. רוב הצרכנים, מתחת ל-90 אחוז, אוהבים תפוחי אדמה בעלי בשר צהוב. זה בריא יותר מבחינה תזונתית. הוא מכיל ויטמין A, אותו קרוטן כמו בגזר ובעגבניות.
"מבחינת העיכול, יש גם מגוון גדול. מישהו עדיין אוהב תפוחי אדמה, שהם מאוד רכים. מישהו לוקח אחד לפצח אותו צריך לחתוך בסכין. שוב, בהתייחס לתזונאים, יש פחות עמילן. עלינו להציע לצרכנים מגוון זנים מבחינת צורת הפקעת, הטעם, המרקם, העיכול וצבע העור. בתפוחי אדמה מודרניים, הבשר יכול להיות לא רק לבן, שמנת, צהוב, אלא ורוד ואפילו סגול. הכל נוצר באמצעות זנים טבעיים, אבל בכל זאת זה עדיין אקזוטי עבורנו", משוכנע מנכ"ל המכון.