לא כל מגוון ירקות מתאים לייצור מוצרים מיניאטוריים.
מחקרים שבוצעו במשותף על ידי חברת The Greenery (סיטונאת הפירות והירקות הגדולה באיחוד האירופי) וחברת הרבייה רייק זוואן מראים כי הביקוש של הצרכן לייצור אורגני וירקות לא ארוזים גדל. בתגובה לביקוש הצרכנים ולהפחתת בזבוז המזון, שתי החברות פתחו בפרויקט פיילוט להצעת ירקות קטנים יותר. הקונספט, שכותרתו "Little & Fresh", אמור לצאת לדרך בחנות ג'מבו בליידשנדאם, הולנד. המותג החדש יציע 20 סוגי ירקות, כולל כרוב חרוט, ברוקולי וחסה. הירקות חייבים להיות לא רק קטנים יותר מהגודל הרגיל, אלא גם לייצר אותם באופן אורגני ולא ארוז.
קל לומר "מציעים ירקות קטנים יותר", אומרת הלן בוס, מומחית בשיווק אורגני ברייק זוואן, אך לא כל מגוון מתאים להכנת מזון מיניאטורי. יש צורך ליצור מספר זנים והכלאות שלא רק עונים על כל דרישות האיכות, אלא גם מאפשרים לך להשיג מוצרים קטנים יותר. על ידי יצירת זנים קטנים והכלאות, המגדל מגיב לדרישות השוק ומקווה שהצרכנים יבזבזו ירקות פחות אכולים. בתורו, The Greenery שיתף את המפיקים של מוצרים אורגניים מקואופרטיב Naturelle בפרויקט זה. הדבר איפשר לספק את כל הרשת מספק הגרעינים האורגניים לצרכן של המוצר הסופי. בנוסף, פרויקט Little & Fresh צפוי להגדיל את הצריכה של ירקות ופירות אורגניים וכן לקדם קיימות סביבתית.
מקור: https://east-fruit.com