כיום, מגדלי תפוחי אדמה רבים, בבחירת זני השולחן, מכנים את המראה של פקעות הקריטריון העיקרי. אך על פי התצפיות שלנו, בעתיד הקרוב, לקונים תהיה עדיפות לא רק ל"יופי ", אלא גם לטעם, כמו גם לתכונות קולינריות של המוצר האהוב עלינו. אנו מניחים הנחה זו על בסיס ניתוח של "הגורלות" הרוסיות של שלושה זני שולחן חזקים ממבחר נוריקה - GALA, FIDELIA ו- ADRETTA.
גאלה!
בתחילת מסעו, הגיוון גרם לתדהמה מסוימת לא רק בקרב היצרנים החקלאיים, אלא גם בקרב הצרכנים. בשנת 2008, כאשר GALA הופיעה על מדפי חנויות ושווקים, הרוסים העדיפו תפוחי אדמה גדולים. GALA לעומת זאת, ייצרה פקעות רבות בינוניות בגודל בינוני, ואם תפוח האדמה לא היה מספיק תזונה ולחות במהלך העונה, אז 2040 "ביצי עוף" מקנה אחד. היה לה קשה!
מעניין שמגוון זה נוצר על ידי מגדלים גרמנים רק תוך התחשבות בקצב החיים המשתנה ודרישות הצרכנים החדשות. הפקעות החלקות והסבולות הסגלגלות עם עיניים קטנות מאוד התאימו באופן אידיאלי לשטיפה ואריזה ברשתות או בשקיות של 1-2-3 ק"ג. בנוסף, תפוח האדמה היה טעים מאוד, בגרמניה הוא הוכר כסטנדרט הטעם.
עם הזמן, היתרונות של מגוון GALA זכו להערכה גם ברוסיה, אם כי ההכרה הגיעה רק בשנת 2013. כעת GALA היא המובילה מבחינת שטח הגידול בארצנו (היא תופסת שליש מכל תפוחי האדמה הנטועים), אחד הזנים המוצלחים ביותר לשטיפה ואריזות קטנות.
הוראות היישום העיקריות של הזן:
- מימוש רענן - מתאים לכביסה, נראה יפה באריזה, איכות שמירה טובה (כולל על מדפי החנויות);
- ייצור תפוחי אדמה טריים קלופים - העיסה אינה מתכהה לאחר הקילוף;
- ייצור תפוחי אדמה מעובדים תרמית באריזה ואקום - העיסה אינה מתכהה לאחר הרתיחה;
- ייצור מוצרים יבשים (פתיתים) - תכולת העמילן בפקעות יכולה להגיע ל 22% ואילו המגדלים הכריזו על 13%;
- בישול (מתאים לרתיחה, טיגון ואפייה), בישול סוג B (בישול בינוני), עיסה צהובה אטרקטיבית, מעוררת תיאבון במוצרי בישול שונים. הפקעת הקטנה משתלבת היטב ביד, כשמנקים כמות פסולת מינימלית.
יתרונות שונים עבור יצרני תפוחי אדמה מסחריים:
- תשואה גבוהה - עד 100 ויותר t / ha, בכפוף לרמה גבוהה של טכנולוגיה חקלאית;
- עמידות גבוהה לנגיף ה- Y (הפסדי יבול מחשיפה לנגיף זה בזנים לא יציבים יכולים להגיע ל 80%);
- היכולת להתרבות 3-4 שנים יותר, שלא כמו זנים סטנדרטיים;
- ההתנגדות של פקעות לנזק מכני;
- התאמה לאחסון ארוך טווח - פקעות לא מאבדות טורגור וחומרים מזינים עד הקיץ;
- בינוני מוקדם בסוג ההבשלה - מספיק 80 יום מהנביטה בכדי לקבל קציר איכותי.
- עמידות בחום.
זן נוסף, עליו אנו רוצים לדבר היום, התאהב בצרכנים כמעט מיד - רק על טעמו המעולה ומאפייניו הקולינריים.
הזן הופיע בפדרציה הרוסית בשנת 2014 וכבש היטב את הנישה שלו במערכת הקייטרינג. הוא שייך לסוג הבישול A-B (לא מבושל - מעט מבושל) ושומר ללא דופי על הטעם, המרקם וצורתו גם לאחר בישול ממושך. חתוך לקוביות או מגורד, זה לא מתפרק בכלים ובתלבושות שונות, כולל מיונז. הפקעות בעלות צורה מוארכת, הנוחה לסוגים שונים של חיתוך. הוראות היישום העיקריות של הזן:
- מימוש רענן - מתאים לכביסה, נראה יפה באריזה, בעל איכות שמירה טובה, כולל על מדפי החנויות;
- ייצור תפוחי אדמה טריים קלופים - העיסה אינה מתכהה לאחר הקילוף;
- ייצור תפוחי אדמה מעובדים תרמית באריזה ואקום - העיסה אינה מתכהה לאחר הרתיחה;
- בישול מתאים לטיגון ובישול, אידיאלי בסלט. בשר צהוב מושך ומעורר תיאבון. פקעת קטנה שוכבת היטב ביד, תוך כדי הניקוי מתקבלת כמות מינימלית של פסולת.
יתרונות המגוון ליצרני תפוחי אדמה מסחריים:
- תשואה גבוהה - עד 60 ויותר t / ha, בכפוף לרמה גבוהה של טכנולוגיה חקלאית;
- עמידות גבוהה לנגיף ה- Y (הפסדי יבול מחשיפה לנגיף זה בזנים לא יציבים יכולים להגיע ל 80%);
- היכולת להתרבות 3-4 שנים יותר, שלא כמו זנים סטנדרטיים;
- התאמה לאחסון ארוך טווח - פקעות לא מאבדות טורגור וחומרים מזינים עד האביב;
- בינוני מוקדם בסוג ההבשלה - מספיק 70 יום מהנביטה בכדי לקבל יבול איכותי;
- עמידות בחום.
עבור רוסים רבים, לסוג זה של תפוח אדמה יש "טעם של ילדות". זה ידוע בארצנו מאז 1980, אך כעת הוא מבוקש בקרב הצרכנים ברוסיה ובגרמניה. בישול סוג C - רותח היטב, העיסה רכה.
הוראות היישום העיקריות של הזן:
- ייצור מוצרי תפוחי אדמה יבשים;
- בישול אידיאלי לפירה.
יתרונות המגוון ליצרני תפוחי אדמה מסחריים:
- בתקופה המוקדמת של עונת הגידול, הצמח מאופיין בצמיחה מהירה, כמו גם בגידול מהיר ועוצמתי של צמרות. פקעות נוצרות ומתפתחות יחד. התקופה מהנביטה ועד הקציר: 70-80 יום;
- יומרות בייצור;
- העיניים קטנות עד בינוניות: גודל הפקעות בקן מיושר;
- התאמה לאחסון ארוך טווח - שמירה על איכות 7 (בסולם 1-9);
- תוכן עמילן - 15%;
בקו נוריקה כמובן ישנם זנים נוספים הבולטים בטעמם הבהיר ובתכונות הקולינריות שלהם, ומגדלי החברה עובדים כל הזמן על הרחבת מבחר זה, בניסיון לספק את צרכי השוק לתפוחי האדמה הטובים ביותר. ראה את הרשימה המלאה של ההצעות שלנו באתר norika.ru
אנו תמיד מוכנים לענות על כל שאלה הקשורה לבחירה, רכישה וייצור של הזנים שלנו.
בסוף המאמר אנו רוצים לאחל לקוראים יבול טוב של תפוחי אדמה טעימים ותאבון נאה!