לודמילה דולסקאיה
במהלך המגיפה, אנשים החלו לחשוב יותר על איכות המזון, והעניין במוצרים אורגניים גדל. אבל כעת כוח הקנייה של האוכלוסייה ירד בחדות. האם לחקלאות האורגנית יש עתיד בתנאים החדשים? אילו קשיים יתמודדו אגרו-מפעלים כאשר יחליטו לעסוק בייצור מוצרים אורגניים? אומר יו"ר מועצת המנהלים של איגוד החקלאות האורגנית סרגיי אלכסנדרוביץ' קורשונוב.
איגוד החקלאות האורגנית היא התנועה הציבורית העצמאית הגדולה ביותר ברוסיה לחקלאות אורגנית וביולוגיזציה של חקלאות, מוצרים בריאים וטבעיים, סביבה בטוחה, מחיר הוגן לחקלאים ופיתוח כפרי. האיחוד קיים משנת 2013, מאגד למעלה מ-350 יצרנים חקלאיים וכ-800 משתתפים. ליותר מ-70 חברי האיחוד יש תעודה של המערכת הרוסית או הבינלאומית של הסמכה אורגנית.
חקלאות אורגנית שמה לה למטרה לייצר את המוצרים הטבעיים והבריאים ביותר. יצרנים חקלאיים שבחרו לעצמם בכיוון זה פועלים בשיתוף עם הטבע, שואפים לצמצם את ההשפעה השלילית של האדם על הסביבה ולוקחים אחריות על שמירת האיזון האקולוגי.
בייצור מוצרים אורגניים חל איסור על דשנים מינרליים סינתטיים ומוצרים כימיים להגנת הצומח. משתמשים רק בדשנים אורגניים ובאמצעי הגנה ביולוגיים, המצריכים התאמות מסוימות בטכנולוגיות חקלאיות. כתוצאה מכך, למוצר הצמחי הסופי יש טעם וארומה בהירים ועשירים יותר, אך התפוקה שלו נמוכה בסדר גודל מזו של יצרנים המשתמשים בחומרים חקלאיים.
מה אנחנו מגדלים?
ישנם גידולים שאי אפשר או לא משתלם להם מבחינה מסחרית לפי עקרונות החקלאות האורגנית. בעיקרון, יצרנים אורגניים גדולים עוסקים בייצור גידולי שדה, ברשימת הגידולים העיקריים: חיטה, סויה, פשתן זרעי שמן, תירס, חמניות. ירקות מתמחים לעתים קרובות יותר על ידי חקלאים קטנים שבקושי עזבו את נפח חלקות הבת האישיות. "באורגנית" די קל לגדל דלעת, עגבניות באדמה מוגנת ופתוחה, שום, בצל. קשה יותר עם תפוחי אדמה: במאבק נגד מזיקים ומחלות, קשה להסתדר רק עם מוצרים ביולוגיים. התפוקה של תפוחי אדמה אורגניים נמוכה משמעותית מאלה המשתמשים בטכנולוגיות אינטנסיביות. בהתחשב בכך שהעלות של מוצרים אלה בשוק, ככלל, נמוכה, עלינו להודות שלא משתלם לייצר אותם. אפילו לגזר וסלק יש שוליים גבוהים יותר מתפוחי אדמה.
מבין חברי איגוד החקלאות האורגנית, רק שלושה מגדלים בין היתר תפוחי אדמה. החוות ממוקמות באזורי פרם, וולגוגרד ולנינגרד. מסתבר שתפוחי האדמה שלהם שונים לחלוטין - הספציפיות של האקלים משפיעות.
איך אנחנו גדלים?
ברוסיה, בניגוד למדינות רבות אחרות בעולם, הייצור של מוצרים ביולוגיים להגנת הצומח מפותח היטב. כ-95% מהתרופות הן ממקור ביתי. אבל חשוב לזכור שכדי להגיע לתוצאה, יש למקם תכשירים ביולוגיים, לבחור אותם באופן אמפירי – מה שעובד בוולגוגרד אולי לא יעבוד בקלוגה. בנוסף, התוצאה של חשיפה לתרופה ביולוגית אינה נראית מיד.
קושי נוסף של חקלאות אורגנית לחקלאים בינוניים הוא שבאזור זה עדיין אין תמיכה חקלאית מיצרני אמצעי הגנה. לחברות המתמחות בייצור תכשירים כימיים להגנת הצומח יש צוות יועצים המלווה אגרונומים: הם מכינים מערכי טיפול, עונים על שאלות של יצרנים חקלאיים ומספקים דוגמאות של תכשירים. לכמה חסידים של טכנולוגיות ביולוגיות יש שירות כזה.
אפשר לגדל מוצרים מצוינים ללא שימוש בכימיה, אבל חייב להיות לו צרכן משלו.
למי אנחנו מוכרים?
כיום ברוסיה אין אף רשת קמעונאית פדרלית או מקומית שאינה מציגה מוצרים אורגניים. בשנת 2020 ערכה ANO "מערכת האיכות הרוסית" מחקר שאיפשר לגלות מי הם הקונים העיקריים של מוצרים אורגניים. כצפוי, קודם כל, מדובר באמהות שרוכשות מוצרים מקטגוריה זו עבור ילדיהן ועצמן, כמו גם חסידות של אורח חיים בריא, שעבורן מוצרים כאלה הם חלק הכרחי מתזונה מזינה.
עכשיו לגבי המחירים. עד 2020, ירקות אורגניים באירופה עולים רק 10-15% יותר מאלה שאינם אורגניים. מאמינים כי עד 15% הוא ההבדל שאדם בדרך כלל לא שם לב אליו בעת קבלת החלטת רכישה. למרבה הצער, ברוסיה אנו משלמים יותר על מוצרים אורגניים, זאת בשל העובדה ששוק מוצרי החווה אינו מפותח בארצנו. אם היקף הייצור האורגני היה גבוה יותר, ההבדל במחיר המכירה יהיה זהה.
היום אין תחרות. אם לחקלאי יש תפוחי אדמה אורגניים בכמויות קטנות, הוא מבין שהוא יכול למכור אותם ב-150 ו-250 רובל לק"ג. אין אנלוגים, אנחנו קובעים כל מחיר, והקונים שינסו להשתמש בעיקר במוצרים שימושיים יקנו.
המשימה העיקרית של יצרן אורגני היא למצוא צרכנים שחולקים את הערכים שלו על מנת להבטיח מכירות.
ומה עם היצוא?
הצרכנים העיקריים של מוצרים אורגניים בעולם הם ארה"ב, מדינות האיחוד האירופי וסין, בשל גודל האוכלוסייה וגודל השוק הצרכני. עבור רוסיה, שוק הייצוא העיקרי תמיד היה האיחוד האירופי. ייצאנו לשם גידולי שומן ושמן כחומרי גלם, ולפני שהכנסנו חובות הגנה - תבואה אורגנית. עכשיו שוק האיחוד האירופי עדיין לא סגור רשמית עבורנו, אבל אני חושב שזה עניין של זמן.
רוסיה יכולה לספק מוצרים אורגניים לסין, איחוד האמירויות הערביות. אבל הכיוון העיקרי של כל היצרנים החקלאיים המקומיים בתנאים הנוכחיים יהיה, כמובן, בשוק המקומי - יש לנו אחד ענק. לגבי ירקות, הם זולים יותר באירופה מאשר ברוסיה, כך שמעולם לא היה ייצוא.
האם לתעשייה יש סיכויים?
במהלך המגיפה גדל הביקוש של הצרכנים למוצרים אורגניים טבעיים, והמכירות עלו באופן משמעותי. מה יקרה עכשיו, במהלך המשבר הצבאי-מדיני, עדיין קשה לדמיין. לא סביר שהביקוש לאורגניים יקפוץ השנה - כמובן שזה תלוי מאוד בכוח הקנייה. העיקר עבור כל חקלאי כעת הוא לא לאבד כמויות ייצור.
בעתיד, אני חושב שרוסיה תיאלץ ללכת באותה דרך שבה עברו כל המדינות האחרות: במוקדם או במאוחר, חקלאים קטנים, לרוב, יתעסקו בגידול מוצרים אורגניים. חוות קטנות ובינוניות לעולם לא יוכלו להתחרות עם אחזקות חקלאיות ענקיות מבחינת עלויות הייצור: יש להן ציוד מיושן וחומר זרעים גרוע יותר, מה שאומר שכדי למכור, הם יצטרכו להציע לצרכן משהו שיש לו עוד ערך. ייצור אורגני מספק את הערך המוסף הזה.
המצב שהתפתח כעת ישנה את תפיסת המדינה והחברה כיצד צריכה להיות החקלאות בארצנו. החזקות אגרות הן, כמובן, נהדרות, הן כבר קיימות וימשיכו להתקיים. אבל בשוק המקומי המקומי, פיתוח נוסף שייך לחוות קטנות ובינוניות.
מה חקלאים צריכים כדי לעבור אורגני?
הצעד הראשון הוא לחפש שוק. אתה צריך להתחיל בתשובה לשאלות: "האם אני יכול למכור? למי? כמה? האיגוד שלנו יעזור ויציע כיצד לגדל מוצרים אורגניים באמצעות תכשירים ביולוגיים. האם אתה צריך לנתח האם הטכנולוגיות החקלאיות שאתה משתמש בהן מאפשרות לך לעבור לאורגני? האם יש מספיק ציוד, האם יש שדות מתאימים?
מאז 2020, אנו מיישמים את פרויקט החקלאות האורגנית - הזדמנויות חדשות ומאמנים חקלאים בחינם על בסיס מפעלים חקלאיים מוסמכים, תוך שימוש במענק מנשיא הפדרציה הרוסית לפיתוח החברה האזרחית.
ניתן להשלים את הליך ההסמכה בהתאם ל-GOST 33980-2016 בגופי הסמכה מוסמכים - ישנם כ-12 מהם ברוסיה. בחלק מהאזורים המדינה מפצה חלק מעלות ההליך לעסקים קטנים ובינוניים. יצרנים מוסמכים מקבלים את הזכות להציב תווית מוצר אורגנית ונכללים ברישום של משרד החקלאות של הפדרציה הרוסית. על האריזה מוצב שלט מדינה בודד - "עלה ירוק" בצירוף קוד qr, באמצעותו יכול הקונה להיכנס לאתר משרד החקלאות ולעמוד היצרן.
אם אתה רוצה לפתח אזור זה, אבל לא מתכוון לקבל הסמכה, צור קשר עם האיגוד בכל מקרה. ישנם מקרים שבהם ערוצי המכירה של החברה כבר בנויים, ואין צורך מיוחד לעבור הליך הסמכה מורכב ויקר, שכן הקונים כבר סומכים עליה. שני שלישים מהחברים שלנו הם חקלאים שמייצרים מוצרים שהם למעשה אורגניים.
אילו יתרונות ירוויחו החקלאים מגידול תוצרת אורגנית? מחיר מכירה הוגן יותר ונאמנות לקוחות רבה יותר. אנשים יידעו שאתה מייצר את המוצרים הטבעיים והבריאים ביותר. הפחד הנצחי של הצרכן הוא לקנות משהו עם חנקות, מלא בחומרי הדברה וחומרים חקלאיים. עכשיו גם מי שאין לו הרבה כסף מעדיף לקנות גבינת קוטג' של חקלאים ולא תעשייתית. "אני מעדיף לאכול 100-200 גרם, אבל של מוצר איכותי, מאשר חצי קילו של מפוקפק", היא עמדתו של קונה מודרני. בערך אותו דבר עם ירקות. בייצור אורגני מתבצעות בדיקות מתמדות, מובטח שאין חומרים מזיקים במוצרים.
האם יש מהפכה ירוקה?
באירופה, במהלך 15 השנים האחרונות, רוב החקלאים החלו לייצר מוצרים טבעיים ללא שימוש בכימיקלים. אני חושב שזה יהיה גם ברוסיה. למעשה, אנחנו כבר במצב של "מהפכה ירוקה". רוב היצרנים, למעשה, משתמשים במערכות הגנה משולבות - כימיקלים, יחד עם ביולוגיים, ומזיקי חרקים נלחמים בעזרת אנטומופאג'ים. אני חושב שבערך 10-15% מהחוות הללו יהפכו לאורגניות טהורות.
המטרות העיקריות של החקלאות האורגנית היו תמיד להבטיח היעדר מחלות והדברה יעילה. כעת, בהתחשב בפיתוח אמצעי הגנה ביולוגיים, שצפינו במהלך 5-7 השנים האחרונות, ניתן בהחלט להתמודד איתם (כאשר מגדלים את רוב הגידולים).
הרשו לי להדגיש שוב: בכל העולם, היו אלה הירקות והפירות מלכתחילה שתפסו פלח גדול יותר מהנפח הכולל של המוצרים האורגניים שיוצרו. ברוסיה, להיפך, המצב הוא הפוך - הנפח הגדול ביותר נופל על ייצור גידולי שדה. יהיה נהדר אם מי שמעולם לא עסק בחקלאות, מי שעדיין לא קבע תהליכים, ינסה להתחיל הכל מאפס ולהתחיל לגדל ירקות. אם תנהלו חקלאות בצורה מוכשרת, אחראית ומצפונית, לא תישארו במינוס.
השוטר