בשל מזג אוויר יבש באזורים חקלאיים רבים ברוסיה, קציר תפוחי האדמה, הגזר והסלק היה נמוך בעונה שעברה. את המקום על המדפים תפסו מוצרים מיובאים, מה שהוביל לעליית מחירים מתפרצת של "הסט לבורשט". עלותו החלה לרדת כאשר מנות המוצרים המקומיים של היבול החדש נכנסו לשוק. מומחים מחברת אוגוסט, היצרנית הרוסית הגדולה ביותר של כימיקלים להגנה על הצומח, סיפרו על הסיכונים שיש לחקלאים להגן על גידולי הירקות בשנת 2021.
תפוח האדמה. "כרגע אנו אוכלים תפוחי אדמה מוקדמים המסופקים ממצרים, פקיסטן, ישראל. נוספו לה תפוחי אדמה איראניים, הגדלים ב -50% שטחי השקיה. הוא נכנס לשוק בדיוק בזמן שהוא יכול להתחרות במחיר בקלות עם תפוחי אדמה המיוצרים ברוסיה, אבל זה עבר את תקופת האחסון, - מסביר דמיטרי בלוב, ראש מחלקת פיתוח מוצרים של חברת אוגוסט. - בנוסף, הוא עולה על האינדיקטורים האורגונולפטיים של תפוחי אדמה ביתיים, שנמצאים במחסן מספר חודשים. בעקבות תפוחי האדמה "מעבר לים" מבשילים מהמחוז הפדרלי הדרומי, כמו גם אזרבייג'אן "כמעט יליד". מחירי תפוחי האדמה המוקדמים הם תמיד יוקרתיים: לדוגמה, ברכישה השנה הם התחילו מ- 20 רובל לק"ג, ואז, בהתאם לקוטר הפקעות, החלו לרדת ל -XNUMX רובל ".
היבוא הוא עדיין הכרח, שכן תפוחי אדמה מעטים יחסית נקצרו ברוסיה בשנת 2020 - על פי משרד החקלאות, 19,5 מיליון טון (מול 22,1 מיליון טון בשנת 2019). הסיבה הייתה הן תנאי מזג האוויר והן צמצום השטח תחת גידולים. וזה, בתורו, היה תוצאה של מלאי השוק בשנת 2019, כאשר בשל עודף תפוחי האדמה והמחירים הנמוכים עבורם, הצרכנים כמעט ולא הרגישו תנודות ערך עונתיות. תפקיד מכריע בתהליכים אלה ממלא את המחסור ביכולת האחסון של היצרנים, שאינו מספק לשוק הרוסי מוצר מקומי איכותי בצורה יציבה וללא סיכונים.
בשנת 2021, שתילת תפוחי אדמה איחרה באזורים רבים, דבר שהעלה עוד את מחיר הזנים המוקדמים. באזור הפיתוח העיקרי של גידול תפוחי האדמה במחוז הפדרלי המרכזי - מוסקבה, טולה, ניז'ני נובגורוד, אזורי בריאנסק - התרבות מפגרת כעת בצמיחה של כשבוע -שבועיים. "תפוחי האדמה שנזרעו מוקדם מרגישים בסדר, אבל החלק של תפוחי האדמה שאיתו איחרו מעט חווה לחץ טמפרטורה כאשר במזג אוויר חם השתיל, שהגיע אל הקרקע החמה, מתכופף מבלי להגיע אל פני השטח", מציין דמיטרי. בלוב.
בשל העיכוב בצמחיה ותנאי מזג האוויר היבש ביוני וביולי 2021, טיפולי תפוחי האדמה נגד הדלקת המאוחרת מתעכבים במקצת. חלק נכבד מהגידולים מאוים באופן מסורתי ממחלות חיידקים, וגם המזיק העיקרי, חיפושית תפוחי האדמה של קולורדו, הפך לפעיל. עם זאת, באופן כללי, מצב גידולי תפוחי האדמה אינו גורם לדאגה רבה, אומרים מומחים ב"אוגוסט ". הסיכויים לתפוחי אדמה מושקים נוחים במיוחד - התשואה שלהם לדונם בתנאים הנוכחיים יכולה להכפיל את התשואה של יבול שגדל בשיטה המקובלת.
סלק. בגידול סלק, רכישת מוצרי הגנה כימיים ותזונה מינרלית ממלאים באופן מסורתי תפקיד חשוב. מגמות בשוק ההדברה והדשן ישפיעו על עלותו. עד כה גידולי סלק השולחן בארץ במצב די טוב. עם זאת, הסיכונים בגידולו זהים לאלה של סלק סוכר: סביר מאוד שמזג האוויר יתדרדר (במקומות מסוימים עודף משקעים, המעורר התפתחות ריקבון שורשים, עלול להפוך לאיום על התרבות, ו איפשהו, להיפך, בצורת), מחלות - רמולולריאזיס וצרקוספורה, המזיק הוא חרקנית הסלק, שהתפרצויותיהן נצפות השנה במחוז הפדרלי הדרומי.
גזר. חוות רבות מגדלות את היבול הזה בהצלחה בשנת 2021, אך עם זאת, במספר אזורים, הן לבצורת והן למשקעים רבים יש השפעה שלילית על השתילים. קרום עפר נוצר בשדות רבים, מה שמפריע להתפתחות שתילים. בנוסף, התפתחות גידולי הגזר בשנת 2021 עלולה להחמיר עשבים שוטים, שכן בשל גשמים באזורים רבים לא ניתן היה לבצע טיפולים קוטלי עשבים בזמן. האיום של ריקבון שורש נשאר. גזר הוא באופן מסורתי גידול זול לגידול בתנאי מזג אוויר נוחים, אך אם הם נעדרים, הוא שומר על יבול טוב רק בחוות עם ציוד טכנולוגי איכותי. ואישורי אגרוף כאלה קובעים מחיר הולם למוצר שלהם.
כרוב. גם המחיר הקמעונאי של ירק זה בשנת 2021 צמח באופן דינמי, אך כעת הוא ירד משמעותית. - הודות לאספקה של כרוב מוקדם מאזורי הקווקז, שהקיץ הזה עובר ללא הפרעה. לשם השוואה, המצב היה שונה בשנת 2020, כאשר בשל המגיפה ושרשראות האספקה המשובשות, לא ניתן היה לספק כרוב טרי לצרכנים, ולעתים קרובות היה צריך להיפטר ממנו. אין התפרצויות קיצוניות של מזיקים - כגון כף כרוב, תולעת כרוב, עש כרוב - בשנת 2021, אם כי חרקים אלה קיימים במספרים מתונים, וטיפולים נגדם מבוצעים כרגיל. באשר למחלות, בעונת 2021, חיידקי כלי דם עלולים לפגוע בכרוב, שהוא מסוכן במיוחד עבור אותו חלק של היבול שמיועד לאחסון במחסנים עד האביב.
באופן כללי, אומרים מומחים, המצב עם ירקות בשנת 2021 עשוי להיות טוב יותר מאשר בשנת 2020, והסיכוי לקבל יבול ממוצע רגיל של גידולי מפתח גבוה למדי. עד הסתיו, מחירי הירקות צריכים להתקרב לערכי המינימום שלהם: בשלב זה, החקלאים ינסו למכור את מוצרי הקציר החדש, שאינם מיועדים לאחסון, בהקדם האפשרי.
"עם זאת, אין זה אומר שתפוחי אדמה וגזר יהיו בהכרח זולים יותר מבננות ותפוזים במהלך השנה הקרובה", אומר דמיטרי בלוב. - לא ניתן לכנות את כל הירקות מ"מערכת הבורשט "קלה לגידול. באופן כזה או אחר, התמחור צריך להיות מושפע מהגידול בעלות הזרעים והדשנים בשנת 2021, כמו גם ממחסור בכוח במתחם האגרו-תעשייתי, שהתפתח, בין היתר, בשל מגבלות על העבודה הגירה במהלך המגיפה. בנוסף, תנאי האקלים משתנים, ובעקבות חריגות מזג האוויר, החקלאים מתמודדים עם אתגרים חדשים הדורשים שימוש בזנים עמידים יותר, שימוש בטכנולוגיות חקלאיות חדשות ועלות ציוד מחדש. אך כעת הגורם החשוב ביותר המשפיע על עליית המחירים הוא מערכת המתווכים בשרשרת הפצת הייצור. יש ליישם את ארגון האחסון המאוחד של מוצרי הגידול ברמה של פרויקטים לאומיים: אז יובטחו מחירים סבירים, תזונה בריאה של האוכלוסייה, פיתוח חקלאות, עסקים קטנים ואזורים כפריים בכלל ".