חלבון צמחי המופק מתפוחי אדמה יכול להיות יעיל לסינתזת שרירים כמו חלב מהחי, מציע מחקר חדש של מדענים הולנדים, מדווח פורטל חדשות תפוחי אדמה.
על פי מאמר שפורסם ב"רפואה ומדעים בספורט", תפוחי אדמה יכולים להיות מקור אמין לחלבון עבור ספורטאים המעוניינים לבנות מסת שריר כמו חלב מהחי.
חוקרים מאוניברסיטת מאסטריכט בהולנד מצאו שאכילת 30 גרם של תרכיז חלבון שמקורו בתפוחי אדמה לאחר אימוני כוח העלתה משמעותית את קצב סינתזת חלבון השריר. רמת הסינתזה זהה לזו המתקבלת לאחר נטילת כמות שווה של תרכיז חלבון חלב.
החוקר הראשי Luke J.C. van Loon, PhD, פרופסור לפיזיולוגיה תזונתית במרכז הרפואי של אוניברסיטת מאסטריכט, אומר: "באופן כללי, חלבונים שמקורם בצמחים נחשבים פחות אנבוליים בגלל העיכול הנמוך יותר ופרופיל חומצות אמינו לא שלם. התוצאות שלנו מראות ש-30 גרם חלבון שמקורו בתפוחי אדמה מעודדים צמיחה ותיקון שרירים במנוחה ובמהלך התאוששות לאחר אימון".