כאשר לא ניתן לבשל ארוחה מלאה, מוצרים מיידיים הופכים לישועה אמיתית.
טיולי שטח, טיולים ארוכים, שעות עבודה לא סדירות ... כאשר לא ניתן לבשל ארוחת בוקר מלאה, ארוחת צהריים או ארוחת ערב, אוכלים מיידיים הופכים לישועה אמיתית. מיסלו למד להכין פירה מיידי בחברת Maxim Gorky Plus LLC.
האתר לא נבחר במקרה. העובדה היא כי המוצרים המיוצרים על ידי מקסים גורקי פלוס LLC נוסו לפחות פעם אחת על ידי כמעט כולם, לא רק טולה, אלא גם תושב רוסיה בכלל. זו החברה שמייצרת במשך שנים רבות את הבסיס למותגים הפופולריים ביותר של פירה, צ'יפס, חטיפים, מוצרים מוגמרים למחצה. בקרב לקוחות קבועים ישנם יצרנים רבים של נקניקיות. חלק ניכר מהמוצרים מיוצא לאירופה, בנוסף, בסתיו 2019 התקשרה החברה עם שני חוזים עם סין.
בכל המקרים, Maxim גורקי פלוס LLC מספקת פתיתי תפוח אדמה יבשים, והיצרנים, על פי המתכון שלהם, יוצרים קווי מוצרים משלהם. לכן חשוב היה ללמוד לבשל את מה שכולנו אוכלים.
מקסים גורקי פלוס LLC ממוקם במחוז צ'רנסקי באזור טולה, בכפר פופובקה הראשון. ההיסטוריה שלה מתחילה מהשנים הסובייטיות - אז הייתה זו משק קולקטיבי שייצר תפוחי אדמה למכירה ולזרעים. האדמה הועברה לידיים פרטיות בשנת 1, מתקני הייצור הראשונים לשטיפה ואריזת תפוחי אדמה שולחניים הופיעו כאן. בשנת 2006 הקים מקסים גורקי LLC (זה היה השם המקורי) סדנת פתיתי תפוחי אדמה. החברה החלה להיות קשורה לא רק לתפוחי אדמה, אלא גם למוצרים מוגמרים למחצה ממנה. בשל הצמיחה המהירה במכירות והגברת הביקוש באמצע 2011, החברה הכפילה את כושר הייצור שלה. בשנת 2017 היא נכנסה לשלב הפיתוח הבא: הבעלים החדש החל בתהליך מודרניזציה של מתקני ייצור, הציג מערכת אבטחה מודרנית, תוך שמירה על צוות העבודה של המפעל. כעת מקסים גורקי פלוס LLC הוא מפעל מצליח, הידוע הרבה מעבר לגבולות רוסיה.
האיכות של כל מוצר תלויה בחומר הגלם ממנו הוא עשוי. מקסים גורקי פלוס LLC מייצרת את עיקר מוצריה מתפוחי אדמה - גם משלה, שגדלה באזור בריאנסק, וגדלה על ידי מפעלים חקלאיים אחרים - טולה ומאזורים שכנים.
על מנת להבטיח כי נפח כזה של חומרי גלם מובטח מדי יום, ישנם יותר משני תריסר האנגרים עם מערכת אוורור מבוקרת בשטח המפעל. האנגר אחד כזה מחזיק תפוחי אדמה למשך שבועיים של פעילות בלתי פוסקת של המפעל.
שולט בקבלה ובאחסון תפוחי אדמה אנדריי פיליפוב - ראש תחום הליבה.
- נלקח מדגם מכל מכונה שהביאה את תפוחי האדמה ונשלחה למעבדה. אם המטען עומד בדרישות הנדרשות, הוא נשלח למחסן. הדבר החשוב ביותר בעת הנחת תפוחי אדמה לאחסון הוא ליצור את המיקרו אקלים המתאים בכדי למנוע את עליית רמות הסוכר בפקעות. לשם כך, יש צורך לשמור על טמפרטורת אוויר מסוימת ואוורור בהאנגרים ", אומר אנדריי פיליפוב. - השנה החורף עדיין חם, ולכן אין צורך בשימור האנגרים. ואם הטמפרטורות נמוכות מאפס, אז ההאנגרים נסגרים ונפתחים מייד לפני שליחת תפוחי אדמה לסדנה. בכל יום אנו בודקים את מצב תפוחי האדמה על ידי כניסה למחסנים דרך תאי אוורור מיוחדים. הכניסה לחלק הייצור אפשרית רק בסרבלים, כיסוי ראש ונעליים נקיות, הקפידו לשטוף את ידי עם ציוד מיוחד.
הפיכת תפוחי אדמה לפתיתים מתחילה בשטיפת הפקעות. לאחר המקלחת הם נשלחים לאורך המסוע למכל מיוחד - גלולה, שם מוציאים את הקליפה מהם.
הלחץ בכמה אטמוספרות ממש מפוצץ אותו. לאחר שתפוח האדמה עובר דרך מערכת מברשות שמקלפות את שאריות הקליפה.
ואז תפוחי האדמה מגיעים לנקודת המיון, שם נקצרים ידנית פקעות באיכות ירודה. זהו אחד השלבים החשובים ביותר, מכיוון שזה תלוי בקשב של המיון עד כמה המוצר הסופי יהיה איכותי.
הם משליכים בחוכמה תפוחי אדמה לא מתאימים, והשאר ממשיכים לנוע לאורך המסוע. לאחר הקירור מועברים הפקעות לכיריים, שם הם מבושלים במשך 10-20 דקות, תלוי במגוון. תפוחי אדמה מבושלים נשלחים תחת העיתונות - תופים ענקיים שהופכים אותו לפירה. מהתופים נופלים פירה על פילטר נוסף, הלוכד את העיניים ואת שרידי הקליפה.
בייבוש, רק פירה טהור ללא זיהומים מיותרים - זה צבע אחיד, כמו פירה מבושל בבית.
מייבשי כביסה רחבים, בדומה לבד המשובח ביותר, יוצאים מהמייבש. אחרי שהם מתפוררים והופכים לפתיתים. מרגע הגעת תפוחי האדמה לכיור ועד להשגת המוצר היבש עוברים בערך 1,5-2 שעות.
התהליך כולו אירגן על ידי הטכנולוגית ולנטינה קווקובה:
- אני לא יכול לדמיין את עצמי בלי מפעל זה, הגעתי אליו בשנת 2006, אז המפעל רק התחיל והרכבתי את התנאים הטכניים לקווי הייצור. בסדנה שלי עובדים כמאה איש. אני שמח שכל אחד מהם לוקח את אחריותו באחריות רבה, "אומרת ולנטינה יורבנה.
תהליך הייצור הוא אוטומטי לחלוטין, בכל שלב, למעט מיון, עובד אחד לכל משמרת. כדי להבטיח שכל המנגנונים פועלים כראוי, צג אדון המשמרת יורי מטוסוב:
- התהליך נמצא בשליטה מוחלטת - האינדיקטורים העיקריים מוצגים על גבי המסכים: טמפרטורה, לחץ, נתונים חשמליים. אם יש בעיה, מקום הכישלון מוצג במחשב. שלח מייד את המאסטרים והיא חיסלה בדחיפות. אני אוהב את העבודה שלי, יש משכורת טובה וצוות נפלא.
את צוות התיקונים מוביל סרגיי גולישב:
"אני עובד כאן כבר עשר שנים." אחרי הצבא הוא קיבל משרה כמנעולן, וכשמופיע קו הייצור הוא העביר לבית המלאכה הטכנולוגי. החודש החם ביותר הוא יולי, מתוכנן תחזוקה של כל הקו. היא נעצרת זמן רב רק פעם בשנה, במשך שלושים יום אנו חייבים זמן להכין אותה לעונת עבודה חדשה ללא הפרעה.
פתיתי תפוחי אדמה מוכנים הולכים לבית המלאכה לאריזות, שם הם נארזים בשקיות. בכל יום עוברים אריזות של עד 50 טונות של מוצרים מוגמרים.
אגב, כמעט ואין מוצרים מוגמרים במחסן. העובדה היא שהיא נשלחת מייד ללקוחות ופשוט אין לה זמן לשכב. בשנה שעברה המחסן צויד באזור משלוח שני כך שלקוחות לא עמדו בתור ויכלו לאסוף מוצרים מוגמרים מהר יותר.
חדר קטן נוסף ממוקם ליד חנות האריזה - לאחר ייצור פתיתים בקנה מידה גדול, הקו הזה נראה מיניאטורי.
הוא מכיל בית מלאכה לייצור קו מזון מהיר של פורשקה משלו: פירה ארוז ללא תוספות וכוסות עם פירה בטעמים שונים. המתכון שלהם פותח גם על ידי ולנטינה יורייבנה. הסדנה, למרות שהיא צנועה בגודלה, מייצרת עד 100 טונות של מוצרים מוגמרים בחודש. הוא נמכר בחנויות רשת גדולות באזור טולה.
בשנת 2019 זכה מקסים גורקי פלוס LLC בפרס קו המוצרים פיורשקה - תעודת הבגרות "מאה הטובים ביותר של רוסיה".
הצלחנו להעריך את איכויות הטעם של פירה ממש במפעל, יחד עם הטכנולוג והמנהל המבצע, אכלנו ארוחת צהריים עם הפירה שהכין בדיוק. הטעם מאוזן היטב, בניגוד ליצרנים אחרים, בפיורשקה השילוב האופטימלי של מלח ותבלינים.
- אנו מבצעים מדגם של איכות מוצר כל שעה. זה הכרחי כדי להיות בטוח במוצר שלנו. כל לקוח מציג את הדרישות שלו למוצר המוגמר, ולכן אנו עוקבים אחר זה, "הסבירה ולנטינה קווקובה.
החברה מתכננת להרחיב את הייצור. נכון לעכשיו, מפותח באופן פעיל תיעוד להגדלת השטח לאגירת תפוחי אדמה וקווי ייצור. בעניין זה, מקסים גורקי פלוס LLC מזמין מהנדסים, טכנולוגים ומומחים אחרים לעבוד. בנוסף למשכורת הגונה, החברה מספקת העברת עובדים. מומחים לתושבי חוץ עם השכלה גבוהה מקבלים דיור מאתר הייצור.
מקור: myslo.r