מגמת העלייה במחיר סלק השולחן נמשכת בשוק האוקראיני, כך מדווחים אנליסטים של פרויקטים איסט פרויט. הסיבה העיקרית לעלייה הבאה במחירי המכירה בפלח זה, מכנים שחקני מפתח בשוק את הקטנת היצע סלק השולחן בשוק. עד כה, יצרנים רבים השלימו למעשה את מכירת יבול השורש הזה, ורבים הפסיקו את המכירות עד אפריל. גם השבוע, אספקת סלק שולחן מיובא המיוצר בפולין צומצמה משמעותית, מה שבתורו תמך במחירים של גידולי שורש מקומיים.
אז נכון לעכשיו, חוות אוקראיניות מצליחות לשלוח סלק שולחן ב-10-15 UAH/ק"ג (0,35-0,53$/ק"ג), שזה יקר ב-13% משבוע קודם לכן בממוצע. מספר גורמים מאפשרים לחקלאים להעלות מחירים בבת אחת. העלייה במחירים מתאפשרת על ידי הביקוש המוגבר למוצרים אלה: סלק נרכש באופן פעיל על ידי חברות סיטונאיות ורשתות קמעונאיות. במקביל, ההיצע בשוק ירד מעט, שכן מספר חוות מעדיפות להימנע ממכירה בציפייה לעליות מחירים נוספות.
עד היום, סלק שולחן באוקראינה כבר עלה בממוצע פי 2,5 יותר מאשר בתקופה המקבילה אשתקד. עם זאת, המשתתפים בשוק אינם שוללים שמגמת עליית המחירים עלולה להיות תופעה זמנית. להערכתם, עלייה נוספת במחירים עשויה להניע את החקלאים להתחיל למכור סלק ממחסנים, מה שיוביל לגידול בהיצע וכתוצאה מכך לירידה במחירי המכירה במגזר זה.