יצרנית הגלידה הטבעונית Eclipse Foods מגייסת 40 מיליון דולר כדי להשיק חלב אלטרנטיבי מדווח TechCrunch.
החברה תשתמש בכספים שגויסו כדי להצמיח את עסקי הקמעונאות והמזון שלה, לחקור ולפתח פלטפורמת חלב מצמחים משלה.
בייצור גלידה טבעונית משתמשת החברה בטכנולוגיה מוגנת בפטנט באמצעות חלקיקים זעירים - מיצלות. חלקיקים כאלה נמצאים במעטפת של חלבון החלב, אבל החברה למדה לחקות אותם באמצעות תפוחי אדמה, קסאווה ותירס.
למרות השימוש בחומרי גלם צמחיים, הטעם והמרקם של הגלידה אינם שונים מאלה הרגילים. בחברה מציינים כי ניתן להשתמש בטכנולוגיה ליצירת גבינת שמנת, חמאה, חלב ומוצרים נוספים.
אילון שטיינהרט, מייסד שותף של החברה ומומחה לחלבונים אלטרנטיביים, מציין כי כיום בתעשיית החלב אין תחליף אמיתי למוצרי חלב, אלא רק תחליפים. לפיכך, אקליפס פודס תתחרה על חלק מהשוק, ששוויו מוערך ב-500 מיליארד דולר.
Eclipse Foods נוסדה בשנת 2019 על ידי השף תומס באומן ומומחה החלבונים האלטרנטיביים אילון שטיינהארט. בשלוש שנים הצליחה החברה להגדיל את נוכחותה בסחר הקמעונאי ב-2100%. על ידי על פי על ידי Cision, השוק העולמי לחלופות חלב יגיע עד 2028 ל-50 מיליארד דולר.