בדצמבר 2023 הכריזה העצרת הכללית של האו"ם על ה-30 במאי כיום תפוחי האדמה הבינלאומי. כדי להדגיש את חשיבותם של תפוחי אדמה לחייהם של יצרנים וצרכנים, ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) בחר את הנושא המתאים להיום: "זריעת זרעים של מגוון, הגדלת תקווה".
מה המטרה של יום תפוחי האדמה הבינלאומי?
תפוחי אדמה הם מצרך מפתח למערכות המזון החקלאיות בעולם, מחקלאים קטנים המגדלים מגוון זני ירושה בהרי האנדים ועד לחוות מסחריות גדולות ברחבי יבשות. יבול המזון השלישי הנצרך ביותר בעולם, הוא מספק ביטחון תזונתי ופרנסה לאוכלוסיות כפריות ועירוניות ברחבי כדור הארץ.
חגיגת יום תפוחי האדמה הבינלאומי תגבש את תוצאות השנה הבינלאומית לתפוח האדמה, שנחגגה ב-2008. הוא גם ידגיש את חשיבות היבול ככלי למלחמה ברעב, בעוני ובסכנות סביבתיות המאיימות על מערכות מזון חקלאי. היום הבינלאומי יהיה גם הזדמנות לחגוג את תפקידה החשוב של החקלאות המשפחתית, המעסיקה חלק ניכר מהנשים, בשמירה על מגוון תפוחי האדמה, ולהדגיש את ההיבטים התרבותיים והקולינריים של גידול וצריכה של גידול זה.
תפוחי אדמה הם מוצר מזון חיוני הנצרך על ידי יותר ממיליארד אנשים ברחבי העולם.
בואו לזרוע את זרעי הגיוון, להצמיח תקווה
כיום יש בעולם יותר מ-5 זני תפוחי אדמה משופרים, מעובדים ויבשתיים, שרבים מהם מיוצרים ונצרכים רק על ידי עמים ילידים בהרי האנדים, המייצגים את מרכז המגוון הגנטי של היבול. למרבה הפלא, ישנם כ-000 קרובי משפחה של תפוח האדמה התרבותי המחזיקים במגוון רחב של תכונות תורשתיות רצויות, כולל יכולת הסתגלות למגוון תנאי סביבה וגידול, עמידות בפני מזיקים ומחלות וערך תזונתי גבוה.
המגוון הרחב של גדלים, צבעים וצורות פקעות בולט. רבים מקרובי הבר של תפוחי האדמה אינם מתאימים למאכל אדם, אך מספקים חומר גלם בעל ערך לפיתוח זני יבול מעולים, המתאימים לתנאי סביבה משתנים, עמידים בפני מזיקים ומחלות ועונים על דרישות השוק והעדפות הצרכנים.
נקודות מרכזיות
תפוחי אדמה תורמים לפתרון בעיות של שיפור הייצור החקלאי, שיפור איכות תזונת האדם, שיפור איכות הסביבה ושיפור איכות החיים.
שיפור ייצור: אימוץ נרחב של פרקטיקות חקלאיות מתקדמות וטכנולוגיות מפתח יסייעו למיליוני חקלאים להגדיל את הפריון וההכנסה בחווה.
- יש לפתח ולהוכיח את היתרונות של שיטות אגרונומיות ברות קיימא, כולל ניהול יבולים משולב, ולחקלאים יש להסמיך להשתמש בהם.
- שפר את שיטות הגידול כדי לעזור לעמוד בביקוש לזנים חכמים לאקלים ומותאמים מקומית.
- לחקלאים חייבת להיות גישה לחומר זרעים באיכות גבוהה של זנים אדפטיביים ופרודוקטיביים ביותר, המתאימים ביותר למאפיינים של מערכות הייצור ותנאי הסביבה.
- יש צורך לספק לחקלאים הזדמנויות ללמוד טכניקות אגרונומיות ולהשתמש בטכנולוגיות חדשניות כדי להגדיל את התפוקה ולמזער אובדן ובזבוז.
שיפור איכות התזונה. תפוחי אדמה עשירים בחומרים מזינים, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
- תפוחי אדמה עשירים בויטמין C, המסייע במניעת צפדינה.
- תפוחי אדמה מכילים כמות גדולה של אשלגן, אלקטרוליט הכרחי לתפקוד תקין של הלב, השרירים ומערכת העצבים.
- קליפות תפוחי אדמה מכילות סיבים תזונתיים הנחוצים לתפקוד מערכת העיכול האנושית.
- הערך התזונתי של תפוחי אדמה תלוי במידה רבה במגוון, באקלים, בקרקע, בשיטות הגידול, בתנאי האחסון ובשיטות הטיפול, העיבוד וההכנה.
- תפוחי אדמה יכולים להיות חלק מתזונה בריאה, אבל רק אם הם נצרכים בכמויות מסוימות, מטופלים, מעובדים ומוכנים בדרכים מסוימות, ומאוזנים עם שאר המזון הנצרך.
שיפור איכות הסביבה. אימוץ מערכות ייצור בת קיימא של תפוחי אדמה יכול לשפר את ההסתגלות לשינויי האקלים ולשפר את המגוון הביולוגי.
- על ידי טיפוח מגוון רחב של זנים בעלי תנובה גבוהה המותאמים לתנאים המקומיים, ניתן להגביר את חוסנם של מערכות גידול תפוחי אדמה.
- על ידי גידול זני תפוחי אדמה חסכוניים ועמידים, ניתן להפחית את ההשפעה הסביבתית של הגידול.
- מערכות גידול מעורבות או סיבוב תפוחי אדמה-קטניות דורשות פחות דשן כימי ולכן מפחיתות את פליטת גזי החממה.
- יש לפתח, לאשר ולהפיץ שיטות אגרונומיות ידידותיות לסביבה כגון השקיה מדויקת וחקלאות שימור.
שיפור איכות החיים. תפוחי אדמה הם גידול מרכזי שתורם לביטחון תזונתי ולהזדמנויות פרנסה.
- שרשרת הערך של תפוחי האדמה, מגידול ועד עיבוד, אריזה ושיווק בעל ערך מוסף, מעניקה לתושבים הכפריים והעירוניים, לרבות נשים ובני נוער, הזדמנויות משמעותיות לתעסוקה ראויה.
- באזורים עירוניים מייצרים ונמכרים יותר ויותר מנות תפוחי אדמה וחטיפים - מדובר בענף מבטיח מבחינת יזמות צעירים.
- גישה רבה יותר לטכנולוגיות ושווקים חדשניים יכולה לשפר את הכנסותיהם של חקלאים קטנים, שהם שומרי מגוון עצום של זני תפוחי אדמה.
הסיפור המדהים של תפוח האדמה: איך יליד האנדים הפך לסלבריטאי עולמי
תפוח האדמה, שההיסטוריה שלו החלה בהרי האנדים, כונה פעם "הפרח של תרבות האינקה העתיקה", שעבורה הוא היה הגידול העיקרי. במאה ה-500, תפוחי אדמה הוכנסו לאירופה, ומשם התפשטו לאחר מכן ברחבי העולם. תוך XNUMX שנה בלבד, הוא הפך לגידול מזון חשוב עבור מגוון רחב של צרכנים ברחבי העולם.
התפשטות תפוח האדמה סייעה להפחית את התלות של האוכלוסייה האירופית בדגנים והאצת העיור על ידי הגדלת אספקת המזון. מאמינים שבתקופת שושלת צ'ינג בסין, תפוחי אדמה הצילו את האוכלוסייה מרעב. בתקופות של עימות כמו מלחמת העולם השנייה, מוצר זה בעל תשואה גבוהה, שניתן לצרוך במינימום עיבוד, הפך לאמצעי חיוני להבטחת ביטחון תזונתי. חשיבות תפקידם של תפוחי האדמה בתקופות כאלה מחייבת להקדיש תשומת לב מיוחדת אליהם כמוצר המספק תזונה לאוכלוסיה באזורים מושפעי משברים, בתנאים בהם שרשראות אספקת הסחורות אינן מתפקדות והגישה למזון מאוימת. .
ניתן לתאר את ההיסטוריה של תפוחי האדמה בביטוי ההולם "למטבע יש שני צדדים". הרעב הגדול שפקד את אירלנד בשנות ה-1840 של המאה ה-XNUMX ממחיש שלחוסר גיוון במבנה הגנטי ובמערכות החקלאות עלולות להיות השלכות הרות אסון. בשל היעדר מגוון גנטי בתפוחי אדמה, מחלת תפוחי האדמה המאוחרת, שנגרמה על ידי הפטרייה Phytophthora infestans, השמידה את יבולי תפוחי האדמה ברחבי הארץ, וגרמה לכשלי יבול שהובילו לרעב המוני ולגלי הגירה.
כדי למנוע משברים עתידיים ולהבטיח שתפוח האדמה תורם לפיתוח דינמי של חקלאות בריאה ומזון, יש להגביר ולהגן על המגוון הן במשק והן במערכות ייצור גידולים. בעולם קיימות כ-5 חיבורים גנטיים ייחודיים של תפוחי אדמה, המהווים משאב להעשרה מתמשכת של מאגר הגנים, המאפשר לנצל את המאפיינים המגוונים של פקעת זו ובכך לא רק להפחית את רגישותה למזיקים, מחלות והשפעות של שינויי אקלים, אלא גם להגביר את הסתגלותו לתנאי הסביבה ההולכים ומתרחבים. פתרונות חדשניים במערכות גידול ומיכון מציעים הזדמנויות נוספות לשילוב טוב יותר של תפוחי אדמה במערכות גידול מגוונות וגמישות.
הנתונים מראים כי הצריכה העולמית של תפוחי אדמה לא מעובדים נמצאת כעת בירידה. במקביל, רוב המדינות צורכות יותר ויותר מזונות מעובדים במיוחד, כולל תפוחי אדמה, ומגמה מדאיגה זו תורמת להתפשטות צורות שונות של תת תזונה.
יש נקודת מפנה בפיתוח מערכות חקלאיות ומזון גלובליות, כאשר יש צורך לשקול מחדש באופן קיצוני גישות לייצור, עיבוד וצריכה של מזון. ניתן לגדל תפוחי אדמה במקומות שונים בעולם, לייצר יבולים גבוהים באזורים ממוזגים והרים, והם משמשים במגוון רחב של מסורות קולינריות, מה שהופך אותם למרכיב קריטי במאמצים מתמשכים לבנות מערכות ייצור ירוקות, רווחיות ושוויוניות יותר.
קריאה לפעולה
על ידי אכילת זנים שונים של תפוחי אדמה, אנו לא רק מעשירים את התרבות הקולינרית שלנו, אלא גם עוזרים לשמר את המגוון הביולוגי החקלאי. ישנם אלפי זני תפוחי אדמה ברחבי העולם, כל אחד מהם ייחודי מבחינת צבע, גודל, טעם ותכונות תזונתיות, מה שהופך אותם לא רק לגידול יסודי, אלא גם למקור השראה קולינרית ומרכיב הכרחי במגוון של מזון חקלאי. מערכות.
כל אחד מאיתנו יכול לתרום לשינוי מתמשך. יוזמות להגברת ייצור וצריכה בר-קיימא של תפוחי אדמה שמתחילות ביום תפוחי האדמה הבינלאומי יכולות להניב תוצאות שיורגשו זמן רב לאחר האירוע. להלן דוגמאות ליוזמות כאלה.
ממשלות וגופים בינלאומיים יכולים:
- ליצור סביבה מאפשרת, לרבות מסגרת חוקית ומוסדית, להרחבת ייצור וצריכה בר-קיימא של זנים שונים של תפוחי אדמה כחלק מתזונה בריאה;
- לקדם מחקר ופיתוח לקראת מערכות ייצור פרודוקטיביות, גמישות ודינמיות יותר שבהן מגדלים תפוחי אדמה בשילוב עם גידולים אחרים;
- לתמוך במחקר שמטרתו פיתוח טכנולוגיות מהפכניות כגון פיתוח זנים דיפלואידים היברידיים וזרעי תפוחי אדמה בוטניים היברידיים;
- לקדם את הפיתוח של מערכות אחסון והפצה בקירור לתפוחי אדמה, כדי לאפשר לחקלאים לגשת באופן עקבי לזנים אופטימליים ולהשתמש בהם.
מפעלי תעשיית המזון:
- עשויים להיות חלוצים בייצור מוצרי תפוחי אדמה! להנגיש לצרכנים מוצרי תפוחי אדמה מזינים ולמזער את הפסולת.
- עבוד עם מגדלים כדי לחקור גישות חדשות להכנת מזון בריא ואריזה בת קיימא, כמו גם שיטות הפצה חדשות שלוקחות בחשבון את היתרונות הסביבתיים של תפוחי אדמה.
הורים ומורים:
- יכול לטפח הרגלים בריאים! תפוחי אדמה יכולים להיות חלק מתזונה בריאה, שנוצרה על פי עקרונות של מגוון, איזון, מתינות וספיקות. אם מתאים מבחינה תרבותית, ניתן לכלול תפוחי אדמה בתזונה מזינה ובריאה בבית הספר ובבית. שמרו על מוטיבציה לילדים שלכם ולמדו אותם הרגלי אכילה בריאים.
- קנו תפוחי אדמה שגדלו במקום כדי לתמוך בחקלאים שמגדלים אותם ולתרום לכוכב בריא יותר.
ארגונים לא ממשלתיים וחברה אזרחית יכולים:
- עריכת אירועים ציבוריים המדגישים את המשמעות התרבותית של תפוח האדמה, טיפול בנושאי ביטחון תזונתי ופיתוח שרשראות ערך שוויוניות ורווחיות של תפוחי אדמה;
- צור קשר עם קובעי מדיניות וחקלאים, לרבות נשים, נוער ועם ילידים, כדי להבטיח שהצרכים שלהם יילקחו בחשבון בתוכניות תכנון ופיתוח חקלאיים;
- שתף תיאורי מקרה, דוגמאות חיוביות ולקחים שנלמדו מפרויקטים מקומיים, כמו גם חידושים שראויים להגדלה.
איך לקחת חלק?
ארגן אירוע
ארגנו אירוע לקהל הרחב לציון יום תפוחי האדמה הבינלאומי. אתה יכול לארח סמינר מקוון, דיון או שולחן עגול עם מנהיגים פוליטיים, מחנכים, מדענים, חקלאים וסטודנטים, ולאחר מכן מפגש שאלות ותשובות כדי לעורר דיאלוג. שתף את הידע והניסיון שלך עם הציבור!
גינות ביתיות וקהילתיות
ארגן פרויקט תפוחי אדמה קבוצתי בגן קהילתי או בבית ספר כדי ללמד בני נוער כיצד לגדל תפוחי אדמה, לחנך אותם על היתרונות הבריאותיים שלהם ולגרום להם להתעניין בצריכה בריאה של היבול. חקור זני תפוחי אדמה מקומיים.
צור קשר עם הציבור
צור קשר עם המסעדה המקומית האהובה עליך, מרכז קהילתי, סוכנות פרטית או ממשלתית, או קפיטריה של בית הספר וספר להם על יום תפוחי האדמה הבינלאומי. הזמינו אותם להמליץ ולכלול בתפריט מנות מזנים שונים של תפוחי אדמה.
הכינו ארוחות טעימות
בררו אם ניתן להכין זנים מקומיים באמצעות הטכנולוגיה המתוארת במתכון שבחרתם. גלה אילו זני תפוחי אדמה עובדים הכי טוב. שפים ומשפיעני אוכל יכולים להראות לעמיתיהם כיצד להשתמש בזני תפוחי אדמה המשתנים בטעם ובמרקם במנות. משפחות יכולות להמשיך במסורת הקולינרית שלהן על ידי זכירת מנות תפוחי האדמה האהובות עליהן. הזמן את החברים והקולגות שלך לשתף מתכונים למנות תפוחי אדמה טעימות ובריאות.
מציעים פתרונות חדשניים!
אם אתם מפתחים טכנולוגיה חדשנית או שיש לכם הצעות לשנות את שרשרת הערך של תפוחי האדמה, ספרו עליהן לעולם! שלח לנו אימייל לגביהם לכתובת International-Day-of-Potato@fao.org ואנו נפרסם את המידע כפי שנקבל אותו באתר הרשמי שלנו.
הצטרפו לתקשורת לחגיגה
השתמש באנשי הקשר שלך לתקשורת כדי להפיץ את הבשורה על יום תפוחי האדמה הבינלאומי באמצעות עיתונים, אתרי חדשות, תוכניות אירוח או מסיבות עיתונאים.
תפיץ את המילה
הצטרף לדיונים מקוונים ופרסם עם ההאשטאג #יום תפוחי האדמה! הפיצו את הבשורה דרך הרשתות החברתיות.
עובדות ומספרים
יש בערך ישנם 5 זנים של תפוחי אדמה, והמגוון הזה הופך אותם לכלי הכרחי לביטחון תזונתי ותזונה גלובליים. הודות לגיוון זה, הגידול יכול להסתגל לתנאים ולמערכות ייצור שונות ולשמש במאבק בשינויי האקלים, מכיוון שלכל זן תכונות ייחודיות מבחינת כדאיות.
תפוחי אדמה מהווים את הבסיס לתזונה של מיליארדי אנשים והם יבול המזון השלישי הכי נצרך בעולם אחרי אורז וחיטה.
תפוחי אדמה כלולים בתזונה של כשני שלישים מתושבי העולם, המעיד על חשיבותה של פקעת זו לתזונה של אוכלוסיות ברחבי העולם.
בין 2000 ל-2020, שטח תפוחי האדמה העולמי ירד ב-17 אחוזים, אך ייצור היבול גדל ב-11,25 אחוז. יישום של זנים משופרים וטכניקות אגרונומיות מודרניות מאפשר לייצר יותר מוצרים משטח קטן יותר ולעשות צעד נוסף לקראת יצירת מערכות לייצור יבולים בר קיימא.
בכל מקום שבו מגדלים תפוחי אדמה, נשים כפריות ממלאות את התפקיד החשוב ביותר בשימור, טיפוח, קציר ומכירתו. במדינות מתפתחות, ככלל, נשים הן שמגדלות את היבול הזה.
תפוחי אדמה גדלים ב-159 מדינות ברחבי העולם, ובסך הכל מוקצים להם 17,8 מיליון דונם של אדמה. העולם מייצר 374 מיליון טון תפוחי אדמה בשנה.
תפוחי אדמה מכילים נוגדי חמצון, תרכובות טבעיות המסייעות בהגנה על תאי הגוף מפני נזקים. נוגדי חמצון עוזרים שמירה על רמות כולסטרול בריאות ובכך עוזרת לשמור על בריאות הלב.
תפוחי אדמה משמשים לייצור מוצרים מבוססי ביו כגון פלסטיק מתכלה. אחד השימושים יוצאי הדופן עבור עמילן תפוחי אדמה הוא ליצור אלטרנטיבה ידידותית לסביבה לפלסטיק מסורתי. חומרים המתקבלים מ חלבון תפוחי אדמה ועמילן, יכולים לשמש לייצור סוגים שונים של אריזות, כגון מיכלי מזון וקפסולות תרופות. בנוסף, הם נטולי גלוטן וידידותיים לסביבה, מה שהופך את השימוש בהם למועיל לתעשיית המזון.
פארק תפוחי האדמה בהרי האנדים. בהרי האנדים, ליד קוסקו, פרו, פארק תפוחי אדמה בשטח של 12 דונם הוא אחת מיוזמות השימור הנדירות הקהילה הילידית המקומית משתמשת ומשמרת את המשאבים הגנטיים של תפוחי האדמה והידע המסורתי שלה על גידול, הגנת צמחים ובחירת יבול זה. פרויקט זה יכול לשמש דוגמה לקהילות ילידים אחרות מכיוון שהוא מבוסס על גישה יעילה לשמירה על המגוון הביולוגי בסביבה הטבעית והשימוש בו על ידי העמים הילידים המכירים אותו ביותר.
מבוסס על מדריך יום תפוחי האדמה הבינלאומי לשנת 2024 (ארגון המזון והחקלאות של האו"ם).