שום הוא אחד המוצרים הפופולריים ביותר במטבח הרוסי. בינתיים, בדלפקי טומסק מציעים בעיקר שום מסין, טוענים ב-SSSPC ב-Tomsk Garlic ומתכוונים לתקן את המצב.
הקואופרטיב הפגיש יזמים מטומסק והכפר קוז'בניקובו שבאזור טומסק. חקלאים מתחילים למדו את הניסיון הרוסי של גידול תעשייתי של שום. בסיביר אף אחד לא מייצר שום בקנה מידה כזה, אבל במערב המדינה ההיקפים גדולים למדי.
לפני שנתיים, חקלאי קוז'בניקובסקי שתלו חצי דונם של שום מזרעים שגדלו בבית. נקצר ביד.
"כשהלכנו לשווקי סוף השבוע עם המוצר שלנו, אף אחד לא האמין שגידלו שום בקוז'בניקובו. כולם הופתעו מאוד. הקונים היו משוכנעים שאנחנו רק מוכרים סינית. אבל כתוצאה מכך מכרנו כמעט את כל היבול", משתף מקסים קרפצ'ב, חבר וממייסדי הקואופרטיב.
בשנת 2022 נטעו יזמים כ-3 דונם של שום זן כבר - זן החורף Shadeika, עמיד לטמפרטורות נמוכות, עם שימור טוב. הם עברו משיטות ידניות של גידול יבולים לשיטות ממוכנות: הם קנו אדנית לשום, דק להדברת עשבים, מטפח לגידול בין שורות, מרסס ומושך. התוכניות הן לרכוש ציוד לעבודת שום וקציר.
השנה מתכננים משתפי הפעולה לשתול לפחות 10 דונם עם שום. צפו ליבול של כ-5 t/ha.
"תרבות היא חדשה עבורנו, כמה שזה נשמע מוזר", מודה מקסים קרפצ'ב. - אני מתכוון לגידול תעשייתי של שום. אנו מתקשרים באופן קבוע עם יצרנים מהחלק המערבי של רוסיה - אלו הם אזורי טולה, בלגורוד, בריאנסק, שם הם לא רק מגדלים שום, אלא גם מייצרים ציוד לגידול ועיבוד שום. אנו שומרים על קשר עם תושבי קרסנודר. בזמן שהשום שלנו עולה, הם כבר מתחילים לזרוק את החץ. כלומר, יש מאפיינים טריטוריאליים ואקלימיים. ואי אפשר לאמץ את טכנולוגיית הטיפוח, להיות שווה להם".
בפברואר ביקרו חקלאים בטולה בכנס הכל רוסי לגידול שום "זמן השום - 2023", שם התכנסו כ-50 מגדלי שום להחלפת ניסיון.
"באופן אישי, עניין אותנו הכל. לדוגמה, למדנו את החוויה של ייבוש שום תעשייתי, ואנחנו נציג את הטכנולוגיה הזו בעתיד. בדקנו איך לאחסן נכון שום כך שהוא לא יתקלקל. באופן כללי, הטיול יצא מועיל ומעניין כאחד", שיתף היזם.
הפעילות של משתפי הפעולה של קוז'בניקוב דרבנה גם מגדלי צמחים אחרים, ולטומסק שום היו מתחרים ראשונים. בשנת 2022 זכה הפרויקט "גידול תעשייתי של שום חורף בשדה הפתוח בהתיישבות הכפרית וורונינסקי שבאזור טומסק" בתחרות הפרויקטים היזמיים "Razvitie" וקיבל תמיכת מדינה. אבל Kozhevnikovites לא מפחדים מתחרות מקומית.
"עסקי השום באזור טומסק עדיין בחיתוליו. וכדי ליצור תחרות רצינית, יש צורך בהיקפים אדירים מהייצור שלו. המתחרים העיקריים שלנו הם הסינים, אם כי איכות השום שלהם משאירה הרבה מה לרצוי", מציין מקסים קרפצ'ב.
כדי להדיח את השום הסיני, יצרנים מאזור טומסק מתכננים להשיק פלטפורמה מקוונת שבה כל אחד יכול לרכוש חומרי שתילה, המוצר הסופי ואפילו ציוד חקלאי מיוחד.
"קודם כל, אנחנו מסתמכים על מעבדים. הצרכנים העיקריים שלנו הם יצרני נקניקיות, יצרני קטשופ, מיונז וכו'. כמה קשרים מבוססים כבר קיימים, אבל הם צריכים כמויות. כך למשל, הצורך של סאווה (מתמחה בייצור ומכירה של מוצרי מזון מצמחי בר בסיביר ובטריטוריית אלטאי - עורך) הוא כ-50 טון שום בשנה. אנחנו מתחילים לעבוד עם סיבים סיביריים (מייצרים סיבים ותזונה בריאה - עורך), אנחנו מנהלים איתם משא ומתן", אמר החקלאי.
בטווח הארוך יותר, הקואופרטיב מתכנן לעסוק בעיבוד. למשל, הכנת משחת שום. לדברי מקסים קרפצ'ב, הם כבר עשו אצווה ניסיון - כולם אהבו את זה.
הוכן על ידי סניף טומסק של המוסד התקציבי של המדינה הפדרלית "המרכז לאגרואנליטיקה" על בסיס החומרים של המוסד התקציבי הממלכתי "המרכז האגררי של אזור טומסק"