ייבוש בהקפאה מסורתי של פקעות בהרי האנדים הגבוהים הופך לקשה יותר ויותר בגלל ההתחממות הגלובלית.
שלושה ארגונים בלגיים, ILVO, HOGENT ו-TRIAS, מסייעים לקואופרטיב חקלאי פרואני מקומי לייעל את הייצור החצי-תעשייתי של תפוחי האדמה הלבנים המסורתיים המיובשים בהקפאה (Chuño), אשר ממלאים תפקיד חשוב בתזונה היומית של האוכלוסייה המקומית.
פרו היא אחת המדינות המייצרות תפוחי אדמה מהגדולות בעולם. לדוגמה, באזור Quishuara (אזור האנדים), טכנולוגיה טבעית לעיבוד תפוחי אדמה קיימת עוד מתקופת האינקה.
מגדלים מקומיים מביאים פקעות מעל גובה מסוים ונותנים להן להתייבש באוויר ההרים הקפוא. ואז תפוחי האדמה טובלים במים זורמים ומייבשים שוב באוויר הפתוח. התוצאה היא תפוחי אדמה או טונטות מיובשים בהקפאה לבנים, מרכיב עיקרי חשוב לאוכלוסייה המקומית.
אך בשל שינויי האקלים, טמפרטורות הלילה הנמוכות הנדרשות לתהליך העיבוד בקושי הושגו בשנים האחרונות, מה שהוביל לאובדן איכות ומאיים על פרנסתן של מאות משפחות חקלאים.
בקיצ'וארה הקימו חקלאים קואופרטיב ובעזרת מומחים בלגים בנו מפעל קטן של טונטות המצויד בציוד חצי תעשייתי כמו חדר הקפאה, אגני מים ומייבש.
במהלך שנתיים, הפרואנים והבלגים יעבדו יחד כדי להקים את תהליך הייצור במפעל, ובמקביל יספקו לסטודנטים ולמורים מאוניברסיטת UNAJMA המקומית את הידע הדרוש להמשך ייעוץ לחקלאים.
כל זה אמור להניב תפוחי אדמה מיובשים בהקפאה באיכות מעולה שניתן לייצר בכל ימות השנה, גם בעונת הגשמים. הפרויקט נתמך על ידי CIP (מרכז תפוחי אדמה בינלאומי).
(מקור ותמונה: www.potatopro.com).
לקריאה המלאה: https://www.agroxxi.ru