כדי להחליף מילוי פרי בגלידה, שהצרכנים כל כך רגילים לבחור, הגיעו מילוי ירקות: סלק, דלעת וגזר. גלידת אבוקדו פופולרית בקרב טבעונים. כך מדווח פורטל האינטרנט SEEDS.org.ua על פי המידע של UFEB.
הצרכנים העיקריים של הגלידה בשוק העולמי הם מדינות האיחוד האירופי: גרמניה, בריטניה, הולנד, צרפת וספרד. וכדי לזכות בשוק תחרותי ביותר, היצרנים מציגים מגוון טעמים.
הטרנד הפופולרי ביותר כיום הוא "טעם הילדות" (גלידה ארוזה בכוסות בצורת חרוט במילוי קרמל ומרשמלו).
על פי שירות הסטטיסטיקה הממלכתי, ההיצע הכולל בשוק הגלידות האוקראיני אשתקד הסתכם ב -153 אלף טון, שהם 1,2% פחות בהשוואה לשנת 2017 (155 אלף טון). כמו לרוב המוצרים, לגלידה יש עונתיות משלה של הייצור, שתלוי בביקוש הצרכני, כלומר מאי-אוגוסט, ואילו הייצור בספטמבר-דצמבר הוא הנמוך ביותר.
ייצור הקינוחים ברבעון הראשון של 2019 הסתכם ב -26,1 אלף טון, שהם 21,7% יותר בינואר-מרץ אשתקד (20,8 אלף טון).
כמויות הייצוא של הגלידה האוקראינית רחוקות מהמדדים של השחקניות הגדולות כמו גרמניה (169 אלף טון), צרפת (144,9 אלף טון) ובלגיה (142,7 אלף טון).
על פי נתוני המכס, בשנה שעברה המפיקים המקומיים העבירו לייצוא 6,1 אלף טון גלידה בשווי כולל של 13,3 מיליון דולר, שהם 17,6% בנפח ו -19,5% במונחים כספיים יותר מאשר בשנת 2017. הרוכשים העיקריים של גלידה אוקראינית הם מולדובה - 26%, רוסיה - 22,7% וישראל - 14,5%. אותן מדינות מובילות השנה בקרב הקונים.
היבוא, מצדו, די איטי ובשנת 2018 היה נמוך פי 20 מהיצוא (6,148 אלף טון לעומת 296 טון). המצב השנה נותר ללא שינוי (1,9 אלף טון לעומת 56 טון).