תפוחי אדמה אמנם טעימים ומזינים, אך הם עלולים לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת - לפחות לא עד שחוקרים מאוניברסיטת מונטנה סטייט פיתחו את תפוח האדמה Huckleberry Gold, שגדל כיום בחווה קנדית.
"זו השנה הראשונה שלנו להתנסות עם זן חדש. זהו תפוח אדמה יוצא דופן למדי עבור מגדלי תפוחי אדמה קנדיים ואין הרבה עשב בצפון אמריקה ", אומרת קייטי סייר מחוות פייק לייק, ונזכרת בסיפור של חברה סוכרתית שהגיעה לארוחת ערב ולא יכלה לאכול את תפוח האדמה שהוצע.
תפוחי אדמה רגילים הם בדרך כלל עתירי עמילן ופחמימות, הגורמים לעלייה מהירה בסוכר בדם, דבר המסוכן לחולי סוכרת.
"יש הרבה אנשים עם סוכרת בצפון, אז זה יהיה שימושי לייצר ולמכור כאן תפוחי אדמה כאלה", אמר החקלאי.
חוקרים מאוניברסיטת מונטנה חצו שני תפוחי אדמה ישנים ליצירת זהב האקלברי ובדקו את התוצאות בארבע השנים האחרונות.
"נראה שכל מי שניסה את הזן החדש אוהב אותו. וכשאפינו את תפוחי האדמה האלה אפילו לא היינו צריכים חמאה. זה טוב גם כשהוא מטוגן. בעונת הגידול לא היה צורך בטיפול מיוחד, אלא רק בטכניקה חקלאית נפוצה, "אמר סייר.
במבט ראשון, יש לתפוח אדמה זה הבדל משמעותי מהזנים המסורתיים: העור הוא בצבע סגול כהה מבריק. עם זאת, החלק הפנימי של ירק השורש נראה כמו תפוח אדמה צהוב רגיל.
מחקרים הראו כי תפוחי אדמה של Huckleberry Gold הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך (דירוג של פחמימות במזונות כמדד להשפעתם על רמת הסוכר בדם) בהשוואה לזנים קונבנציונליים, מועשרים בנוגדי חמצון והם טעימים מאוד.
מקור: https://www.agroxxi.ru/