מקדונלדס ארגנה סיור עיתונאים וירטואלי, במהלכו הוצגו לעיתונאים כל התהליך של יצירת אחד המוצרים הפופולריים ביותר של החברה - צ'יפס. נציגי החברה, כמו גם מפעל Laem Weston Belaya Dacha, דיברו על דרך תפוחי האדמה מהשתילה לצלחת.
זן תפוחי האדמה Innovator משמש לייצור המוצר. המאפיינים הייחודיים שלו הם גודל הפקעת הגדול והתפוקה הגבוהה שלו. בשדות בהם מגדלים תפוחי אדמה, בדיקות הקרקע מתבצעות פעמיים בשנה.
לדברי מנכ"ל חקלאות בלאיה דאצ'ה, ארטם בלייב, במהלך תהליך הקציר נעשה שימוש בפקעת תפוחי אדמה אלקטרונית, המצוידת בחיישנים מיוחדים המסמנים את רמת ההלם במהלך הפעלת הקומביין. לפיכך, תוכל לקבל מידע בזמן היכן עלולים להיפגע תפוחי האדמה ולבצע התאמות בתהליך הקציר.
אגב, בשלב הקטיף, בדיוק כמו בכל השלבים האחרים, עוברת החווה ביקורת איכות קפדנית, הכוללת את כל היבטי הייצור, כולל עמידה בדרישות הסביבה.
"בנוסף לבקרת הניהול, קיימת גם שליטה על ידי הצוות החקלאי. מנהיג טוב רק מברך על שליטה נוספת ", אומר בליייב.
ואז תפוחי האדמה נכנסים לבונקר המקבל, הפרדתם נוספת מתבצעת, לאחר מכן הם מפונים ידנית מהאדמה ונכנסים לאחסון תפוחי האדמה. נפח האחסון הוא 7,5 אלף טון אחסון חד פעמי. זהו אחד ממתקני האחסון המתקדמים ביותר בעולם, מעין סימביוזה - כל הטכנולוגיות המתקדמות הקיימות בעולם נלקחו בחשבון בתכנונו. הוא מצויד גם במערכת אוורור אוטומטית מיוחדת המבטיחה תנאי אחסון מיטביים. אתה יכול לנהל את האחסון, לפקח ולבצע כל הגדרה מכל גאדג'ט.
מפעל Lam Weston Belaya Dacha ליד ליפטסק עובד עם חוות מ- 25 אזורים ברוסיה ומעבד 220 אלף טונות של חומרי גלם בעונה.
לדברי מנהל המפעל אלכסיי פדטוב, תפוחי האדמה שגדלו במפעל עוברים מספר רב של שלבי עיבוד ומיון. אורך המפעל כקילומטר והוא אוטומטי כמעט לחלוטין - כל משמרת מנוהלת על ידי עד 20 איש. היא מבצעת גם בדיקות איכות על מוצרים, כולל מרכז האיכות של מקדונלדס במינכן. כתוצאה מכך, זהו המוצר היחיד ברוסיה המוסמך לעמידה בתקן הזהב.
אלכסנדר מרקולוב, יועץ המחלקה לבקרת איכות, דיבר על אופן ההכנה של צ'יפס ישירות במסעדה. לדבריו, תפוחי אדמה מגיעים למטבח קפואים. זה נעשה כדי לשמור על איכות המוצר. הוא נשאר בצורה זו עד לרגע בישולו. תפוחי האדמה מוזנים לתוך מתקן אוטומטי, שהוא גם מקפיא. תערובת של שני סוגים של שמן חמניות משמשת כשמן טיגון. מספר נהלים משמשים גם כדי להבטיח את איכות התערובת הזו, כולל בדיקה ברצועות מיוחדות לתכולת חומצות שומן חופשיות.
על פי התנאים שתוכנתו מראש תפוחי האדמה מטוגנים שלוש דקות בטמפרטורה של 168 מעלות. נוצר מיקרו אקלים חם מיוחד באזור האריזה, המסופק על ידי מנורות ליבון, שאינו מאפשר לתפוחי האדמה להתקרר לפני מסירתם לקונה. כאן, צ'יפס חריף נארז בשלושה גדלי הגשה שונים.
תנאי מוקדם הוא שהמנהלים עצמם מנסים מדי פעם את המוצר המוצע לאורחים. גישה זו מניבה פרי: מדי יום נמכרות ברשת המסעדות מקדונלדס ברוסיה כ- 600 מנות צ'יפס.