במהלך תקופה ארוכה ניתן לציין אחסון של קבוצות גדולות של תפוחי אדמה, ייבוש וקירור איטי, עיבוי על מוצרים ומבני אחסון, אובדן טורגור, נביטה, קלקול המוצר עקב התפתחות מחלות והפרעות פיזיולוגיות.. יש למנוע קשיים שצצים או לסלק במהירות ובמיומנות, אחרת חלה ירידה משמעותית בבטיחות המוצרים וביעילות הכלכלית של אחסון לטווח ארוך. לתופעות שליליות יש תמיד סיבות מסוימות. לדוגמה, אובדן משקל וטורגור הוא תוצאה של אוורור מוגזם, נביטה היא תוצאה של אחסון בטמפרטורה גבוהה. בעיות האחסון הקשות ביותר הן ייבוש איטי, עיבוי ומחלות.
התוצאות הטובות ביותר של אחסון לטווח ארוך של תפוחי אדמה מושגות בעת קטיף והעמסת פקעות יבשות נטולות מחלות לאחסון בטמפרטורה של 10 עד 15 מעלות צלזיוס. עם זאת, המציאות בייצור בקנה מידה גדול, בקרקע ובתנאי האקלים של הפדרציה הרוסית, לעתים נדירות כל כך אופטימלית. מגוון רחב של תנאי שדה ומזג אוויר במהלך הקציר הראשי, הסתיו, מוביל לרוב לכך שהפקעות מאוחסנות במצב רחוק מלהיות אידיאלי. הם עשויים להיות לחים, חולים ו/או חמים מדי או קרים מדי. במקרים מסוימים, תנודות יומיות ושעתיות בטמפרטורה ובמשקעים מובילות לכך שבאצווה אחת של אחסון עשויות להיות גם חמות מדי וגם קרות מדי, גם פקעות יבשות וגם רטובות. למרבה המזל, לא הכל אבוד במצב כזה: עם שימוש בזמן ומוסמך ביכולות טכנולוגיות, טיפול ותשומת לב מיוחדת, ניתן גם לשמר פקעות אלו בהצלחה ולטווח ארוך. כתוצאה מכך, התוצאה של אחסון לטווח ארוך ניתנת בחודש הראשון לאחר הטעינה לאחסון, במיוחד במצבים קשים.
הבה נבחן את האפשרויות של פתרון בעיות אחסון לא כל אחת בנפרד, אלא עם הטלת תופעות שליליות אמיתיות שניתן לראות בדוגמה של עונת 2022. אפריל - מאי היו קרים וגשומים, על שטח גדול בוצעה השתילה על אדמה לא בוגרת מספיק, מה שהוביל לגיבוש יתר ולהיווצרות גושים. באזורים רבים (אזור שאינו צ'רנוזם, אוראל) הייתה בצורת קיץ ארוכה, טמפרטורות אוויר גבוהות מאוד נצפו ביולי ואוגוסט. תחילת הקטיף ההמוני (עשרת הימים הראשונים של ספטמבר) התרחשה עם אדמה יבשה וקשה. בעשור השני השתפר מעט מצב איכות הקרקע. העשור השלישי של ספטמבר הביא משקעים מוגזמים, טמפרטורת האוויר היא בטווח של 10 оג, ריבוי מים של האדמה והפקעות מסבך באופן משמעותי את חפירת תפוחי אדמה.
ייבוש איטי. ייבוש איכותי של מוצרים המתקבלים באחסון הוא תנאי עליון להצלחת האחסון. ללא קשר ללחות הראשונית, ייבוש מלא של קבוצות של פקעות צריך להתבצע לא יותר מיומיים. אם הייבוש לוקח הרבה יותר זמן, אז זה מוביל לעיבוי לחות, חנק והתפשטות מחלות על הפקעות. לעתים קרובות הסיבה לייבוש איטי היא היווצרות ארוכה או ירודה של סוללה - בגבהים שונים, אזורים בעלי גובה גבוה יותר קשים מאוד לייבוש. אם הסוללה נוצרת במהירות ובצורה נכונה, אז הסיבה לייבוש איטי היא נוכחותם של אזורים בלתי חדירים, עם תערובת גדולה של אדמה, או כוח לא מספיק של המאווררים במונחים של לחץ זרימת אוויר. מערכות אוורור אקטיביות לאחסון תפוחי אדמה חייבות להיות בעלות קיבולת של לפחות 50-70 מ'3 לטון לשעה בלחץ של 350-450 Pa, בהתאם למשאבים אקלימיים, שיטת אחסון, עיצוב אחסון ומערכת חלוקת אוויר. זהו קריטריון מבוסס מדעית להתאמה של אוורור במהלך אחסון תפוחי אדמה. נפוץ בעשורים האחרונים, בהצעת ספקי ציוד אירופאים, תקן האוורור בהיקף של 100-125 מ'3 לטון לשעה ללא התייחסות לצורך לספק לחץ זרימת אוויר מספק היא גישה חובבנית. אם הלחץ שנוצר על ידי המאווררים אינו מספיק, האוויר אינו יכול להתגבר על ההתנגדות של מערכת חלוקת האוויר וסוללת המוצר, וכתוצאה מכך תהליך הייבוש איטי מאוד עם כל ההשלכות השליליות הנובעות מכך. אם הייבוש נמשך יותר משלושה ימים, הדבר מעיד על כוח מאוורר לא מספיק או דליפת אוויר גדולה במערכת חלוקת האוויר. זה נכון גם לייבוש במיכלים. ייבוש לקוי הוא בעיה מסורתית והגורם העיקרי לקלקול המוצר כתוצאה מהתפתחותן של מחלות, גם במקררים ללא אוורור מספיק. אחסון קר במכונה של ירקות יעיל רק בשילוב עם כוח מספיק של אוורור פעיל.
רצוי לאסוף תפוחי אדמה בתנאים הבאים: היווצרות קליפה טובה, אוויר קריר במהלך הלילה, לחות אדמה מספקת לנוע בקומבינה ללא גושים, טמפרטורת בשר הפקעת ב-15 או בערך. оג. מיד לאחר העמסת החדר או חלק מהתא מתבצע אוורור רציף עם אוויר קר מעט יותר, במקרים רבים תנאי הקרקע והטמפרטורות עלולים להיות פחות אידיאליים מה שמצריך התאמה של תנאי האחסון הראשוניים. יש להתאים את כללי הייבוש תוך התחשבות בתנאי מזג האוויר השוררים. לסיכום, ההתאמות הן כדלקמן:
1. אם טמפרטורת האדמה והפקעות היא מעל 25 оג ואדמה יבשה בקציר: בזמן טעינת האחסון, הפעל את המאווררים ברציפות עד שטמפרטורת הפקעות מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס (הלחות היחסית צריכה להיות 95%); טמפרטורת אוויר האספקה במהלך הקירור צריכה להיות 1-2 оC מתחת לטמפרטורת הפקעות.
2. אם טמפרטורת האדמה והפקעות היא מעל 25 оC ואדמה לחה בקציר: הפעל ברציפות את המאווררים עד שכל הלחות החופשית תוסר מהפקעות; טמפרטורת אוויר האספקה צריכה להיות 1-2 оC מתחת לטמפרטורת הפקעת עד שהיא מגיעה ל-15 оס3. אם הטמפרטורה של האדמה והפקעות היא 10 - 15 оג, והאדמה יבשה בקציר: הפעל מעת לעת את המאווררים (הלחות היחסית צריכה להיות 95%); טמפרטורת אוויר אספקה - ב-0,5-1 оC מתחת לטמפרטורת הפקעות.
4. אם הטמפרטורה של האדמה והפקעות היא 10 - 15 оג, והאדמה לחה בקציר: הפעל ברציפות את המאווררים עד שהפקעות מתייבשות; טמפרטורת אוויר אספקה - ב-0,5-1 оC מתחת לטמפרטורת הפקעות.
5. אם טמפרטורת האדמה והפקעות מתחת ל-10 оג ואדמה יבשה בקציר: הפעל מעת לעת את המאוורר (שאפו ללחות יחסית של 95%); טמפרטורת אוויר אספקה - ב-0,5-1 оC מעל הטמפרטורה של הפקעות עד שהפקעות 10-13 оС
6. אם טמפרטורת האדמה והפקעות מתחת ל-10 оג ואדמה לחה בקציר: הפעל מאווררים ברציפות עד שהפקעות מתייבשות; טמפרטורת אוויר אספקה - ב-0,5-1 оC מעל הטמפרטורה של הפקעות עד שהפקעות 10-13 оС
הצורך להפחית או להעלות את הטמפרטורה בתהליך הייבוש, בהתאמה, תפוחי אדמה "חמים" וקרים לרמה של 10-15 оC נובעת מכך שרמה זו אופטימלית לתקופת האחסון הטיפולית המהירה ביותר האפשרית, שמיד לאחר ייבוש המוצרים. Suberization של נגעי עור מתרחשת בטמפרטורה האופטימלית תוך 7-14 ימים (טבלה 1).
טבלה 1. משך שלבי ריפוי שונים של נגעי עור (סובריזציה)
טֶמפֶּרָטוּרָה, оC | התפלה קלה | התבססות מוחלטת | תחילת היווצרות פרידרם | היווצרות של שתי שכבות של פרידרם פצע |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
המלצות מעבר לים לגבי תקנות ייבוש תפוחי אדמה מעידות על הצורך להפעיל מכשירי אדים באדמה יבשה ובכל טמפרטורה. לעשות זאת בתנאי האקלים של הפדרציה הרוסית אין טעם, אם לא מזיק. הרי הייבוש מתבצע באוויר, והאוויר חייב להיות מסוגל לקשור את הלחות העודפת של הפקעות, שבשלב זה נושמות ומתנדפות בצורה הכי פעילה ביותר הלחות, במיוחד על רקע הנזק הבלתי נמנע לעור כאשר קציר בתנאים יבשים. מתן הלחות מפחית את יכולת האוויר להסיר עודפי לחות. כמו כן, עם לחות אוויר וטמפרטורות אוויר לא יציבות באחסון במהלך תקופת הניקוי, הסיכון להתעבות עולה. אבל עיבוי הוא התופעה המסוכנת ביותר במהלך אחסון תפוחי אדמה.
עיבוי מים הוא תהליך מאוד לא רצוי ואחת הבעיות העיקריות של אחסון כל ירקות. באחסון סגור, תוך מספר שעות בלבד, תפוחי אדמה יכולים באופן טבעי (לנשום, להתאדות) ליצור סביבה עם לחות יחסית גבוהה של 95% ומעלה. עם לחות יחסית גבוהה כל כך, עיבוי יכול להתרחש על המוצר או המבנים אם פני השטח שלהם הופך רק מעט קר יותר מהאוויר. לחות מעובה היא מים טהורים, הפועלים כזרז להתפתחות פעילה של מיקרואורגניזמים החיים תמיד על עור הפקעות או בפצעים, עדשים ועיניים. מספיקה תקופת עיבוי של שעה אחת בלבד כדי להתחיל בהתפתחות של מחלות ריקבון.
טמפרטורת האוויר והלחות היחסית קשורים זה לזה. ככל שטמפרטורת האוויר עולה, תכולת הלחות עולה והלחות היחסית יורדת. לעומת זאת, אם טמפרטורת האוויר יורדת, אזי הלחות היחסית עולה. אוויר קר במגע עם תפוחי אדמה חמים יותר אינו מהווה סיכון להתעבות. עיבוי על פני השטח יתרחש בהכרח אם האוויר המקיף את תפוח האדמה חם יותר מתפוח האדמה עצמו ואם טמפרטורת פני האדמה של תפוח האדמה נמוכה מטמפרטורת נקודת הטל של האוויר. בדרך כלל, הפרש טמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או יותר בין אוויר חם לגידולים קרים יותר יגרום להיווצרות עיבוי. אבל במצבים מסוימים (לדוגמה, בטמפרטורות נמוכות), ההבדל הזה יכול להיות קטן כמו 1 מעלות צלזיוס כדי להתרחש עיבוי. ככל שטמפרטורת פני הפקעת נמוכה יותר בהשוואה לטמפרטורת נקודת הטל של האוויר, כך תושקע יותר לחות. בדרך כלל, עיבוי מתרחש בנסיבות הבאות:
- אוויר חיצוני חם נכנס לאחסון תפוחי האדמה הקריר יותר, למשל דרך דלת פתוחה. היבול שליד הדלת ייעשה רטוב;
- תפוחי אדמה חמים נכנסים לאחסון עם יבול קריר. אם הפרש הטמפרטורה אינו נשלט, האוויר החם מהיבול החם מתעבה על תפוחי האדמה הקרים יותר;
- מחזור של אוויר חם ועמוס בלחות היוצא מחלק העליון של הערימה בחזרה לבסיס הקר יותר של הערימה נושאת סיכון של עיבוי ברמות הנמוכות של הערימה;
- לאחר אוורור החלק העליון של המיכל באוויר קר, המאווררים נכבים, ומאפשרים לאוויר חם לעלות דרך היבול בהסעה. אוויר חם זה נכנס לשכבת היבול הקרירה יותר בחלק העליון של האחסון ומתעבה בחלק התחתון של הפקעות (תאנה.1);
- בתקופות ללא אוורור אוויר חם עולה בהסעה מהחלק החם ביותר (בדרך כלל מרכז) החנות ומוחלף באוויר קר יותר מלמטה. אוויר חם נכנס לאזור זה ומתעבה בקצה הקר יותר.
כדי למזער עיבוי בעת טעינת אחסון, יש למזער את הפרש הטמפרטורות בין תפוחי אדמה נכנסים לתפוחי אדמה מאוחסנים. באחסון בתפזורת, הנח חיישנים במרחק של 100 מ"מ ו-300 מ"מ למטה מהמשטח העליון. המשטח העליון (100 מ"מ) לא צריך להיות קר יותר מ-0,5 מעלות צלזיוס מ-300 מ"מ מתחת. באחסון מיכל, שלטו על ההבדל בין המיכל התחתון והעליון בערימה. שמור על הפרש הטמפרטורה מתחת ל-4 מעלות צלזיוס במהלך הטעינה וריפוי פצעים ומתחת ל-1,5 מעלות צלזיוס לאחר שהיבול ירד לטמפרטורת האחסון הראשית. אם מתרחשת נביטה, ודא שהיא אינה תוצאה של עיבוי. מנע כניסת אוויר חם לחדרי אחסון על ידי איטום מרווחים מבניים ושמירה על דלתות אחסון סגורות, במיוחד במזג אוויר חם ולח.
במהלך שלב הייבוש או הקירור של הגידול, הכנס אוויר חיצוני למחסן רק אם הפרש הטמפרטורה בין האוויר לתפוחי האדמה נמוך מ-4 מעלות צלזיוס. אפשר לאוורר עם אוויר חם יותר מהיבול רק אם טמפרטורת היבול גבוהה מטמפרטורת נקודת הטל של האוויר. היכן שמתאים אוויר חיצוני (למשל 1-4 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היבול), ניתן להשתמש באוורור ולא במחזור מחדש כדי להשוות את הבדלי טמפרטורת היבול. מחזור חוזר מתרחש רק אם חיישני הטמפרטורה מצביעים על הבדל ואם טמפרטורת האוויר בחלק העליון נמוכה מטמפרטורת תפוחי האדמה בתחתית הערימה.
חימום הקציר. טמפרטורת נקודת הטל של האוויר המשמש לחימום חייבת להיות גבוהה מטמפרטורת המוצר. במידת האפשר, חממו את המוצר עם תנורי חימום כדי לעמוד בתנאי זה. בעת החזרת חומר ממוין חם למחסן הקירור (לדוגמה, לאחר מיון זרעים), יש לקרר אותו מראש כך שלא יהיה חם יותר מ-4 מעלות צלזיוס מהמוצר המאוחסן.
עיבוי מבני. היווצרות קונדנסט על מבני האחסון מסוכנת ליבול. על הגג הוא נוצר מהצד התחתון, זורם מטה אל הפורלין ואז זורם בשורות אל תפוחי האדמה שמתחתיו. תפוחי אדמה רטובים עלולים להתחיל להירקב או לפתח מחלות על העור. עיבוי על הקירות מסוכן רק בחנויות בתפזורת, שם עלולה להצטבר לחות על הרצפה, להרטיב את הפקעות בגובה הרצפה.
עיבוי על המבנה יתרחש אם טמפרטורת המשטח הפנימי יורדת מתחת לנקודת הטל של טמפרטורת האוויר ליד פני השטח. זה יכול לקרות בגלל אחת או יותר מהסיבות הבאות: הבידוד אינו מספיק או נכשל בגלל שהוא לח, אין מספיק תנועת אוויר על פני השטח הפנימי של הגג כדי לאתר לחות יחסית גבוהה על פני הגג, מזג אוויר קר גורם חום אך לא קיטור, צא מהאחסון, האווירה הפנימית של האחסון הגיעה ללחות גבוהה מאוד. לדוגמה, לאחסון סגור יש טמפרטורה פנימית של 8 מעלות צלזיוס ולחות של 92% (איור 2). בטמפרטורת אוויר חיצונית של 8°C, אין העברת חום ולחות, המצב יציב. אם טמפרטורת הסביבה תעלה ל-12 מעלות צלזיוס, חום יזרום למחסן, ויעלה את טמפרטורת האוויר ל-10оC והפחתת הלחות ל-82%. כאשר הטמפרטורה החיצונית יורדת, חום יכול לעבור דרך הבידוד, אך הקיטור נלכד בפנים. אם האוויר החיצוני יתקרר ל-3 מעלות צלזיוס, החום יעזוב את החנות, טמפרטורת האוויר במחסן תרד, והלחות היחסית שלו תעלה ל-100%. עיבוי יתרחש על המשטחים הקרים ביותר בתוך החנות, לרוב על הגג, אך הוא יכול להתרחש גם באזורים קרים של היבול. למרות שמדובר בתופעה זמנית, היא עלולה לגרום למחלות ולריקבון המוצר. עיבוי יכול להיווצר גם בתוך המבנה ומאחורי הבידוד. אם חודרת לחות למבנה, איכות הבידוד פוחתת באופן משמעותי.
עיבוי מבני ממוזער על ידי:
– בידוד תרמי טוב עם מוליכות תרמית נמוכה. (מחסני קירור - 0,3 W/m 2 °C לגג, 0,38 W/m2 °C עבור קירות; אחסון קונבנציונלי -0,4 W/m2 °C לגג, 0,45 W/m2 °C עבור קירות).
— מחזור אוויר בחדרי אחסון באמצעות מאווררים למניעת תנודות טמפרטורה בשכבות האוויר הדומם מתחת לבידוד, מה שעלול להוביל לקירור מקומי ולעלייה בלחות היחסית. יש להתקין את המאווררים כך שתנועת האוויר תהיה אופקית.
- התקנה של מחממי גג כדי לפצות על אובדן חום בתקופות קרות של מזג אוויר. ניתן להשתמש בהם בשילוב עם מאווררים בעליית הגג ו/או צינורות הפצה מפוליאתילן. חימום חלל הגג יכול להתבצע באמצעות כבל חימום חשמלי התלוי מהגג, או גופי חימום חשמליים המותקנים במאווררי סחרור אוויר בחלל מתחת לתקרה. תפוקת החום צריכה להיות 10 W/m2 שטח הגג.
- צביעה של מבני מתכת מפחיתה את היווצרות הקונדנסט עליהם.
- בדוק בקביעות אם יש עיבוי במזג אוויר קר (מעל 6 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת האחסון), בדוק היטב עבור סימנים של עיבוי מבני על משטחים כגון הצד התחתון של הגג. בדוק אם יש סימנים לטפטוף או נפילה של בידוד הגג הנגרמים מעיבוי. בדוק את עובי בידוד הפוליפרופילן (בדרך כלל לפחות 100 מ"מ עבור בתי קירור ויותר מ-75 מ"מ עבור חנויות מקוררות חיצונית). החלף בידוד פגום.
- אוטומציה של תוכנית הפעולה נגד עיבוי. התאם את הגדרות הקנס בהתאם לפרטי הכספת. באופן אידיאלי, השתמש בבקר שיכול לשלוט באופן עצמאי על אוורור, מחזור אוויר וחימום חלל מתחת לתקרה. עיבוי במקרר. למחסני קירור יש פחות סיכון להתעבות בשכבות פני השטח של מיכלים, מכיוון שהאוויר הקירור תמיד קר יותר ב-1,5-2,5 מעלות צלזיוס מהיבול. אבל התקררות מהירה מדי, כלומר מעל 0,7 מעלות צלזיוס ליום, שמטרתה לרוב להגביל התפתחות מחלות, יכולה להוביל לשינויי טמפרטורה משמעותיים שיכולים להוביל לעיבוי. בקצבי קירור גבוהים, כדאי לקרר פחות שעות עם מחזור אוויר לשאר הזמן. אם נצפה עיבוי, קצר את תקופת הקירור והגדל את תקופת המחזור. אסור לניסיונות להאט את הופעת המחלה להוביל להתעבות ולמחלות בשוגג. עיבוי והקפאה של לחות במאייד גדלים ככל שטמפרטורת האחסון יורדת (איור 3).
הצורך בהפשרה מצטמצם כאשר נשמרת טמפרטורה אחידה באחסון. הפרש הטמפרטורה בין האוויר הנכנס למאייד ליציאה ממנו לא יעלה על 2,5-3 מעלות צלזיוס. ניתן להפחית את עלויות בקרת הקונדנסט אם המחסן אטום היטב. נותרה רק דלת אחת קטנה לגישה לחורף. סגור ואטום את כל הדלתות או התריסים שאינם נדרשים לגישה או אוורור.
מניעת עיבוי לחות במהלך כל תקופת האחסון אפשרית על בסיס חשבונאות מדויקת של הטמפרטורה והלחות של מסת המוצר, האוויר באחסון והטמפרטורה והלחות של אוויר האוורור. פרמטרים אלה כלולים בטבלה פסיכומטרית מיוחדת (איור 4). ניתוח התרשים הפסיכומטרי מתבצע במיוחד עבור אפשרות של עיבוי. עיבוי פירושו שהאוויר בתנאים השוררים מקורר או מתקרר לטמפרטורת נקודת הטל.
לדוגמה, טמפרטורת עיסת של 16 מעלות צלזיוס עבור פקעות טריות שנקטפו מחייבות טמפרטורת אוויר אספקה של 15 מעלות צלזיוס בחנות, ושינוי פתאומי במזג האוויר מוריד את טמפרטורת העיסה הנכנסת לחנות ל-10 מעלות צלזיוס. התרשים הפסיכומטרי מראה שאוויר אספקה ב-15°C ב-70% לחות יחסית, מקורר ל-10°C, יגיע לנקודת הטל (לחות רוויה) ומים יתעבו על תפוחי אדמה בטמפרטורה זו. וזה בלחות יחסית של 70%, אשר נצפתה לעתים רחוקות מאוד באקלים של הפדרציה הרוסית. ואוורור עם חם יותר מתפוחי אדמה ואוויר לח בכל מקרה יוביל לעיבוי שופע על הפקעות. זה בלתי אפשרי לחלוטין לפוצץ תפוחי אדמה קרים יותר עם אוויר אספקה חם ולח. מערכת האוורור הפועלת במצב כזה עם דלתות האחסון פתוחות, באופן פיגורטיבי, פירושה למעשה השקיית הפקעות במים מצינור.
ניתוח התרשים הפסיכומטרי מספק מידע על מה שקורה בתחילת האחסון המוקדם כאשר אוויר אספקה עמוס בלחות נכנס לתוצרת חמה יותר בזמן הקציר. אם הזרעים חמים מספיק בהשוואה לטמפרטורת האוויר האספקה, אז הפקעות מטופלות באוויר של לחות נמוכה יחסית, גם אם אוויר האספקה הקר קרוב לרוויון לחות. הסיבה לכך היא שהלחות היחסית של האוויר יורדת ככל שהוא מתחמם. לייבוש פקעות, תהליך כזה הוא חיובי, לגבי תקופת הטיפול, לא הכל כל כך פשוט.
מידת הריפוי שהושגה של נזקי העור קובעת מראש את רמת הירידה במשקל של פקעות במהלך כל תקופת האחסון. רוב הרשויות מסכימות כי לחות יחסית של אוויר אספקה של 90 עד 95% מספקת התפלה טובה. במהלך הקטיף, הלחות היחסית של אוויר האספקה היא בדרך כלל בטווח זה רק בגלל הלחות פני השטח. לאחר שהאחסון מלא, עדיף לשמור על טמפרטורת הפקעות על 10-13 מעלות צלזיוס למשך שבועיים-שלושה כדי שתפוחי האדמה ירפאו (סובריזציה = ריפוי פצעים), זאת בפרק הזמן הדרוש להביא. הטמפרטורה של העיסה ל 10-13 מעלות צלזיוס. יש צורך באוורור מאולץ תקופתי במהלך הריפוי כדי להיפטר מחום נשימתי ופחמן דו חמצני ולספק חמצן לכל הפקעות. הלחות היחסית של אוויר האספקה בתקופה זו של השנה היא בדרך כלל 85-95% ללא צורך בהרטבה נוספת. בעוד שהתנאים לעיל הם אופטימליים לריפוי נגעים בעור, לעתים קרובות יש צורך בחריגות. כן, במהלך החודש וחצי הראשונים לאחסון, קצב הירידה במשקל הפקעת תלוי מאוד בלחות היחסית של אוויר האספקה. אבל יש לשמור על הלחות היחסית של האוויר בתקופת הטיפול ב-90-95%, אלא אם כן הפקעות רטובות או חולות. אם צפויות בעיות במחלות, יש לבצע התאמות משמעותיות במצבי האחסון, הטמפרטורה והלחות והאוורור.
מחלות אחסון כוללים כאלה שיכולים להתקדם בצורה משמעותית בתקופה שלאחר הקטיף והתפתחותם תלויה באופן משמעותי בתנאי האחסון: דלקת מאוחרת נפוצה וריקבון ורוד, אנתרקנוזה, ריקבון חיידקי - טבעת, דיקייה, פקטובקטריום, גלד שחפת - אוספורוזיס, פצע מימי. ) ריקבון - פיתיום, גלד כסף, אנתרקנוז, פומוזיס, פוסריום. שמירה על תפוחי אדמה חמים או קרים אך לחים ושורצי מחלות היא מאתגרת, אבל עם טיפול ותשומת לב נכונים, זה אפשרי. פקעות רטובות, בשילוב עם לחץ כואב וטמפרטורות גבוהות, מסוכנות במיוחד.
הערכה טובה ויסודית של סיכון פתוגנים לתפוחי אדמה לאחסון היא חובה שכן היא נותנת תמונה מדויקת של התפתחות והתפשטות נוכחותן של מחלות ספציפיות בגידול. יש צורך להעריך בזמן את כל העובדות שגרמו לדאגה בתקופת הגידול והקטיף: איכות חומר הזרעים, מאפייני מזג האוויר, יעילות הבקרה הכימית, בעיות בשדות הסמוכים, תסמינים של מחלות בצמחים ובפקעות, הערות על איכות הדגימות שנבחרו מראש, איכות הייבוש, בשלות הפקעת, נזקי הניקוי, הטמפרטורה והלחות במהלך הניקוי. סקירת רישומי האגרונום לכל שדה במהלך עונת הגידול, ובמיוחד בשבועות מיד לפני הקטיף, נותנת מענה לבעיות באמצעות יישום נכון של שלבי האחסון העיקריים או סירוב רציונלי לאחסנה לטווח ארוך במידה והסיכונים מוגזמים. רוב המומחים מאמינים שזה לא מעשי לאחסן תפוחי אדמה עם יותר מ-4% מהפקעות שנגועות במחלת המחלה המאוחרת או 1% עם ריקבון רך. עם רמת מחלה נמוכה יותר בגידול הנכנס לאחסון, ניתן לשלוט בהתפשטות המחלות, כלומר. חכה. ניהול טמפרטורה ולחות על רקע זיהומי דורש קו דק מאוד. בהחלט קיים קונפליקט בין תנאים אופטימליים להתפרקות ולשליטה במחלות. כדי למזער הפסדים, יש צורך ליישם תוכנית ברורה ומערכת של אמצעים. האפשרויות לשליטה בכל המחלות בשלב אחסון תפוחי האדמה פורסמו בפירוט קודם לכן (1-3). אמצעים אוניברסליים בשלב הראשוני של האחסון הם כדלקמן:
• הימנע מבעיות על ידי קטיף תפוחי אדמה יבשים עם טמפרטורת עיסת בין 7 ל-13 оס
• עבור חלקות המציגות תסמינים של ריקבון רטוב, ריקבון יבש, מחלת מחלת המחלה המאוחרת, אם אפשר, המתן עד לקציר עד שהסימפטומים יתגלו במלואם לפני הקטיף.
• מיון פקעות חולות על הקוצר; זה דורש אנשים נוספים.
• מיון פקעות חולות תוך כדי העמסתן לאחסון, להבטיח שיש מספיק אור, אנשים וזמן לעשות את העבודה כמו שצריך.
• הכן מתקן אחסון עם מערכת אוורור ובקרה אקטיבית פעילה. ודא שיש זרימת אוויר מספקת בתאים ובאזורי האחסון. אוורור טוב חיוני לחלוטין לאחסון תפוחי אדמה בעייתיים.
• אין לבלות את תקופת הטיפולים המסורתית. מכיוון שתפוחי אדמה בעייתיים בדרך כלל רטובים ושורצים באורגניזמים נרקבים, המטרה היא לקרר ולייבש את היבול במהירות האפשרית.
• מצננים במהירות לטמפרטורת האחסון הסופית (3-4оמ). אין להרטיב את תפוחי האדמה ולמנוע עיבוי באחסון.
• אוורר ברציפות (התקן מאווררים נוספים במידת הצורך) עד שהיבול יבש והריקבון בשליטה. במהלך תקופת הבעיה, יש לספק אוויר כל הזמן למסת תפוחי האדמה, גם אם לא נעשה שימוש באוויר חיצוני.
• להבטיח את תנועת האוויר בכל מסת המוצרים, שעבורם יש הגיון בהגדלת כוח מקומית, שכן תפוחי אדמה מרקיבים ולכלוך מונעים את תנועת האוויר.
עקוב אחר מצב האחסון מדי יום. מדי חום הממוקמים באזורים שונים במגרשי האחסון מספקים אינדיקציה טובה לטמפרטורה הממוצעת. סורקי אינפרא אדום עוזרים לזהות עליות טמפרטורה מקומיות לפני שהן מריחות ומתפשטות.
• אין לחשוף תפוחי אדמה קרים לאוויר בחוץ חם. שכבה של מים חופשיים תתעבה על הפקעות. מגע עם מים על הפקעות מוביל לחנק שלהן, ובו בזמן מקדם רבייה של חיידקי ריקבון רך.
שתי דוגמאות להתערבויות ספציפיות למחלה.
1. ריקבון רך במהלך האחסון, הנגרם על ידי pectobacteria:
- יש מידע על השימוש בקוטלי חיידקים או חומרי חיטוי כדי לשלוט ישירות על ריקבון חיידקי רך באחסון. על כך נדון להלן;
- יש לנקות היטב את האחסון והמיכלים (ולחטא אם אוחסנו בעבר תפוחי אדמה חולים) לפני השימוש;
- להשיג היווצרות של קליפה חזקה ובגרותה לפני הקטיף;
- לאסוף בזהירות ולהימנע מחבלות, לא לקצור בגשם;
- אם יש חשד לזיהום רק בחלק מהמגרש, מקם אותו קרוב יותר לנגישות כדי שניתן יהיה להסירו במהירות אם הוא מתחיל להידרדר;
- השתמש באוויר עם לחות נמוכה עם זרימת אוויר קבועה במהלך ייבוש, suberization, אחסון מוקדם.
- אין לרפא פציעות בטמפרטורות גבוהות (>15 оג);
- לשמור על טמפרטורה נמוכה של עיסת הפקעת בשלב האחסון העיקרי (מתחת ל-4 מעלות צלזיוס);
- אם המחלה לא מופיעה מיד, אבל במהלך הטיפול, הירידה בטמפרטורה לתנאי החשיפה צריכה להיות מהירה, עם כמות גדולה של אוויר;
- למנוע היווצרות של עיבוי על הפקעות, להשתמש באספקת אוויר רציפה אך עם מהירות נמוכה כדי להשוות טוב יותר את הטמפרטורה בכל אזורי האחסון המוערמים;
- השתמש באוורור נוסף של נגעים שנפגעו קשות, בודד אותם, במידת האפשר, לטיפול זה.
2. ריקבון יבש הנגרם על ידי Fusarium sambucinum ו- Fusarium spp אחרים..:
- למזער את היווצרות חבורות במהלך הקציר והעיבוד;
הימנע מלקטוף תפוחי אדמה בטמפרטורות עיסת נמוכות מכיוון שתפוחי אדמה קרים רגישים מאוד לחבלות.
- לפני הקטיף יש לוודא שהקליפה והבשלות של תפוחי האדמה תקינים;
- להסיר עודפי לכלוך וגושים במהלך הקציר ולפני האחסון;
- טיפול לאחר הקטיף של פקעות ללא זיהום.
- טמפרטורה של 13 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 95% מקדמת ריפוי פצעים, ריפוי הפצע מסתיים תוך 2-3 שבועות;
- לאחר השלמת ה-suberization, הפחיתו בהדרגה את הטמפרטורה בקצב של 0,5 מעלות צלזיוס ליום עד להשגת התנאים של תקופת האחסון העיקרית.
על מנת לצמצם את הרקע הזיהומי בזמן האחסון, לצמצם את התפשטות המחלות, כדאי לטפל בפקעות לפני האחסון או לפי הצורך ישירות במהלך האחסון בקוטלי פטריות או חיטוי. אלגוריתם קבלת ההחלטות לטיפול תלוי בנסיבות רבות והוא ספציפי לכל מחלה (איור 5).
החומרים הפעילים המשמשים לטיפול בתפוחי אדמה נגד מחלות אגירה הם אזוקסיסטרובין, פלודיוקסוניל, דיפקונזול, סדקסאן, מנקוזב, פלוטלניל, פנפלופן, פרותיוקונזול, תיאופטנאט-מתיל, חומצה זרחתית, אשלגן פוספיט, כלור דו-תחמוצת, חומצת מי חמצן, חומצת מי חמצן, מי חמצן. אין אמצעים אוניברסליים לדיכוי כל הפתוגנים, יש צורך להשתמש בחומרים פעילים יעילים עבור אובייקט המטרה (טבלאות 2, 3).
טבלה 2. כמה קוטלי פטריות פקעות מסחריים
רכיבים פעילים | Rhizoctonia stolons וגבעולים | פקעת rhizoctoniosis | פוסריום | גלד כסף | גלד אוביקנוב | דלקת מאוחרת |
תיאפטנאט מתיל + מנקוזב + צימוקסניל | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
פלודיוקסוניל | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
פלודיוקסניל MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanatmethyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Thioftanate methyl MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - מצוין; 4-מעולה; 3- טוב; 2 - חלש |
טיפול איכותי בקוטלי פטריות וחומרי חיטוי הוא ריסוס בנפח נמוך במיוחד עם צריכת נוזל עבודה של לא יותר מ-3 ליטר/ט. זה אפשרי כאשר משתמשים במרססי דיסק על כל משטח מסתובב - גלילי הופר, שולחנות בדיקה או ציוד מיוחד של Mafex. קצב הזרימה המותר של נוזל העבודה של 10-20 ליטר/ט בבית החולים הוא שגוי ובלתי מתקבל על הדעת. במצב הפיטופתולוגי המודרני, הרטבה ברורה של פקעות היא פרובוקציה מודעת להתפתחות מחלות חיידקיות. לאחר עיבוד בבית החולים, אפילו ערב השתילה, יש לייבש את תפוחי האדמה .. אחרת, בעיות נביטה וריקבון של פקעות הן בלתי נמנעות.
עד כה אין קוטלי פטריות בעלי פעילות אנטיבקטריאלית. לקבוצות יקרות של תפוחי אדמה במצבים קשים בגרמניה על מנת לאתר ריקבון חיידקים רטוב, אבק פקעות לפני האחסון בסיד מושפל יבש טחון דק במינון של 20-50 ק"ג לטון. הגיר אינו פוגע באיכות השולחן של הפקעות, אך לאחר מכן המראה הופך חריג. ברור שבמקרה זה יש לשטוף את תפוחי האדמה לאחר מכן או שהצרכן חייב להסכים לרכוש תפוחי אדמה מצופים סיד.
שטיפת תפוחי אדמה לפני אחסון היא מנהג חקלאי נדיר מאוד.. זה הגיוני לשטוף תפוחי אדמה כדי לחסוך הרבה ערך כאשר רפש ריקבון רטוב התפשט בכל המגרש במהלך תהליך הקטיף. במקרה זה, אתה לא יכול להשתמש במיכלים צוללים, רק מרססים. יש צורך בכמה כיוונים של חרירים כך שכל פני השטח של הפקעות יישטפו נקי. תפוחי אדמה שטופים לפני ייבוש מהיר מיידי וחובה חייבים להיות מטופלים בחומר חיטוי (מי חמצן, חומצה בנזואית, נתרן היפוכלוריט וכו' בשיעור מלא).
בדומה לשלבי הייבוש והאיפור, לוחות הזמנים של שלב הקירור הבא צריכים לקחת בחשבון גם את מצב מנות תפוחי האדמה, כלומר טמפרטורה, לחות, סיכונים ובעיות. במצב רגיל, טמפרטורת אוויר האוורור מופחתת בקצב של 0,3-1,0 מעלות צלזיוס ליום עד הגעה לתנאים של תקופת האחסון העיקרית לטווח ארוך. מדידת טמפרטורת העיסה היא שיטה מדויקת יותר לבקרת תהליך. הזמן הטוב ביותר למדידת תוצאות הקירור הוא בשעות הבוקר המוקדמות מכיוון שהקירור נעשה באמצעות הטמפרטורות הנמוכות בחוץ בלילה. האוורור חייב להיות מופעל תמיד במהלך הקירור. לאחר התייצבות התנאים בתוך החנות, האוורור היומי צריך להיות ארוך מספיק כדי לשמור על הבדל של לא יותר מ-1,0 מעלות צלזיוס בין המיכל התחתון והעליון או שכבות המילוי, ובחלק האחורי והקדמי של תאי האחסון. עדיף להפעיל מאווררים עם מחזורים קצרים יותר (שעתיים-2 שעות הפעלה ולפחות שעתיים כבוי). לוח זמנים זה מפחית את תנודות הטמפרטורה בתוך הכספת. אם המאווררים מופסקים לזמן רב, הפקעות נוטות להתחמם; לכן, ייקח יותר זמן להתקרר לטמפרטורת ההחזקה.
הורדת טמפרטורת האחסון במהירות עוזרת להפחית את הנזק מרוב המחלות. עם זאת, הליך זה אינו נטול סיכונים עבור פקעות רגילות ובוגרות. אחד החסרונות של קירור מהיר הוא שפקעות בתחתית המיכלים ובשכבות התחתונות של התל עלולות לאבד טורגור, להשתטח בלחץ ולהתכווץ יתר על המידה. הדבר נובע מעלייה משמעותית בטמפרטורה של האוויר הקר מדי המשמש לקירור מהיר, מה שמוביל לירידה בלחות היחסית. כתוצאה מכך, האוויר סביב הפקעות מאופיין בגירעון בלחץ האדים בהשוואה לתכולת המים הפנימית של תפוח האדמה. זה גורם למים פנימיים לצאת מהפקעות כדי לפצות על המחסור. אובדן הלחות מחליש את חוזק המבנה התאי הפנימי של תפוח האדמה. החיסרון השני של קירור מהיר הוא שבמהלך מזג אוויר חם ממושך בסתיו ואפילו בתחילת החורף, לאחר הקירור, יש צורך למזער את השימוש באוויר חיצוני טרי לתקופה ארוכה (כדי שהטמפרטורה בחנות לא תעלה), מה שמונע מהפקעות מחמצן ומוביל להצטברות של פחמן דו חמצני.גז. זרעים בשלים מדי יהיו רגישים במיוחד במצב זה. כמו כן, טמפרטורות נמוכות ורמות גבוהות של פחמן דו חמצני מאטים את תהליך הריפוי של פצעים. יחד עם זאת, נדרש קירור מהיר אם קיים סיכון להנבטה מוקדמת של פקעות. סיכון זה אופייני גם לעונה הנוכחית, שכן הפקעות קיבלו כמות גדולה של חום בתהליך הגידול בעונת הגידול. מסיבה זו, זנים עם תקופת רדומה קצרה יוכלו לנבוט כבר בחודשים אוקטובר - נובמבר, דבר שאינו רצוי הן עבור תפוחי אדמה וזרעים.
לסיכום. זה כמעט בלתי אפשרי לשלול את האפשרות של בעיות במהלך אחסון לטווח ארוך של תפוחי אדמה. כל מגדל תפוחי אדמה מקצועי חווה אותם ממקור ראשון כשהם גדלים ונקצרים בתנאים לא מוסדרים ולעיתים לא אופטימליים. בקרת טמפרטורה ולחות טובה במהלך השבועות הראשונים של האחסון היא הגורם החשוב ביותר להצלחת כל האחסון לטווח ארוך. החודש הראשון של האחסון הוא קריטי, שכן בתקופה זו אתה צריך להתייבש במהירות, לרפא נזקים לקליפה ולקרר את המוצר כראוי. בין אם הבעיות קשורות למזג אוויר או למחלות, טמפרטורה או לחות, יש לשים לב לכל אחד מהגורמים הללו על מנת לשמור על המסה והאיכות המקסימלית של הפקעות. זרימת אוויר מספקת בטמפרטורה ולחות הנכונות היא חיונית לתפוחי אדמה בעייתיים. נהלים בפועל לביצוע השלבים הראשונים של האחסון עשויים לדרוש פשרות כדי למזער הפסדים. על מנת לשמר את הכמות והאיכות של תפוחי האדמה בכל דרך אפשרית, מומחים מוסמכים צריכים להיות אחראים על האחסון ולקבל את ההחלטות הנדרשות באופן מיידי, ומתקני אחסון תפוחי אדמה צריכים להיבנות כראוי ולהצטייד בציוד אוורור אקטיבי רב עוצמה.
ספרות:
1. אחסון תפוחי אדמה זרע / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 עמ'.
2. טכנולוגיות של אוורור אקטיבי של ירקות (מהדורה שנייה) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk. - Minsk: Witposter, 2. - 2016 עמ'.
3. Banadysev S.A. מחלות אחסון תפוחי אדמה. - "מערכת תפוחי אדמה", 2021. - מס' 4, עמ' 42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. ניתוח השוואתי של המגוון והדינמיקה של הקהילה המיקרוביאלית על פקעות חולות במהלך אחסון תפוחי אדמה באזורים שונים של צ'ינגהאי בסין. חֲזִית. ג'נט., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. תפוחי אדמה בעייתיים ב- Harvest./Suberizer Inc. - 2019
מחבר: סרגיי בנדיסב, דוקטור למדעי החקלאות מדעים, "Doka-Gene Technologies"