סרגיי בנדיסב, דוקטור למדעי החקלאות, SGC DokaGene
תרבות ייצור גבוהה היא גורם משמעותי נפרד באחסון יעיל של תפוחי אדמה. על הארגון לקבוע לוח זמנים קפדני של עבודה בתדירות שונה בכדי להבטיח ניקיון מתמיד בשלב האחסון. מומלץ להשיג אישור על נוהג היגיינה טוב בחנות. הביקורת המתבצעת במקביל מסייעת בזיהוי בעיות במילוי דרישות משמעותיות הנוגעות לניקיון ומצב הציוד ולאחסון בכללותו. הביקורת קובעת גם את זמינות התיעוד להסדרת סוגי העבודות החשובות ביותר (הכרטיסייה. אחד).
לוח 1. קריטריונים להערכת רמת ההיגיינה של אחסון תפוחי אדמה
אינדקס | ||
1. | החנות מנוקה ומתוחזקת כראוי. כן / לא 5/0 ישנה תקנה כתובה המתאימה. | |
2. | האחסון מנוקה ומחטא לפני השימוש. כן / לא 5/0 ישנה תקנה כתובה המתאימה. | |
3. | החנות מבודדת מספיק או מבודדת מזיהום חיצוני. כן / לא 10/0 | |
4. | השטח ליד מתקן האחסון מנוקה ומתוחזק בסדר תקין. כן / לא 5/0 ישנה תקנה כתובה המתאימה. | |
5. | הרצפות בחנות תמיד יבשות. כן / לא 5/0 | |
6. | אזור עיבוד המוצר מוגן מפני חדירת ביוב או מים עיליים על ידי מחסומים או על ידי מרחק מספיק. כן / לא 10/0 | |
7. | נוכחות של הליך לעיבוד / סילוק מוצרים לא סטנדרטיים. כן / לא 15/0 ישנה תקנה בכתב המתאימה. | |
8. | נוכחות של הליך לטיפול / סילוק פסולת וזיהומים. כן / לא 15/0 ישנה תקנה בכתב המתאימה. | |
9. | מיכלי האריזה מאוחסנים בהתאם לכללים ומוגנים מפני זיהום (ציפורים, מכרסמים, מזיקים וכו ') כן / לא 10/0 קיימת תקנה כתובה המקבילה. | |
10. | משטחים, ארגזים, ארגזים וכו 'נקיים, במצב טוב ואינם מכניסים חומר זר למוצר. כן / לא 5/0 קיימת תקנה כתובה מקבילה. | |
11. | מוצר המאוחסן בחוץ במשאיות, פחים, מכולות או על הרצפה בתפזורת מכוסה ומוגן מפני זיהום. כן / לא 10/0 קיימת תקנה כתובה המקבילה. | |
12. | חומרים שאינם מזון כגון צבעים, חומרי סיכה, חומרי הדברה וכו 'אינם מאוחסנים בסביבה הקרובה של המוצר. כן / לא 10/0 קיימת תקנה כתובה המקבילה. | |
13. | הציוד המכני המשמש במהלך האחסון נקי ומונע זיהום מוצרים. כן / לא 5/0 ישנה תקנה כתובה המתאימה. | |
14. | ננקטים אמצעים לחיסול מזיקים (חרקים, מכרסמים) מהחנות YES / NO 10/0 יש תיעוד שמבטיח זאת. | |
15. | זמינות של תוכנית הדברה במאגר. כן / לא 10/0 יש תיעוד תומך. | |
16. | קירות פנים, רצפות ותקרות במצב טוב וללא לכלוך וסדקים. כן / לא 5/0 | |
17. | מי שתייה משמשים לקירור / לחות של מוצרים. כן / לא 10/0 יש תיעוד תומך. | |
18. | זמינות תקנות אחסון בכתב בארגון. כן / לא 10/0 | |
19. | אבטחת האחריות של מומחים לאחסון. כן / לא 10/0 | |
20. | תאי האחסון מנוטרים לעמידה במשטר הקבוע של טמפרטורה ולחות. כן / לא 10/0. ישנה תקנה כתובה מקבילה. | |
21. | מדדי חום ופסיכומטרים נבדקים לדיוק. כן / לא 5/0 יש תיעוד תומך. | |
22. | יש עיבוי על המוצר, הקירות, התקרה. לא / כן, 15/0 | |
23. | עיבוי ממקררים אינו בא במגע עם המוצר. מערכת הקירור עובדת כראוי. כן / לא 10/0 | |
24. | ציוד קירור (מעבים, מאווררים וכו ') מתוחזק ומנוקה על בסיס קבוע. כן / לא 10/0 האם יש תיעוד שמבטיח זאת? | |
25. | עיבוד המוצר באחסון מתבצע בהתאם למשטר ולבקרת נזקים. כן / לא 15/0 ישנה תקנה בכתב המתאימה. | |
26. | לפני שמתחילים בתהליך הטעינה, הרכבים במצב תקין (נקיים, תקינים, ללא ריחות לא נעימים). כן / לא 10/0 קיימת תקנה כתובה המקבילה. | |
27. | החברה כתבה תקנות למובילים ולרכבים לשמירה על הטמפרטורה שצוינה במהלך ההובלה. התקנות מציינות את טמפרטורת המשלוח והיא מכובדת. כן / לא 10/0 | |
28. | רכבים נטענים כדי למזער נזק למוצר. כן / לא 5/0 | |
29. | אזורי הצוות (חדרי הלבשה, פינות אוכל ונופש וכו ') נקיים וממוקמים הרחק מאזורי אחסון, תחבורה וקבלה. כן / לא 10/0 | |
30. | נשמרות רשומות המציינות את מקור המוצר הנכנס ויעד המוצר היוצא, המאפשר לזהות באופן ייחודי ולעקוב אחר אצווה ספציפית. כן / לא 10/0 האם יש תיעוד שמבטיח זאת? | |
31. | סה"כ נקודות הערכה | |
32. | נקודות מקסימום אפשריות = 265 | |
33. | יחס התאמה (31:32) |
רמת היגיינת האחסון מוערכת כמצוינת אם מקדם ההתאמה גבוה מ- 0,9, טוב - מעל 0,8, משביע רצון - מעל 0,7.
ניקוי, ניקוי וחיטוי קבועים יכולים למנוע התפשטות של מחלות תפוחי אדמה רבות.
פתוגני תפוחי אדמה נשארים בת קיימא באחסון במשך זמן רב מאוד. ציוד המחסן ומחסן עצמו משמשים מאגרים לפטריות, חיידקים, חרקים, נמטודות וזרעי עשבים מזיקים. הם מתפשטים מפקעת לפקעת, משדה לשדה על ציוד, במהלך האחסון, וגורמים לבעיות אם לא מסלקים אותם, או לפחות ממוזערים. כך שהגורם הסיבתי של גלד הכסף מסוגל לשרוד לפחות תשעה חודשים על בידוד קצף ומרבצי אדמה וכשלושה חודשים בדיקט ובמתכת. הגורם הסיבתי של ריקבון טבעת חיידקי נשאר עד שלוש שנים על משטחים קשים ועד שבע שנים על משטחי עץ. מחלות מסוימות, כמו ריקבון טבעת חיידקי (הנגרם על ידי Clavibacter michigaense), יכולות לסבך מאוד את עבודתם של מגדלי תפוחי אדמה, גם אם ביטויי המחלה הם מינוריים. השיטה הטובה ביותר למזער את התפשטותם של פתוגנים היא באמצעות תוכנית תברואה קפדנית לציוד ולמתקני אחסון.
ניתן לסלק את רוב המזיקים ביעילות פשוט על ידי הסרת כל האדמה והפסולת. הידבקות קרקע מתרחשת בכל ציוד השטח והעבודה ואינה מוגבלת למכונות גידול תפוחי אדמה מיוחדות. לפיכך, המשימה מספר אחת עבור היצרן החקלאי היא פינוי מוחלט של הקרקע מהציוד. ניתן לבצע ניקוי באמצעות מים בלחץ או ציוד קיטור. שים לב שכל אחת משיטות אלה יכולה להסיר / לפגוע בצבע.
יש לפנות ציוד שדה מאדמה באתר השדה הקודם או על אדמות שאינן חקלאיות כדי שאדמה מזוהמת לא תעבור לשדה חדש.
הסרת אדמה ואבק המכילה מיליוני נבגים וחיידקים יכולה להיעשות גם עם שואב אבק תעשייתי.
יש לנקות את צינורות האוויר ביסודיות באותה מידה. עצם הוצאתם לשמש בחוץ אינה מספיקה. אורגניזמים הגורמים למחלות בתפוחי אדמה מסוגלים לשרוד על משטחי אחסון וציוד בתנאים קשים למדי - בצורה של גושים או סרטי תאים המוקפים ומוגנים על ידי ריר חיידקים מיובש, מיץ ירקות מיובש או חומרים אחרים. תצורות כאלה נקראות ביופילמים וקשה להמיס ולהסיר. חשיפה לאור השמש היא שלב אחרון טוב בניקוי ציוד או צינורות אוויר לאחר שטיפתם וחיטוים ביסודיות.
חיטוי יעיל רק על משטחים יבשים. על משטח רטוב עדיין, המיקרו-נקבוביות של החומר מלאות במים, ופתרון החיטוי אינו יכול לחדור לשם בגלל מתח פני השטח. עם זאת, חיידקים וחיידקים נותרים במיקרופורוסים. כדי להיפטר מהם, יש צורך בהפסקה של מספר ימים בין מכונת הכביסה למריחת חומר החיטוי.
ניתן ליישם חומרי חיטוי מסוימים באמצעות חיטוי (בדרך כלל תמיסות מימיות). חיטוי יעיל מאוד לריפוי חדרים סגורים בכל גובה ותצורה כלשהי (לעתים קרובות אי אפשר להשיג תוצאה זו באמצעות מרסס, שואב אבק ושטיפת מכוניות). אך כדי שהעיבוד יצליח, יש לבצע קודם גם ניקוי מלא.
חומרי חיטוי, מומלץ לשימוש באחסון תפוחי אדמה (שולחן 2), לדכא את כל סוגי האורגניזמים המזיקים. הם מסירים את רוב החיידקים, כולל אלה הגורמים למחלות הסגר וריקבון רטוב. חומרים פעילים אלה יעילים כנגד נגיפים ופטריות, החשובים למחלות המתפתחות במהלך האחסון, כמו גלד כסף ופוסריום. חומרי חיטוי הם אגרסיביים מאוד, בעלי ערך pH נמוך, ולכן כאשר אתה עובד איתם, עליך להשתמש בכל אמצעי המגן (כפפות, מגפיים, משקפיים, מסכות, ביגוד מיוחד).
טבלה 2. חומרי חיטוי לחנויות ירקות
שם מסחרי | חומר פעיל | קצב יישום / שיטת יישום | ספקטרום פעילות |
או דה ג'אבל מאכלת מתכות | נתרן תת - כלורי | 10% (10 ליטר / 100 ליטר מים), 2,5% (2,5 ליטר / 100 ליטר מים) | פועל על פטריות וחיידקים |
AB5 - מאכל בצורתו הטהורה ולא אגרסיבי למתכת בצורה מדוללת, | פורמלדהיד (60 גרם / ליטר) וגלוטרלדהיד (80 גרם / ליטר) | 1%, זמן יצירת קשר 10 דקות; נקי לאחר השטיפה, באופן אידיאלי עם VMB (ראה להלן) | נגד חיידקים, פטריות, נגיפים |
VMB (חומר ניקוי וחיטוי) - מאכל בצורתו הטהורה, אינו מאכל על מתכת כאשר הוא מדולל | פורמלדהיד (24 גרם / ליטר) וגלוטרלדהיד (32,5 גרם / ליטר) + חומר פעילי שטח | 2-5% (= 20-50 מ"ל לליטר מים); השאירו למשך 15 דקות ואז שטפו. אין צורך לנקות את המוצר (ביסודיות) | |
מפל - עמיד בפני קורוזיה למתכת | מי חמצן (210 גרם / ליטר) וחומצה פרצטית (55 גרם / ליטר) | 0,2-2,5%, עם זמן מגע של 5 עד 15 דקות; בלי לשטוף, | חיידקים, פטריות, נגיפים, שמרים |
Desperox - מאכל ומחמצן, לא אגרסיבי על מתכת בצורה מדוללת | מי חמצן (210 גרם / ליטר) וחומצה פרוקסיאצטית (55 גרם / ליטר) | 0,2-2,5% עם זמן מגע מ 5 עד 15 דקות עם ניקוי מקדים; בלי לשטוף | חיידקים, פטריות, נגיפים, שמרים |
פורטה G-Extral | גלוטראלדהיד, 100 גרם / ליטר | 1-2% עם זמן מגע של לפחות 20 דקות (+ השריה) | חיידקים, פטריות, נגיפים ונבגים |
Horthy-Desin - אינו קורוזיבי למתכת בצורה מדוללת | גלוטרלדהיד (20 גרם / ליטר) ודימתילנדידיסיל אמוניום כלורי (320 גרם / ליטר) | 0,25% עם זמן מגע של 15 דקות | חיידקים, פטריות |
Virocide - לא אגרסיבי בדילול, לא אגרסיבי על מתכת | 4 מולקולות שונות: 2 אמוניה רביעית (248,6 גרם / ליטר) + גלוטראלדהיד (107,25 גרם / ליטר) + איזופרופנול (146,25 גרם / ליטר) + פינואיל (20 גרם / ליטר) | 0,5% עם זמן מגע של 15 דקות; שטיפה אחרי. | חיידקים, פטריות, נגיפים ונבגים. |
Hyprelva SL - לא אגרסיבי על מתכת לאחר דילול | גלוטראלדהיד וקוקובנזילדימתיל אמוניום כלוריד. | חיטוי מחסן: באמצעות ריסוס או שריפה תרמית, 1%, זמן מגע מינימלי 30 דקות. בלי לשטוף. ניקוי מראש! | חיידקים, נגיפים, פטריות ושמרים |
מנו טרפורטה - מאכל למתכת | דימתיל אמוניום כלורי (312 גרם / ליטר) | 1% | נגד חיידקים, פטריות |
Ambionet הוא מאכל ומחמצן. לא מומלץ ליצור קשר עם משטחים מגולוונים וסיבי פוליאמיד | גלוטראלדהיד (175 גרם / ליטר) + דידיל-דימתיל אמוניום כלורי (50 גרם / ליטר) + N- אלקיל-בנזיל-דימתיל אמוניום כלורי (40 גרם / ליטר). | ריסוס / השרייה: 0,25% כנגד חיידקים, 0,4% כנגד פטריות, 1,5% כנגד נגיפים. שוטפים במים. טיפול בחום: חיטוי: 2,6 ליטר / 1000 מטר3 /, בניין מלא מכולות 3 ליטר / 1000 מ ' 3... זמן יצירת קשר: שעה | חיידקים, פטריות, נגיפים. |
אמוניום 38 מאסטר - pH לא אגרסיבי, ניטרלי, מגרה (עיניים, עור, דרכי הנשימה) | Cocobenzyldimethylammonium chloride (32 גרם / 100 מ"ל) + אלכוהול שומני אתוקסיל + 2-פרופנול | משמש להשריה קרה או לריסוס. תמיסת 0,5%, 5 ליטר למשך 10.000 מ"ר זמן מגע: 2 דקות | קוטל חיידקים, virucide, קוטל פטריות, sporicide. שימו לב: המוצר רעיל מאוד לדגים. |
כל החומרים הפעילים הללו מאושרים רשמית לשימוש בגידול בעלי חיים, גידול ירקות בחממות ונמצאים בשימוש נרחב בפדרציה הרוסית. היעילים ביותר הם Virocid והגנריות שלה. חומרי החיטוי הנפוצים והזמינים ביותר כוללים גם נתרן היפוכלוריט, סידן היפוכלוריט, אמוניום היפוכלוריט, כלור דו חמצני, תערובות נחושת כינולינולאט, אמוניום רביעי, מי חמצן ו / או חומצה פרוקסיאצטית. חומרים פעילים אלה נכללים בתכשירים של מותגים שונים של יצרנים שונים, ההבדלים הם באחוז המרכיב העיקרי, בשיעור השימוש ובאפשרות להשתמש במוצר לעיבוד ירקות.
הבחירה בחומר חיטוי לאחסון חייבת להיעשות על סמך ניתוח הנתונים הבאים: מחלקת הסכנה של התכשיר, אמצעי המגן המומלצים; הגבלות על סוג המשטחים שיש לטפל בהם (עבור נקבובי או לא נקבובי); קיומם של סימנים "יכול לשמש לטיהור מחסנים ו / או ציוד לעיבוד תפוחי אדמה", "לשימוש במתקנים וציוד לתפוחי אדמה בלבד"; נוכחות של דרישה לשטוף את החומר במים לאחר הטיפול.
בואו נתעכב מעט יותר על נושא המשטחים המחוטאים. משטח נקבובי הוא כל משטח חדיר כגון עץ, בידוד או רצפת עפר. משטחים שאינם נקבוביים מוגדרים כמשטחים קשים אטומים כמו מתכת, זכוכית או בטון. סידן והיפוכלוריטים עלולים להחליד משטחי מתכת. היפוכלוריטים ומוצרי מי חמצן אינם פעילים בקלות על ידי חומר אורגני ולכן אינם יעילים באותה מידה כאשר הם נחשפים לקרקע או לעץ. פינוי אדמה ופסולת הוא הכרחי בכדי למקסם את יעילותם של חומרים פעילים אלה. בעת שימוש בתרכובות על בסיס כלור, התאם את ה- pH של התמיסה ל -6,0 - 7,5 ליעילות מקסימאלית. חשוב גם להימנע מערבוב תרכובות כלור עם מים חמים או מאכלים אחרים אלא אם כן מותר במפורש על התווית.
חומר חיטוי מוחל על כל המשטחים והחנות סגורה למשך שבועיים. לאחר תקופה זו, יש צורך לפתוח את הדלתות, לאוורר ולייבש את החדר. הליך זה חל גם על ציוד אוורור. נדרש כיסוי יסודי ומלא של כל המשטחים, כולל תא הלחץ, תעלות האוויר ותא האוורור.
חיטוי הורג ביעילות מיקרואורגניזמים פתוגניים העשויים להיות על ציוד ואחסון. בדוק בתווית חומרי החיטוי אם נדרש שטיפה במים נקיים לאחר הטיפול. בעת אחסון תפוחי אדמה יש לנקות בזהירות במיוחד את האחסון. יש לכך חשיבות מהותית למתקני אחסון שהשתמשו בעבר במעכב הגדילה כלורפרופאם (CIPC). אם זרעים נחשפים לשאריות CIPC, מתרחשת נביטה קשה ופיגור גדילה. מומלץ לאחסן תפוחי אדמה זרעים לא לפני שנה לאחר המריחה האחרונה בחנות כלורפרופאם.
יש לשמור על ניקיון האחסון והציוד בכל עת במהלך פעולת האחסון. יש לבצע ניקוי וסידור יומיומי של אזורי עבודה. יש לפנות פסולת ייצור ממתקן האחסון ולהשליך על בסיס יומי. במהלך אחסון לטווח ארוך, ייתכן שיהיה צורך לחטא בנוסף תאי אחסון בעייתיים או קבוצות מוצרים. ניתן לעשות זאת באמצעות חיטוי בהתאם לכל הדרישות הנ"ל. (תמונה 1,2).
סיכום: שמירה על ניקיון קבוע בחנות וחיטוי קבוע של כל הציוד המשמש מונע התפשטות מזיקים ומחלות ובכך תורם לשימור המוצרים. רשימת סוגי העבודות החובה להבטחת היגיינה בעבודה כוללת 30 פריטים שעל נוהל ביצוע רובם להיות מוסדר ולבדוק מעת לעת על ידי ביקורת חיצונית. טווח חומרי החיטוי המותרים באופן רשמי במתקני אחסון תפוחי אדמה מספיק לשם הדברה יעילה של מזיקים. יש צורך בציוד מיוחד (מכונת שטיפה בלחץ, שואב אבק תעשייתי, מכונות ערפל) ולהקצות מספיק זמן ומשאבים לשמירה על ניקיון במהלך האחסון. חשוב גם לקחת בחשבון ולבחון ניואנסים חיוניים רבים להשגת יעילות מירבית של ניקוי, קציר וחיטוי במתקני אחסון תפוחי אדמה.
השוטר