המפעל מתמקד בייצור צ'יפס ובפלקס. כושר העיצוב הוא 20 אלף טונות של מוצרים מוגמרים בשנה. הארגון החל את עבודתו במרץ 2019 בטשקנט.
צ'יפס לאוזבקיסטן אינו מוצר מוכר לגמרי, תרבות צריכתו טרם התגבשה. טשקנט לבדה צורכת כ- 500 טון צ'יפס מדי חודש. בנוסף, לצ'יפס ולפלקס פוטנציאל יצוא טוב: אין מפעלים דומים במדינות השכנות. והעבודה ארוכת הטווח של חברת Agrover LLC, יצרנית תפוחי האדמה הגדולה ביותר באוזבקיסטן, סיפקה למפעל כמויות מספקות של חומרי גלם איכותיים.
השקת קווי הייצור ארכה כ -4 שנים. במהלך תקופה זו הורכב ונבדק ציוד הולנדי, הוכשרו אנשי צוות, פותח מתכון מקורי. ניסויי הזנים נמשכו כמעט שלוש שנים, מה שאפשר לבחור את היחידה שנותנת את הצ'יפס האופטימלי מ -12 זנים.
תפוחי אדמה אליפסה חלקים, דומים זה לזה כמו אחים תאומים, נשטפים ומנקים אדים לאחר המיון. בהמשך - חיתוך מכני והלבנה כפולה עד למחצה מוכן. ואז הפרוסות עוברות לטיגון למערכת המטגנים בשומן עמוק, משם הן עוברות היישר לחורף הקשה, לחדר הקפאת ההלם. שמן טיגון מסתובב במערכת ועובר דרך פילטרים: כ -2 ק"ג שמן נצרך ל -250 טונות תפוחי אדמה. לקראת הנושא, השמן עובר בקרת איכות קפדנית ואינו מכיל חומרים המזיקים לבריאות.
צ'יפס שהוקפא ב -35 מעלות נארז, נארז ונשלח למכירה. המוצר כמעט מוכן לשימוש. מספיק לטגן אותו כמה דקות בטיגון עמוק או במחבת, ופרוסות פריכות אדומות עם עיסת פירה עדינה ימלאו את המטבח בארומה. אגב, בניגוד לצ'יפס הרגיל שלנו - מבושל במו ידינו או מוגש במסעדה, מוצרי סולנוז לא "מתרככים" לאחר הקירור, אלא נשארים זהובים ופריכים.
אין שום דבר מיותר בפתיתי תפוחי אדמה. אין "כימיה": משפרי טעם, חומרים משמרים, תבלינים. אין אפילו מלח נפוץ, הצרכן יוסיף הכל בעצמו, לפי טעמו. פתיתים מכינים בטכנולוגיה דומה. תפוחי אדמה שטופים וקולפים נחתכים, מולבשים ומייבשים לחלוטין. במקרה זה הפרוסות מאבדות את כל הלחות, ואחריה הן נשלחות לטחנה, שם הן נמעכות לאבקה. ואז - אתה רק צריך להוסיף מים.
קיבולת המפעל מאפשרת עיבוד של כ -170 טון תפוחי אדמה ליום. הם מייצרים כ -50 טון צ'יפס ו -13 טון פתיתים. הקו אוטומטי ככל האפשר, ישנם 15 עובדים בכל משמרת. המלווים עוקבים אחר הקו, והארזים אורזים את המוצר המוגמר. פעם בשבוע כל התור עוצר לניקוי.
חברת "Agrover" מתכננת לשלוח לעיבוד עד 80% מכל תפוחי האדמה הגדלים. המפעל ייצר למעלה מאלף טונות של מוצרים מוגמרים מדי חודש.
