«תפוחי אדמה עמילניים הם היבול הרווחי ביותר עבור הבעלים שלנו. "
המוטו של החברה לוקבי, שבדיה
בשנים האחרונות בענף החקלאות הרוסית חל גידול באינטרס בגידול חיטה (בנוסף לתירס) לעיבוד לעמילן ומוצרים נלווים אחרים. לעיבוד התבואה לעמילן יש מספר תכונות: המורכבות של הפרדת רכיבים, עלות ציוד גבוהה, הצורך לעדן ולמסחור רכיבים אחרים, בעלי ערך לא פחות, בנוסף לעמילן, שבתורו, אי אפשר לשחרר לחלוטין מחלבון.
מה חושבים החקלאים הרוסים על תרבות כה מסורתית עבורנו כ תפוחי אדמה? זה נראה להם קשה, אפילו גחמני בגידול, ואין בו הרבה עמילן לעומת אותה תירס או חיטה.
בעניין זה ברצוני לפנות לחוויה של חברות שפועלות מזה זמן רב ובהצלחה על תחום תפוחי האדמה, כלומר, הניסיון של החברה השבדית SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (הידוע יותר בשם Lyckeby).
החברה הוקמה בשנת 1927 כשיתוף פעולה של חקלאים, המאגדת יותר מ- 800 משתתפים. כיום הוא שייך ל -600 חקלאים מדרום-מזרח שוודיה, מתוכם כ -400 עוסקים באופן פעיל בגידול תפוחי אדמה (על 8000 דונם), ולא רק תפוחי אדמה, אלא הזנים הטכניים שלהם, בעלי תכולת עמילן של כ -20%.
מה מעודד את החקלאי לגדל את הכמות הנכונה של חומרי גלם באיכות הנדרשת?
מערכת המכסות שאומצה על ידי החברה מסדירה בבירור את מי, כמה ומתי צריך להביא את חומרי הגלם, ואיזה מהצמחים. החקלאי, שהוא גם בעל מניות, מקבל תשלום עבור תפוחי אדמה מיובאים על פי הניתוח (שבמהלכו משווים את תכולת העמילן בפקעות מהצוות המיובא לשיעור הבסיס (19,5%)). אם יש יותר עמילן - בתוספת בונוס, אם לא מספיק, בהתאמה, ניכוי. בסוף השנה יקבל החקלאי גם את חלקו ברווח המחולק, אלא אם אסיפת בעלי המניות תחליט לכוון חלק או את כל הכספים עבור, למשל, ציוד טכני מחודש של אחד הצמחים המייצרים כעת לא רק עמילן, אלא גם חלבון תפוחי אדמה, סיבים תזונתיים, כמו גם נוזלי דשן מינרלי. בהשוואה לרשימה זו עם התמונה שלמעלה, ברור כי כל מרכיבי הקוטר נפטרים.
היתרון ללא ספק של עיבוד תפוחי אדמה הוא הערך הגבוה של העמילן שלו - הכוונה לגודל הדגנים, הפרמטרים הגלומים בהם של צמיגות, לובן וטוהר. כל זה הופך את עמילן תפוחי האדמה לבלתי הכרחי ביישומים מסוימים.
מה עושה לוקבי, מה לא ניתן להעביר לאדמת רוסיה?
האם לא ניתן ליצור קואופרטיב, בו לכל משתתף תהיה מכסה משלו ביחס לחלקו, לרכוש זרעים באופן מרכזי, להציג טכניקות וטכנולוגיות חקלאיות מתאימות? התשואה של תפוחי אדמה עמילניים מאוד (בכפוף לכל התקנות) היא ברמה של 70-75 טון לדונם. מבחינת עמילן הנתון הזה יהיה גבוה יותר מאשר בגידול תירס או חיטה ...
הבעיה היא שהחקלאים שלנו אינם מוכנים לתפוס תפוחי אדמה רק כחומרי גלם לעיבוד. תפוחי אדמה מזני השולחן נמצאים בקדמת הבמה, וכל אחד מהם נשלח לעיבוד בתת-תקן או עודף. תוכן העמילן בחומרי גלם כאלה יהיה ברמה של 10-13%, או אפילו נמוך יותר, ואין צורך לדבר על הרווחיות הכלכלית בייצור. אם חקלאי מגדל תפוחי אדמה עם תכולה גבוהה של עמילן, הם ינסו למכור אותו לרשתות השיווק כדי להרוויח רווח גדול. לחקלאי השבדי אין אפילו מחשבה כזו, שם תפוחי אדמה שגדלו על פי התקנות הטכניות פשוט לא יכנסו לרשת ההפצה. מסקנה - אנו זקוקים ליוזמה, קודם כל ברמה החקיקתית, שתאחד הפרדה כזו, כפי שנעשית באירופה. בעתיד - הכדור נמצא בצד של החקלאים שלנו ...