מזכ"ל האו"ם אנטוניו גוטרס, בהודעתו בנושא זה, ציין כי פירות וירקות הם מרכיבים חיוניים לתזונה בריאה ומגוונת. הם מספקים לגוף האדם שפע של חומרים מזינים, מחזקים את מערכת החיסון ומסייעים בהפחתת הסיכון למגוון מחלות. עם זאת, למרות היתרונות העצומים הללו, איננו צורכים מספיק מהם.
"על ידי הכרזת שנת 2021 לשנת הפירות והירקות הבינלאומית", הדגיש אנטוניו גוטרס, "אנו בוחנים מקרוב את אחד המגזרים החשובים ביותר ומבקשים לאמץ גישה הוליסטית יותר לייצור ולצריכה לטובת בריאות האדם והסביבה."
לדברי מזכ"ל האו"ם, בשנה הקרובה עלינו לחשוב מחדש על עמדותינו ביחס לייצור המזון ולדפוסי הצריכה, להתבונן מחדש במערכות המזון ולבנות עולם בריא, גמיש ועמיד, בו לכל אחד יכול להיות גישה למה שהוא צריך. דיאטה מגוונת.