פירה מיובש כאן, נמעך ונשפך לכוסות. אנחנו רק צריכים להסיר את המכסה ולשפוך מים רותחים על התבשיל המוגמר.
הייצור של מפעל לעיבוד המזון "מילוסלבסקי" ממוקם באחד המחוזות הדרומיים ביותר באזור ריאזאן. ופתיתי תפוחי אדמה, שמגדלים גם בארצות מילוסלב, מיוצרים מאז 2011.
משדה לדלפק
ההחלטה על הקמת מפעל לעיבוד תפוחי אדמה התקבלה בשנת 2007 על ידי הנהלת קבוצת המסחר והתעשייה קונצבו. בתוך שלוש שנים הושלמה בניית המפעל והתקנת הציוד שלו בכפר העובד מילוסלבסקוי. ובינואר 2011, צוות המיזם החדש השיק את הקו הראשון לייצור פתיתי תפוחי אדמה. ציוד היי-טק איפשר לייצר 550 ק"ג מוצרים מוגמרים לשעה. וזאת למרות שכל שלבי עיבוד תפוחי האדמה - מהגעתו מהשדה ועד לאריזה בשקיות - מתרחשים כמעט ללא התערבות אנושית.
- כמובן, איננו יכולים לדבר על אוטומציה של מאה אחוז, - מסביר הטכנולוג הראשי של הארגון מיכאיל סרנצב. - ישנם אנשים בכל אחד מהשלבים הטכנולוגיים. אך מדובר רק ב -20 עובדים המועסקים בקו במהלך היום.
כל תהליך הכנת הפתיתים בארגון, כמו שאומרים, הוא נחלת הכלל. ואנחנו עוברים את כל שלביו יחד עם הטכנאי תוך כ -20 דקות, במהלכן, מתחת לזמזום של מכונה ענקית רב-מטר, מתברר כי בסביבה מגדלים זנים מיוחדים של תפוחי אדמה למפעל לעיבוד מזון - בכפר של צ'רנובה. ובנוסף לתפוח אדמה JSC Ryazan, המהווה חלק מאחזקת הייצור, הוא מסופק על ידי מפעלים חקלאיים אחרים באזורנו, כמו גם חוות של אזור ליפצק, טמוב, טולה ולדימיר. כך שתפוחי אדמה זמינים בכל ימות השנה, וייצור פתיתים אינו מפסיק למשך יממה, יש במפעל לעיבוד מזון אחסון תפוחי אדמה בקיבולת של 18000 טון.
לכן, תהליך ייצור שדה-נגד מתחיל עם פקעות שנכנסות לפס הייצור. ראשית, מכניסים את תפוחי האדמה ומנקים אותם עם אדים, ואז מסירים ממנו את הקליפה בתוף מיוחד בעזרת מברשות מגרדות מיוחדות. לאחר הניקוי פקעות עוברות לאזור הבקרה, שם עובדי מפעל עיבוד המזון מוציאים את הפסולת מהקו - תפוחי אדמה בעלי צורה לא סדירה או כתמים כהים.
לאחר מכן, המוצר המוגמר מולבן ונשלח לתוף לטחינה, ואז, עקב טיפול באדים, סוף סוף מתקבלים פירה. אבל זה לא הכל. מסת הפירה הולכת בסופו של דבר למייבש התופים, והופכת ליריעה השקופה והדקה ביותר. הנה זה, בסופו של דבר, ונמעך לפתיתים שיארזו בשקיות קראפט או בשקיות גדולות.
אגב, בשלב הייבוש הצלחתי לטעום מוצר כמעט מוגמר, "קורע" חתיכה מ"עלה תפוח אדמה "ענק. כפי שאמר הטכנולוג, התברר שזהו תפוח האדמה הטהור ביותר, ללא תוספים. זה כמו להרתיח פירה במים ולשכוח להמליח אותו. הטעם זהה.
לְהַכפִּיל
- להפקה כזו יש הרבה יתרונות, - מיכאיל סרנצב ממשיך את סיפורו. ראשית, תהליך עיבוד כזה מאפשר לך להפחית את ההפסדים האיכותיים והכמותיים שהיו מתרחשים במהלך אחסון פקעות. הודות לאוטומציה, עלויות האנרגיה והעבודה מופחתות, מכיוון שאין צורך לשטוף, לקלף ולהרתיח את תפוחי האדמה. הפתיתים עצמם מאוחסנים זמן רב יותר, תוך שהם לא מאבדים את הערך הביולוגי הטמון בתפוחי אדמה פקעת, והם תופסים פחות מקום במחסן.
באשר לערך הדגנים עצמו, הוא אינו מכיל גלוטן, מה שהופך את המוצר לבטוח לאנשים שיש להם בעיות בסובלנות של חלבון זה. בנוסף, משפר טעם - מונוסודיום גלוטמט, כמו גם חומרים משמרים וצבעים מלאכותיים אינם משמשים בייצור פתיתים.
פתיתים כאלה, נקיים בכל פרמטרי המזון, משמשים עוד להכנת תוספות במוסדות קייטרינג ציבוריים. הם יכולים להפוך לחומרי גלם עבור מוצרי מזון שונים - כופתאות, קציצות תפוחי אדמה, זראז, קציצות, פנקייק, פשטידות, קדירות ועוד. פתיתים נחוצים גם לייצור כדורים, צ'יפס וחטיפים.
בנוסף, הם משמשים למוצרים מיידיים - פירה, כוסות, מרקים. במפעל לעיבוד המזון מילוסלבסקי, אגב, מיוצרים מהם 8 סוגים של פירה מיידי בתוספת מוצרים מיובשים בהקפאה. הם מיוצרים תחת הסימן המסחרי קונצבו וניתן למצוא אותם על מדפי הסופרמרקטים.
- ברוסיה אנו מוכרים 70% מפתיתי תפוחי האדמה ללא תוספים ופתיתי תפוחי אדמה עם חומרי טעם וריח טבעיים ומוצרים מיובשים בהקפאה. השאר יוצא לחו"ל - מסביר אלכסיי ימליאנוב, מנכ"ל מפעל המזון מילוסלבסקי. - פתיתים נשלחים לפולין, בולגריה, רומניה, בלגיה, פורטוגל, ארגנטינה, גרמניה, איטליה, צ'ילה, סין, קזחסטן, צ'כיה, ישראל, סרביה, גרוזיה ואוזבקיסטן. אנחנו לא מתכוונים לעצור שם. נכון לעכשיו, החברה עובדת על יישום פרויקט השקעות חדש.
כלומר, מתוכנן להכפיל את התפוקה של קו עיבוד תפוחי האדמה - עד 1100 ק"ג פתיתי תפוחי אדמה בשעה, להרחיב את מגוון המוצרים על ידי התחלת ייצור צ'יפס ועמילן תפוחי אדמה, ולהגדיל את נפח אחסון תפוחי האדמה ל -36000 טונות.
ברור ששינויים כאלה יובילו להגדלת היצוא. מתוכנן להכפיל את נפחו. אבל העיקר שיישום הפרויקט יוביל ליצירת מקומות עבודה חדשים בייצור, כלומר לא 100, אלא 150 איש יעבדו במיזם.
מוצרי מפעל המזון מילוסלבסקי זכו להכרה ראויה מצד הצרכנים. איכות פתיתי תפוחי האדמה המיוצרים אושרה שוב ושוב על ידי ניצחונות בתחרויות. בין הפרסים מדליות זהב של תערוכות החקלאות הרוסיות ה -13 וה -15 "סתיו הזהב", תעודות התחרות הכל-רוסית של התוכנית "מאה הסחורות הטובות ביותר של רוסיה" בשנים 2014 ו 2018, כמו גם השלט "איכות ריאזאן ", שקיבלה החברה בשנת 2016.