הכנת תפוחי האדמה לשלב האחסון מתחילה הרבה לפני שהמוצרים מגיעים לחנות. אנו משוחחים עם סטניסלב ולדימירוביץ 'מלטסב, דוקטור למדעי החקלאות, ראש המעבדה לאחסון ועיבוד תפוחי אדמה של מרכז המחקר הפדרלי לתפוחי אדמה על שם V.I. א.ג. לורקה.
- סטניסלב ולדימירוביץ ', נתחיל בבחירת הזנים הנכונים. ידוע שיש זנים שמתאימים פחות ופחות לאחסון. האם מאפיין זה תלוי בתקופת ההבשלה של הפקעות? האם ניתן לומר שזנים של הבשלה מאוחרת, למשל, מתאימים יותר לאחסון מאשר הבשלה מוקדמת?
- פקעות של זנים מקבוצות בשלות מוקדמות צוברות פחות חומר יבש ועמילן בעונת הגידול. בהתאם לכך, חלקם של המים בהם גבוה יותר, אשר אידוים במהלך האחסון לטווח הארוך מהווה חלק ניכר מהאובדן הטבעי של מסת תפוחי האדמה. בנוסף, זנים קודמים נבצרים מוקדם יותר ומאוחסנים זמן רב יותר. לכן, דברים אחרים שווים, זנים מוקדמים ובעיקר מוקדמים במיוחד מאופיינים ברמת הפסדים גבוהה יותר במהלך האחסון. עם זאת, איכות השמירה על תפוחי האדמה תלויה באופן משמעותי גם במשך הרדמה הטבעית של הפקעות, הקובעת את הופעת הנביטה שלהם והפסדים לנבטים. אינדיקטור זה קשור ישירות למאפייני זנים ואינו תלוי בקבוצת הבשלות.
- לפני שתילת תפוחי אדמה, מומחים ממליצים לעשות בדיקות אדמה כדי לקבוע אילו יסודות נמצאים בכמות מספקת ואילו חסרים. לאילו אינדיקטורים כדאי לשים לב במיוחד אם אתם מתכננים להניח תפוחי אדמה לאחסון?
- הכרת הפרמטרים האגרוכימיים של האדמה חשובה לחישוב המינונים האופטימליים של דשנים לתפוחי אדמה. לעתים קרובות, יצרנים חקלאיים, השואפים להשיג תשואות עשירות, מוסיפים יותר מדי חנקן, בגלל זה, עד לקציר, פקעות מתגלות כבלתי בשלות מבחינה פיזיולוגית (עם רמות עמילן נמוכות יותר, מה שמוביל להידרדרות בטעם; עם תוכן מוגבר של חנקות). בנוסף, לתפוחי האדמה הללו יש עור שביר הנוטה לפגיעה קשה במהלך הקציר. התוצאה מכך היא ירידה באיכות השמירה על פקעות.
היחס האופטימלי N: P: K לתפוחי אדמה הוא 1: 1-1,2: 1,2-1,5. יש לזכור כי תכולת הזרחן הגבוהה יחסית בקרקע אינה מבטיחה עדיין את זמינותה הגבוהה לצמחים, מכיוון שהיא יכולה להיות במתחם עם ברזל ואלומיניום. על קרקעות כאלה יש צורך למרוח כמות מספקת של דשני זרחן טריים. נכון להיום קרקעות פוספטות קיימות בחוות רבות המשתמשות בשיטות אינטנסיביות לייצור יבולים, ולסיבובי יבולים רוויים בתפוחי אדמה זו התופעה השכיחה ביותר (ללא הגבלה, החומציות עולה, תכולת הברזל והאלומיניום עולה, מה שמקשר חזק את הזרחן. ומוביל לזרחן).
- אילו אלמנטים יש לכלול במערכת תזונת תפוחי האדמה בעונה ובאיזה תקופות?
- הנפוצה ביותר בחוות רוסיה הייתה שיטת היישום המקומי החלקי של דשנים מינרליים: 2/3 בעת חיתוך רכסים (או בעת שתילה, אם משתמשים בטכנולוגיה הולנדית) ו- 1/3 - בהאכלת שורשים בגידול בין שורות שבועיים. לאחר הופעת השתילים (כלומר, למשל, N60P60K90 + N30P30K45 על פי החומר הפעיל). תפוחי אדמה מגיבים היטב להשקיה, ואם אפשר, להשקיה (200 מ '3/ חה) משולב עם הכנסת דשנים אמוניום 5 ק"ג לדונם או חומרים מזינים (באזור המרכז ברוסיה, שניים עד ארבעה השקיות מתבצעות ביולי-אוגוסט, תלוי בתנאי מזג האוויר).
- על מה עוד חשוב לקחת בחשבון בעת גידול תפוחי אדמה, כך שלימים מאוחסנים היטב? איך ומתי עדיף לייבש את העלווה? באיזו טמפרטורה של אוויר ואדמה מומלץ למסוק?
ראשית, במהלך עונת הגידול, יש צורך לבצע טיפול מהיר בצמחים עם תכשירים מגעיים, מערכתיים וטרנסמינריים נגד דלקת מאוחרת, אלטרנטריה, אנתרקנוזה ומחלות פטרייתיות וחיידקיות אחרות. מספר הטיפולים הנדרש הוא לפחות חמישה בעונה. שנית, על מנת להימנע מחנק אדיר של פקעות, יש לשמור על האדמה ברכסים ובמעברים נקיים ומשוחררים עד לקציר. שלישית, חובה לבצע הסרה של צמרות לפני המסיק בכימיקלים (ראגלון סופר 2,5 ליטר / חה, רוח יבשה 2,5 ליטר / חה, באסטה 2,0 ליטר / חה), בשיטות מכניות או משולבות, בהתאם לתנאים ולהתפתחות של צמרות, לפחות 10-12 יום לפני חפירת הפקעות. רביעית, הניקוי צריך להתבצע בזמן ובטמפרטורת אוויר של לפחות +10 °C, אחרת אחוז הפגועים המכאיבים שנפגעו מכאנית ומושפע מ- Fusarium פקעות ריקבון עולה בחדות. עם עיכוב בקציר וביצועו בלחות אדמה גבוהה (האופיינית במיוחד ללימות כבדות), יש לפקעות טורגר מוגבר ונוצרות סדקי העיסה בהשפעת לחץ מכני, קרעים והכהה. אם הקטיף מתעכב לפני תחילת הכפור, שיעור הפציעות של פקעות עולה עוד יותר, מכיוון שהעיסה במצב מתוח ומאבדת את האלסטיות שלה (במיוחד במקרה של תכולת חומר יבש גבוהה). לעיתים קרובות, בתנאים לא כל כך טובים, בדרך כלל יש להשאיר חלק מהיבול בשטח, ולפקעות שעדיין ניתן לקצור יש אחוז נזק מכני גבוה וכתוצאה מכך איכות שמירה ירודה.
- מהם השלבים הדרושים להכנה לאחר הקציר? מומחים רבים אומרים שרוב החוות הרוסיות אינן מקדישות תשומת לב מספקת להוצאת אדמות מהזרם הכללי של המוצרים, הן אינן עוסקות במיון וגודל פקעות. למה זה מסוכן? איזה אחוז קרקעות מקובל לאחסון?
- לאחר הקציר השלב הטכנולוגי של הנחת תפוחי אדמה לאחסון. ישנן שלוש טכנולוגיות לסימניות - באופן מקוון, מעבר מטען וזרימה ישירה.
נְהִירָה - תפוחי האדמה שנקטפו נשלחים לתחנת מיון כדי להפריד בין אדמה, זיהומים וכיול לשברים עם אחסון לאחר מכן. בהשוואה לטכנולוגיות אחרות, עם פקעות אלו מקבלים את הנזק המכני הגדול ביותר. לכן יש להשתמש בו רק במקרים בהם: 1) המוצר מתוכנן להימכר במהלך הסתיו; 2) תפוחי האדמה שנקטפו על ידי הקומביין מגיעים מהשדה עם תערובת אדמה העולה על 25-30% ועם שאריות צמחים; 3) הפקעות בשלות לחלוטין, בעלות קליפה מוקשה ואינן מושפעות ממחלות.
מעבר - פקעות נשמרות בערימות זמניות לפני האחסון או המיון בנקודה. השימוש בטכנולוגיה זו הוא חובה במקרה של נזק משמעותי לפקעות על ידי חנק, דלקת מאוחרת, ריקבון רטוב, כמו גם בעונות שבהן הקציר מתבצע במזג אוויר קר וגשום, במיוחד עם קומביינים על קרקעות כבדות.
זרימה ישירה - תפוחי האדמה המגיעים מהשדה מוכנסים לאחסון ללא מיון סתיו. בהתאם לתנאים, זה יכול להתבצע בשתי דרכים. אם תערובת האדמה בערימה אינה עולה על 10-15%, והתוכן של פקעות קטנות בגודל של עד 30 מ"מ אינו משמעותי, הם נקצרים על פי התוכנית הפשוטה ביותר "קציר - אחסון", כלומר תפוחי האדמה מ הקומביין נלקח לאחסון ונפרק לתוך הכרטור של מעביר המסוע מסוג TZK. 30/60, מה שמציב פקעות בערמה. אם נפח האדמה בסך זרימת המוצרים עולה על 20% ויש הרבה פקעות קטנות, תפוחי האדמה המגיעים מהקומביין נפרקים לפח קבלה המותקן מול שער האחסון. הבונקר מצויד במנקה ערימה, המפריד בין האדמה לפקעות הקטנות, ואת החלק העיקרי של תפוחי האדמה מוזנת על ידי מערכת מסועים (מסועים) לאחסון, שם נמצא המקצף. על מסועים נבחרים ידנית פקעות, גושים, אבנים ושאר זיהומים אחרים. תפוחי אדמה זרעים המונחים בטכנולוגיה זו מאוחסנים עד האביב, ומכוילים לשברים במהלך הכנת טרום השתילה.
הימצאות כמות עודפת של אדמה בסוללת תפוחי האדמה המאוחסנים מחמירה את תנאי האוורור שלה, יוצרת מאגר להצטברות של מיקרואורגניזמים פיטופתוגניים, וכמובן, חוות מנסות להימנע מכך במידת האפשר. עם זאת, זה לא תמיד עובד אם הקציר מתעכב מסיבה כלשהי, במיוחד אם העבודה מתבצעת על קרקעות חרסיות כבדות.
על פי GOST 7176-201 “תפוחי אדמה של אוכל. תנאים טכניים "נוכחות אדמה הנצמדת לפקעות אינה מותרת לתפוחי אדמה מוקדמים, מאוחר - לא יותר מ -1% משבר ההמונים מותר. על פי GOST 33996-2016. "תפוחי אדמה זרעים ושיטות לקביעת האיכות" אפשרו נוכחות של אדמה וזיהומים, לא יותר מ -2% לפי משקל בקטגוריות OS, ES, RS1-2.
- אילו שלבים כוללת "תקופת הטיפול" בתפוחי אדמה? האם זה תמיד נחוץ?
- באופן כללי, טכנולוגיית אחסון תפוחי האדמה כוללת חמש תקופות עיקריות: ייבוש (100-200 מ '3/ t לשעה), טיפולי, קירור (0,5 °C ליום), ראשי ואביב.
מומלץ תמיד לבצע את תקופת הטיפול במידת האפשר, מכיוון שיש צורך לרפא את הנזק המכני שנגרם לפקעות במהלך הקציר וההובלה, ובכך מבטיח הכנת תפוחי אדמה לאחסון ארוך טווח. משך תקופת הטיפול תלוי בטמפרטורת האוויר: בשעה 18-20 °עם זה נמשך 14-16 יום, בשעה 14-16 °מ - 20-25 יום. בטמפרטורה של 12 °מלמטה ולא מתרחשים תהליכי הבשלה וצלקות בחתכים ושריטות.
הריפוי הפעיל ביותר של פציעות (היווצרות שכבות של תאים תת-מיניים ופרידרמיס בפצע) מתרחש בטמפרטורה של כ- 18 °ס
תפוחי אדמה מאוחסנים מאווררים עם אוויר חם (פנימי) ממוחזר וחם 5-6 פעמים ביום למשך 30 דקות במרווחים של 3,5-4 שעות. שער האחסון ושסתומי האספקה והפליטה נשמרים סגורים. במהלך תקופת הטיפול, הלחות היחסית של האוויר (RH) נשמרת ברמה של 90-95% על ידי הוספת כמות מינימלית של אוויר חיצוני קר לאוויר הפנימי של אגירת תפוחי האדמה, למשל, בלילה. התקנת מכשיר אדים מלאכותיים בצינור האוויר שמאחורי המאוורר יעילה יותר. ירידה בלחות האוויר מתחת ל -80% בתקופת הטיפול אינה מקובלת מכיוון שהיא תורמת לאידוי גדול של לחות מרקמות הפקעות.
במהלך תקופת הטיפול, כדי למנוע היווצרות ריקבון יבש במקומות של נזק מכני לפקעות (מחלות פטרייתיות), מומלץ לטפל בתפוחי אדמה בעזרת אוורור פעיל בתכשיר עשן עם החומר הפעיל thiabendazole (למשל, " Vist "עם צריכת סמים של 8-10 גרם / ט).
- האם עלי לבצע ניתוח פקעות בכל הנוגע לתפוחי אדמה?
- כן, מכיוון שטכנולוגיית אחסון תפוחי האדמה תלויה במידה רבה באיכות הראשונית של הפקעות, אשר נקבעת במדויק על ידי ניתוח הפקעת. בהתאם לאיכות הפקעות המונחות ושכיחות מחלותיהם, מתקבלת החלטה על עוצמת האוורור בתקופת הייבוש, טמפרטורת האחסון בתקופה העיקרית, כמו גם זמן האחסון המרבי האפשרי עבור קבוצות מסוימות. של תפוחי אדמה והתזמון האופטימלי למכירתם.
השוטר